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Pilaf Bujara: la receta con una foto

Bukhara pilaf – un plato tradicional de la cocina uzbeka. Puede ser carne o vegetariano. Muy a menudo se hace sobre la base de cordero no demasiado grasienta y el arroz de grano largo. Pero a veces sus miembros agregan secaron los albaricoques, ciruelas, pasas, calabaza y garbanzos. En el artículo de hoy se encuentra un recetas muy sencillas e interesantes de estos platos.


opción sin carne

En pilaf Bukhara con frutos secos, preparada por la tecnología descrita a continuación, no hay un gramo de carne. Por lo tanto, será una verdadera bendición para aquellos que, por una razón u otra se adhieren a una dieta vegetariana. Se caracteriza por un sabor agridulce interesante y agradable aroma. Para hacerlo, se necesita:

  • gafas par de arroz de grano largo.
  • 2/3 especias cucharadita para pilaf (comino, la cúrcuma, el agracejo, y los pimientos mezcla).
  • zanahoria grande.
  • Cucharada de eneldo seco.
  • bulbo de la cebolla.
  • 3 cucharadas de pasas.
  • Cabeza de ajo.
  • 6-7 albaricoques secos cosas.
  • Sal y aceite vegetal.

A petición, pilaf vegetariano Judios Bukharan puede añadir un poco de ciruelas pasas. Debido a la presencia de la comida cocinada producto obtendrá un sabor y aroma especial.

Descripción del proceso de

Las verduras se pelan, se lavan y se trituran. Las cebollas cortadas en cuartos de anillos, zanahorias – tiras. El ajo se deja tal cual es. La única cosa retirado de ella, es la cáscara delgada superior.

En caldero tolstodonny, que ya tiene un poco de aceite vegetal calentado, poner la cebolla y la zanahoria y se fríen. Una vez que las verduras estén ligeramente dorados, para enviarles hierbas secas y especias. Spread en la parte superior las pasas, albaricoques secos picados, ciruelas y arroz pre-lavado. En el medio de la barra una cabeza entera de ajo y se vierte toda el agua filtrada.

pilaf futuro añadir un poco de sal y se envía a la placa. Cocinar hasta que el arroz cocido. Normalmente, se tarda entre treinta y cincuenta minutos. Listo receta pilaf Bukhara con una foto que se puede ver en el artículo de hoy, se elimina de la zona de cocción se cubre con una toalla gruesa y dejar durante media hora. Después de este tiempo, se colocó sobre placas y sirvió para la cena.

Opción con carne de cordero

Este es un plato sencillo y abundante es ideal no sólo para una cena familiar, pero para una cena de celebración. Preparándola para la sencilla tecnología que dominar fácilmente cualquier recién llegado. Esta receta Bukhara pilaf presupone un cierto conjunto de componentes. Por lo tanto, tener cuidado con eso en el momento justo a su alcance encontrado:

  • Un kilo de carne de cordero.
  • 900 gramos de zanahorias.
  • Un kilo de arroz.
  • 150 gramos de pasas y cebollas.
  • 300 ml de aceite de semilla de algodón.
  • Sal y especias.

Como los condimentos utilizados para cocinar pilaf Bukhara ideales azafrán, cúrcuma y pimienta. Con respecto al arroz, es deseable para comprar grano largo, variedades suaves, lo que permite lograr el sabor dulzón.

secuencia de acciones

El arroz con agua fría y se deja durante un par de horas. Después se lavó cuidadosamente varias veces cambiantes del líquido y hervir hasta suave. Luego se lanza en un colador y espere hasta que drene el exceso de humedad.

En un cordero picada puesto sartén aparte y enviarla a la placa. Poco antes del final de la cocción puede ser un poco de sal al caldo. Entonces piezas de cordero cambio en el hervidor de agua fría de pared gruesa y se recubren con una capa de cebolla picada. Colocado en la parte superior de zanahorias picadas y verter todo el caldo de carne. Después de que hierva el líquido, Bates fuego para extinguir el mínimo y el futuro pilaf Bukharian durante un cuarto de hora. en el caldero quince minutos verter el arroz, especias y verter el aceite caliente. Todo esto es perforado en varios lugares una astilla de madera, cubierta con una tapa y dejar en el plato. Después de cinco minutos, apague el quemador y dejar pilaf estar bien guisado. Antes de servir el plato puede estar listo para mezclar. Pero más a menudo se extendió en un capas de la placa – la figura inferior, y en la parte superior – zanahorias y trozos de carne.

Opción con guisantes

Esta receta es un poco diferente de los anteriores. Por lo tanto, antes de cocinar pilaf Bukhara con pasas y garbanzos, asegúrese de que tiene todos los productos necesarios en su hogar. En este caso, se necesita:

  • 500-800 gramos de carne.
  • 600-700 mililitros de aceite de linaza.
  • 200 gramos de cola grasa de cordero.
  • bulbos de cebolla pareja.
  • Un kilo de zanahorias.
  • Par de cabezas de ajo.
  • 1,5 kg de arroz.
  • cucharadita de comino.
  • 100-200 gramos de guisantes redondos.
  • 4 cucharadas de sal.
  • 100 gramos de pasas amarillas.

algoritmo de cocinar

Unas pocas horas antes del inicio del proceso para absorber los guisantes en agua fría y se dejan a temperatura ambiente. Este pequeño truco le permite reducir significativamente el tiempo de cocción del producto.

Fig conectado con dos cucharadas de sal, se llena con agua caliente y se dejó reposar durante media hora. Mientras se remoja la cebada, se puede hacer el resto de los componentes necesarios para la preparación de pilaf.

carne lavada se corta en trozos grandes, que mantienen jugosidad durante el tratamiento térmico. Luego se fríe con la cola grasa hasta que estén ligeramente doradas. Una vez que el cordero se dore un poco, se extendió la cebolla picada. Todos mezclar bien, cubrir con una tapa y el calor atormentado en un mínimo. Literalmente, cinco minutos más tarde para enviar el mismo zanahorias finamente ralladas y continuar la cocción. Después de aproximadamente media hora a la carne con verduras ajo añadido, pasas al vapor, comino y guisantes bien lavadas previamente empapados en agua fría. Todo esto cansado, cubierto durante unos diez minutos.

Luego, en el mismo caldero enviar el arroz lavado, incluso un poco de comino y unas cucharadas de sal. pilaf Future vierta agua hirviendo y hervir a fuego lento hasta que esté completamente cocido todos los ingredientes.

multivarka opción

Esta receta es interesante porque implica el uso de placas no convencionales, y un aparato de cocina moderna. Antes de empezar a cocinar pilaf Bujara, siempre asegúrese de que tiene a su alcance incluye:

  • Un kilo de carne magra o de cordero.
  • 500 gramos de arroz de grano largo.
  • cucharadas par de aceite vegetal.
  • zanahoria grande.
  • Cabeza de ajo.
  • bulbo de la cebolla.
  • 800 mililitros de agua.
  • cucharadas par de especias para pilaf.
  • Sal y eneldo seco.

En el cuenco del dispositivo, que ya ha vertido un poco de aceite vegetal, se extendió medios anillos de cebolla, tiras de zanahoria y trozos de carne. Todo esto se prepara en el "freír" durante diez minutos. Entonces multivarku enviar arroz pre-lavado, especias y dientes de ajo enteros. Todo esto está lleno de agua, cubrir con una tapa y se deja en el modo de "pilaf". Después de la terminación de la unidad de programa no está abierto durante media hora, y sólo después de treinta minutos después de la presente pilaf señal se agitó suavemente, dispuestos en las placas y sirve para la cena. Buen provecho!