Patatas Dauphinois: descripción y métodos de preparación de comidas

Cualquier chef experimentado confirmará que las patatas se pueden preparar en un centenar de platos diferentes. Y si tenemos en cuenta aquellos en los cuales vegetal popular es un suplemento a, su número se incrementará significativamente. Sin embargo, muchos platos tienen su propia historia, como las patatas Dauphinois. Este producto se llama en honor de los franceses provincia histórica de Dauphine (Dauphine), donde en el siglo 19 y su receta original fue creado. Muchos platos inusuales tenían al gusto, y finalmente se convirtió en famosa. Actualmente, hay muchas opciones diferentes para su preparación. Por ejemplo, sólo el más interesante de ellos pueden ser considerados.

Un plato maravilloso

patatas Dauphinois en casa suficiente respeto y popularidad. Se puede encontrar en el menú como un costoso lujo, restaurantes y cafés de la calle. De hecho, un plato de este tipo es verduras trituradas, al horno en una mezcla de leche cremosa. su preparación para la versión más simple necesitará:

1 kg de patata 0,5 litros de crema (10%), sal, dientes de ajo 2, 5 cucharadas de mantequilla, un poco de pimienta negro y nuez moscada.

Preparación de la patata "Dauphinois" es muy simple:

1. Para empezar necesita lavar las verduras y pelar suavemente. A partir de entonces, cada tubérculo debe cortar en rodajas de un grosor de no más de 3 milímetros. piezas más gruesas se consiguen al horno por cosas peores.
2. El bicarbonato de plato ligeramente con aceite vegetal para proceso y luego a la parte inferior vierta ajo arbitrariamente picado.
3. Encima de él para distribuir uniformemente las papas. Los círculos deben colocarse patrón de superposición se parecía a escamas de pescado.
4. Producto espolvorear con sal, nuez moscada y pimienta y verter sobre la parte preparada de esta crema. debe hacer las mismas patatas C resto.
5. Al final de la parte superior poner la mantequilla.
6. Formulario de envolver en papel de aluminio y lo envía en el horno durante 35 minutos. La temperatura en el interior tiene que ser alrededor de 180 grados.
7. Después de que el tiempo necesario para quitar el papel de aluminio y patatas de nuevo enviar en el horno durante 20 minutos, para que se dore ligeramente.

Servir Delfinado mejor que el recipiente en el que se preparó, y luego se extendió en placas utilizando una cucharada o cuchillas.

opción personalizada

En algunos casos, el huevo se utiliza para la mejor unión capas señora, y para llenar mejor el producto impregnado, añadir la nata junto con la leche. Estas patatas Dauphinois obtuvieron más suave y fragante. Por ejemplo una opción requeriría la siguiente gama de productos:

patatas medianas en dos mezcla de 200 ml de leche y crema, pimienta, ajo, huevo y sal.

Tecnología de la preparación de los platos, en principio, no es diferente de la anterior:

1. patatas lavadas y peladas se cortan en rodajas planas, 0,5 cm de espesor.
2. Ponerlas en una sartén, espolvorear con pimienta, sal y vierta la mezcla de leche y crema, acondicionados en el fuego, hervir 6-7 minutos después de la ebullición.
3. Formar dentro de la rejilla de ajo y la pelusa mantequilla.
4. Colocar las patatas y preparado para verter toda la mezcla en la que fue preparado. líquido enfriado previamente se debe mezclar con el huevo batido.
5. Hornear a 180 grados en el horno durante 40 minutos

Si lo desea, justo hasta que el producto cocido se puede espolvorear con queso rallado. Sin embargo, se le llamará de manera diferente ya en esta forma.

Rápida y sabrosa

Dzheymi Oliver – un famoso chef británico, que llegó a ser conocida en todo el mundo gracias a sus programas de televisión, donde enseña una sabrosa y rápida de hacer platos diferentes, desde los más simples a la original. Para los principiantes amas de casa estos "cursos" – es un verdadero hallazgo. Patatas Dauphinois Jamie Oliver preparación de no más de 30 minutos, en contraste con la realización básica, que toma generalmente de 1,5 a 2 horas.

Para trabajar se necesitan los siguientes ingredientes:

1 kg de patatas lavadas, 1 cebolla, una pizca de sal y pimienta, ¾ taza de crema, 2 hojas de laurel, un poco de tomillo, agua caliente, 3-4 anchoas, 1 diente de ajo, ¼ de nuez moscada, queso "parmesano".

El reconocido chef utiliza su propia forma individual de cocción:

1. En primer lugar debe cortar las patatas en rodajas finas. Es mejor utilizar una cosechadora.
2. Se hace lo mismo con las cebollas.
3. A su vez en el horno por lo que ha tenido tiempo para calentar gradualmente a 200 grados.
4. El producto preparado se pone en la sartén.
5. En la parte superior de venta rebanadas de cebolla, y luego toda la sal y pimienta y verter sobre la crema. Luego hay que añadir la hoja de laurel, tomillo, un poco de agua hirviendo (aproximadamente ¼ de la altura de los platos) y poner la olla en la estufa, girando al mismo tiempo la máxima fuego.
6. Añadir las anchoas picadas y el ajo, a continuación, mezclar bien. Así ingredientes pueden compartir entre sí sus gustos.
7. Para obtener el mejor sabor, se puede añadir un poco de nuez moscada rallada.
8. Espolvorear todo con "Parmesano" rallado.
9. Cubra la cacerola con papel de aluminio, reducir el calor y dejar la comida al guiso durante 6 minutos. Esta vez será suficiente para patatas se vuelven blandos y fácilmente perforado con un cuchillo.
10. También puede espolvorear el plato con el queso rallado y dejar en el horno hasta que estén doradas.

