Arroz para sushi en casa. Recetas con fotos

sushi llamada comida rápida no se atreven. Después de rollos de torsión – es un arte, que aprenda diligencia de los maestros. Sí, y comer sushi de los japoneses transformados en una ceremonia complejo y prolongado. A pesar de que aparecen los ingredientes, productos generales, en simples (arroz, pescado, mariscos, salsa de soja) para los rollos y sashimi, cocinar estos platos es bastante difícil. Pero es posible, incluso en casa. no hablamos en este artículo acerca de cómo activar rollos. Nos centramos en una sola etapa de producción – discutirá cómo hacer arroz para sushi en casa. Se trata de los cursos de la fundación. Si comparamos los rollos con las artes visuales, el arroz – imprimación para pintura, que el artista tiene que aplicar la pintura. Sí, por supuesto, el sabor del sushi determinar el pescado o marisco. Pero si el arroz en práctica, será como una papilla de la guardería, todo el arte de hacer este plato se reducirá a la nada.

vinagre japonés y ascensor: prepararse rollos

Para sushimi necesita adaptaciones especiales – MAKIS menos, la estera de bambú para los productos de coagulación profesionales. Requerido y productos exóticos. Por ejemplo, nori – hojas de algas comestibles se seca y se comprime. O wasabi – una pasta especial de rábano picante. Gary – capas delgadas de jengibre marinado – también es difícil de cocinar en casa. Pero el vinagre japonés, puede crear su propia cuenta. Para ello, tiene que ser disuelto en un tercio de una taza de la tabla periódica (o manzana), acidulante dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharadita – de sal. vinagre japonés que necesitamos no es mucho. Dos tazas de arroz sólo dos cucharas. Sino que determina la base del gusto. Y aquí, tomar para cocinar arroz para sushi en casa. Recetas en este caso, nos aconsejan no mostrar iniciativa y se adhieren estrictamente a la tradición japonesa. Después de todo, funcionó durante siglos.

¿Qué figura es adecuado para el sushi

Con respecto a los cereales, se requiere especial. granos pequeños y redondos que contienen una gran cantidad de gluten. especial "arroz de sushi" se vende en los principales supermercados en los departamentos especiales. En casa, las recetas se ofreció a tomar el Krasnodar o grupa de Crimea. En apariencia, se asemeja a los japoneses. pilaf de arroz basmati de élite para el bien, no para rollos. Sushi, laminado fuera de él se derrumbará. Además, no es necesario para mostrar la imaginación con prudencia y en el que no se requiere: todo tipo de variedades al vapor, marrón, sin pulir y salvajes no son adecuados. cocina maestro japonés también rechazó el arroz en bolsas. Adecuado solamente grupa redonda, pulido y no roto. Si no hay tal arroz, grano largo para verter frío, se filtra preferiblemente agua durante un par de horas. A continuación, enjuagar y poner el guiso.

Los secretos de los productos de sustitución: cómo convertir el arroz Krasnodar en japonés

Krupa, madurado en los campos inundados de Japón, no sólo pequeñas y redondas, sino que también contiene grandes cantidades de gluten. Es gracias a sus rollos así mantienen su forma. Como utilizar el mismo arroz Krasnodar para sushi en casa? Recetas nos ofrecen un buen enjuague con crup. Vierta dos tazas al tamiz fino o colador y mantener bajo el chorro, siempre y cuando con los cereales no descargará el agua limpia y clara. Por lo tanto nos deshacemos del exceso de polvo de arroz. Gachas para sushi en cualquier caso no debe estar suelto. Pero la base demasiado viscosa y acuosa tampoco es adecuado. Por lo tanto, la relación de agua a los granos en la cocción de cereales es la segunda condición muy importante para la creación exitosa de rodillos.

Cómo cocinar arroz para sushi en casa

Receta nos invita a rellenar el agua fría grupa. Pero si por pilaf o gachas mantenemos la proporción de uno a dos, que rueda requerir un enfoque diferente. El arroz y el agua sean iguales. Dos tazas de cereal deben ir en la misma cantidad de líquido. "¿Cómo se cocina avena – le preguntas – no se quema ti?" El secreto está en lo que manera de cocinar el arroz de sushi en casa. La receta para el pilaf, cazuelas, las abuelas, los cereales y los rollos de los niños son muy diferentes. Rice – grupa universal. A partir de ella se puede hacer y sólida, como el pan, bollo, y pudín, y una mezcla viscosa. Por lo tanto, llenar el arroz lavado en agua fría y lo puso en la estufa. Pot es mejor tomar con un fondo grueso y el esmalte. La solución ideal sería un pequeño caldero de pilaf. Después el contenido de la olla hierve, se cubre con una tapa y se deja hervir durante un minuto a fuego alto. Por la restricción temporal debe tomarse en serio – 60 segundos, ni más ni menos. el fuego debe ser reducida a continuación. No quitar la tapa y cocinar gachas durante aproximadamente quince a veinte minutos. Una vez que vemos que se evaporan completamente, apagar el fuego bajo la olla. Damos reposar durante otros diez minutos con la tapa. Así llegamos a la mejor arroz pegajoso para el sushi.

