risotto italiano: ¿qué es?

Un popular plato italiano risotto hecho de arroz Arborio. En Italia, muchas maneras de cocinar este plato nacional. Casi cada ciudad tiene su propia receta tradicional. Gourmets de todo el mundo aprecian el arroz local, que se cultiva sin Agroquímica. Cada grano es núcleo friable, el absorbente una gran cantidad de líquido.

Risotto – ¿qué es? característica de los platos es que el uso de un especial de arroz Arborio, que se fríe en una sartén. Después de eso, se mezcla rápidamente con una pequeña cantidad de caldo. se consigue Este método de cocción que el arroz absorbe el líquido. Krupa, liberado del almidón se convierte al gusto delicado, pero no puede digerir granos – que debe ser un poco difícil.

¿Cómo fue el plato de risotto, ¿qué es? Hay varias leyendas sobre el origen de esta receta. Según una historia, Milán gobernante Dzhan Galeatstso Sforza envió a otro Duke 12 bolsas de granos que no se ven. Esta fue la primera mención de arroz Arborio.

Otra leyenda habla de un cocinero que había olvidado en la grupa estufa. Se hierven y se hizo suave y agradable al paladar. Ya en el siglo 16 en el libro de la famosa chef italiano, había alrededor de 1.000 recetas de este plato.

También hay una leyenda sobre la aparición de risotto amarillo. Un aprendiz de diversión de su amo y arroz con azafrán añadido. Al principio, todo el mundo era platos de color miedo, pero probarlo, valoró el sabor inusual.

Risotto – ¿qué es? ¿Cuáles son las mejores recetas? El hecho de que un gran número de opciones: con carne, setas, verduras, pescados y mariscos. Lo más importante – para incluir la fantasía y el valor para el experimento, teniendo en cuenta la compatibilidad de los diferentes ingredientes de sabor.

Salmon perfectamente con Arborio arroz redondo en la preparación de risotto. Paso a paso receta que se muestra a continuación.

• cebolla picada (1 ud.) fritos en mantequilla. Rice (1,5 tazas) es bien se lavó, y también envía a la sartén. Todo esto salteados durante tres minutos. A continuación, añadir 100 ml de vino y, después de que se haya evaporado, verter 1/3 caldo de cocinado (1 L). Poco a poco vierta en todo el caldo. Cuando rematado última parte, añadir el azafrán y cocer durante 10 minutos.
• Después de que usted necesita para mezclar el arroz con mantequilla y queso parmesano.
• El siguiente ingrediente que se añade, – calabacín. Se corta en placas delgadas y se hirvió durante 2 minutos. Las vainas de espárragos envueltos lonchas de salmón.
• Forma engrasada y se extendió capas: risotto de calabacín (medio) y espárragos. Establecido en la parte superior de la otra mitad risotto y el calabacín servidos.
• Cubrir con papel de todos. Hornear a temperatura debe 180⁰S durante 25 minutos.

Risotto – ¿qué es? Esto es cuando el plato es preparado en una placa en forma de un portaobjetos cremosas. Los granos no son rígidas y pegajosas, pero, al mismo tiempo que no se caigan a pedazos. plato cocinado debe señalar directamente a la mesa.

Cómo cocinar un delicioso risotto (receta clásica)?

En primer lugar cebolla frita a fuego lento. se añade Taza de arroz a la misma y el conjunto se agitó rápidamente (2-3 minutos). Arborio grano durante este tiempo no debe recibir todo el marrón, pero sólo ligeramente transparente convertido a lo largo de los bordes. Después se añadió vino seco (0,5 tazas). Cuando es absorbido por el arroz, es necesario verter el caldo. Al final de la cocción de cereales se mezcla con mantequilla y espolvoreado con queso parmesano.

risotto adecuadamente cocida tiene un sabor delicado, pero en el interior de arroz se vuelve ligeramente elástica.