Todo tarda menos de media hora. Sin embargo, una violación de la tecnología estándar de este tipo no afecta al sabor. Se obtiene un color de rosa y crujiente exterior, pero todavía blando y jugoso por dentro.

Fragante "gratinado"

Patatas gratinado Dauphinois – una especie de platos populares francesas cuándo crear un crujiente usando queso o pan rallado. En ella, por regla general, hay cinco componentes principales. Para la versión estándar, es posible que necesite:

400 mililitros de crema, patatas kilogramo, 2 cebolleta, nuez moscada molida y 300 gramos cualquier queso duro.

El proceso de preparación entera consiste en varios pasos obligatorios:

1. Lo primero que necesita para preparar la comida. Para ello, las patatas deben limpiarse y se desmoronan en rodajas finas, queso – cortan con un rallador grueso, y el ajo – para pasar a través de la prensa.
2. Seguido preparar su salsa. Para este fin, es necesario calentar la crema, sin dejar que hierva, y luego entrar en el 2 3 de queso rallado y esperar hasta que se derrita. A continuación, introduzca la nuez moscada, ajo y un buen calentamiento de la masa para que sea homogénea.
3. La disposición forma una capa de patatas y verter su salsa. El procedimiento debe repetirse hasta que la comida se agota. La última capa de esta construcción se debe considerar la salsa.
4. Forma en el horno, que ya se calienta hasta 180 grados, y la muesca 40 minutos.
5. En la parte superior del producto horneado para verter los restos de queso y enviar el plato en el horno durante otros 5 minutos.

Después de este gratinado fragante con la corteza se dore se puede cortar y se extendió sobre placas.

aparatos ayudan

¿Cómo puede usted cocinar patatas Dauphinois? Receta para Multivarki también merece atención. Con la ayuda de este tipo de aparatos de cocina para cocinar verdadera obra maestra francesa es simple. Sin embargo, se necesitan los siguientes ingredientes:

6 papas medianas 2 dientes de ajo, 150 mililitros de crema, 10 ml de aceite vegetal, 2 huevos, 150 gramos de queso, sal, 20 g de pan rallado, y cualquier especias.

La tecnología Multivarki es el siguiente:

1. Para empezar, los principales productos para moler: patatas peladas postrogat en rodajas y el queso – finamente rejilla.
2. Crema verter en un bol y batir, añadir el ajo picado, sal, huevo y especias.
3. Añadir el queso rallado y seguir removiendo. Resulta tierna y salsa ligeramente espeso.
4. Tazón Multivarki manteca de pelusa y espolvorear con pan rallado.
5. En la parte inferior en una fila para poner las patatas y se vierte la salsa preparada. Con otros productos necesarios para hacer lo mismo. Usted debe obtener al menos 4 capas.
6. Cubra la tapa y ajuste el modo "hornear".

Al cabo de una hora se oye un temporizador notifica señal de que el plato está listo. Si se desea, se puede adornar con una placa de hierbas frescas.

clásicos franceses

Cualquier ama de casa puede cocinar deliciosos patatas fritas caseras Delfinado. La receta clásica de los maestros Provence prevé los siguientes componentes esenciales:

600 gramos de patata grande, 4 dientes de ajo, cebollas ½, a 300 ml de crema de leche (20-33%), tomillo (6 tallos o 1 cucharadita de producto seco), romero (2 tallos o ½ cucharadita de secado), la sal, la nuez moscada (medias piezas o media una cucharadita de polvo), la pimienta y 50 g de mantequilla.

Preparación:

1. Lo primero que necesita para hacer un aderezo. Para ello, las cebollas y el ajo deben ser finamente cortadas, plegadas en una cacerola y cubrir con la crema. Después de los productos retirados de la temperatura de ebullición, añadir hierbas aromáticas, a continuación, drenan, tan pronto como la mezcla se enfría.
2. Ahora viene el punto principal. En primer lugar, es necesario cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en forma de capas. Es mejor coger un tazón pequeño, el plato resultó alta. Cada capa debe ser aceite promazyvat, pimienta, un poco de sal y espolvorear con las hierbas.
3. Verter productos de crema, tratando de no perturbar la integridad de la estructura.
4. cubierta con papel de formulario y enviarlo por media hora en el horno, precalentado a 165 grados. Las patatas deben estar bien propechsya.
5. Retire el papel aluminio, aumentar la temperatura a 200 grados y coloque el recipiente en el horno de nuevo por lo que podría llegar a los que se dore.

Coma Delfinado clásica mejor refrigerado. Necesitará unos 20 minutos, no más.