Receta en casa en multivarka

Muchos dudan: y si la máquina puede hacer sémola de maíz para rollos? Después de todo, los chefs japoneses ponen sus corazones en cada etapa de la preparación de los platos esta incomparables. Descarte cualquier duda. Multivarka no sólo para hacer frente a esta tarea, pero crea un arroz de sushi perfecto. Cocinar en casa en multivarka se necesita mucho de su tiempo. Y el resultado será todavía mejor que si se cocinan gachas en una cacerola. Después de todo, no es necesario abrir la tapa, lo que significa que no deje que el vapor fuera del contenedor, por lo que la figura ideal alcanzará tachuela. La única cosa que usted debe tener en cuenta es lavarse bien grupa. El agua es necesaria para verter un poco más – dos tazas de maíz 2,5 medidas líquidos. Multivarki tazón debe estar lleno no más de dos tercios del volumen. Ajuste el modo de "trigo sarraceno" o "arroz". En otro diseño, las máquinas se pueden utilizar, ajustar el temporizador durante diez minutos, el programa "Bake" y cuando se agote el tiempo, a continuación, ejecutar el "Enfriamiento rápido" veinte minutos.

auténtica salsa

Incluso una papilla de cebada cocinada adecuadamente permanecen simple si no se le añade la salsa. Auténtica vestidor japonés para sushimi incluye en su calidad de miembro del vino mirin cocción (o sake vodka), un vinagre de arroz especial, la sal del mar, y el azúcar. El encanto especial da la base para kombu rollos de algas. Se puso en la salsa cuando se calienta, y luego tire hacia fuera. Y la figura rellenar cuando se combina debe ser aproximadamente la misma temperatura – caliente. ¿Lo creen, pero los verdaderos amos del ventilador enfría sémola de maíz, por lo que brillaba bellamente en Rolla. Pero en la agenda tenemos arroz para sushi en casa. Recetas, fotos y consejos nos enseñan cómo hacerlo sin ingredientes exóticos y obtener el producto lo más cerca posible a la auténtica. Por lo tanto, preparar la salsa, a razón de 250 gramos de cereales.

¿Cuál es el vinagre de arroz

A pesar de que se llama a los japoneses, los chinos lo inventaron. De acuerdo con algunos informes, que ocurrió hace más de dos mil años. Cómo cocinar el vinagre? El pescado se corta en trozos pequeños. A continuación, se salan y se mezcla con el arroz. Las enzimas, que se asignan pescado, actuaron en la grupa, y destacaban ácido láctico. Ella, por una parte, conservas de pescado, el aumento de la vida útil de hasta un año, y por el otro, le dio un sabor amargo. En el siglo IV dC vinagre de arroz que se conoce en Japón. Era muy caro, y su uso exclusivo a saber. El vinagre se ha convertido en disponible sólo desde el siglo XVI a la gente común. ¿Por qué damos todos estos detalles? Para demostrar que, en comparación con otros países europeos, salsas arroz tiene el sabor más suave. Además, él – un agente antibacteriano excelente. Y si se toma en cuenta que en Japón a menudo se sirve a la mesa de pescado crudo, para protegerse de la infección diferente – es muy importante. Y lo más importante, la salsa refina arroz para sushi. Receta (en casa a seguir – no es un problema), que presentamos a continuación, implica la existencia del vinagre. Conseguirlo cuando rollos populares en el mundo está creciendo, no es tan difícil. Se vende en las mismas tiendas como el wasabi y alga nori.

Salsa con vinagre

Bueno, vamos a rellenar nuestro arroz para sushi. Receta en casa no es muy diferente de la utilizada en los restaurantes japoneses profesionales. Lo más importante – para tener el vinagre de arroz "Mizkan". Sus 180 mililitros necesidad. Este vinagre se debe disolver 120 gramos de azúcar y una cucharada de sal marina. También se debe poner en la etapa inicial de un pequeño trozo de alga kombu. Diez minutos más tarde, puede ser desechado. Todos los ingredientes son de calentamiento, pero no llevar a ebullición. Después se enfría, se vierte en un vaso de cierre hermético, platos y ponerlos en el refrigerador. Es decir, la salsa se puede cosechar para uso futuro. Pero si desea utilizar una pequeña porción de arroz ya cocido, enfriar la salsa a temperatura cereales. Verter una pequeña cantidad de mirin o sake. Si no está en el alcohol japonés mano – no terrible, omita este paso de preparación. el arroz se extendió en un recipiente ancho. Verter la salsa. espátula de madera gire suavemente sobre el arroz, pero no lo impide (que no reciben avena). Dejar enfriar a temperatura ambiente. Todo lo que puede ser rollos retorcido.

vinagre de arroz Alternativa

Todos los tipos europeos de acidificantes tienen un sabor más pronunciado, por lo que hay que añadir en pequeñas cantidades. Hay varias maneras de preparar reabastecimiento de combustible, para llenar su arroz para sushi. Receta (en casa) con vinagre de sidra de manzana – una de ellas. Cucharada de la mezcla de acidulante con una cucharadita de azúcar y una pizca de sal yodada. Splash en esta solución cuchara medio de agua caliente. Se agita hasta la desaparición completa de los cristales. Esta salsa se llenan de arroz.