aderezos para ensaladas. De la historia a la cocina

Relleno o salsas, aderezos existían desde tiempos antiguos. Por ejemplo, en la antigua China era la salsa de soja, al menos en la antigua Babilonia corrió las verduras y hortalizas para ensaladas con una mezcla de vinagre y aceite de girasol. En el antiguo Egipto – lo mismo, sólo que más especias añadido. Atrás quedaron el Milenio, y la mitad del siglo XIX, sigue siendo la salsa más popular Lyusena de oliva – mayonesa. De hecho, desde la antigüedad, uno de los ingredientes permanentes en aderezos para ensaladas, y se mantuvo el aceite vinagre y verduras. Ensalada de ingredientes de carne, pescado y verduras hervidas "invierno" para cocinar la salsa con la adición de nata o crema agria. Son más alta en calorías, y para el uso diario no es muy adecuado.

A salsas para ensaladas vegetales prácticamente no se apartan de los clásicos perennes – vinagre o limón mezcla de jugo con un aceite vegetal con la adición tiene gusto, hierbas y especias. Sólo tiene que preparar una salsa justo antes de servir como el vinagre y el aceite tienen un "hábito" a la delaminación. Cuanto más larga sea la mezcla está "vivo" cuando su látigo en una licuadora.

Por lo general, las ensaladas salsas vegetales se preparan usando aceite de girasol o de oliva y gourmets prefieren más y tuerca. El vinagre también se selecciona de acuerdo con las preferencias gusto. Y tan importante detalle – el vinagre amargo, el aceite tomará más tiempo. Debido a que el olor y la acidez excesiva deben abstenerse de vinagre. Preferible blanco vinagre de vino debido a su ternura, y él está muy bien combinado con aceite de girasol. Mucho mejor y más tierna vinagre de manzana. Él va bien con los aceites vegetales y es adecuado para todas las ensaladas.

vinagres de hierbas están insistiendo en la hierba con vino o vinagre de sidra y se combinan con el aceite de oliva es un excelente aderezo para ensaladas con carne hervida o la lengua. Vinagre de jerez con incomparable aroma (y es bastante raro en nuestro país) se combina con mantequilla de maní. Ellos se llenan de ensaladas de carne y ensaladas con hierbas amargas, que, en principio, también, una rareza para la cocina de nuestro país.

Vinagre balsámico – el más raro y por lo tanto caro debido a la larga, a veces hasta 25 años de exposición. Si usted está usando, y sólo necesita unas pocas gotas de sabor fuerte, es mezclado con sidra de manzana o vinagre de vino blanco.

aderezos para ensaladas de espesor – que es, por encima de todo, la mayonesa y derivados de los mismos. Hay una larga lista bastante, que van desde la crema y salsa de yogur a las salsas, queso y crema. Lo mejor de todo la mayonesa clásica, que está bajo el poder de hacer cualquier anfitriona, en especial la de la mayonesa, el pecado fabricantes conservantes y aditivos, indeseables de usar para aquellos que se preocupan por su salud.

A partir de una serie de recetas "salsas para ensaladas" recomienda que aquí hay una sencilla receta de mayonesa, que se llevan a la práctica en el hogar: 2 huevos crudos, 180 mililitros de aceite de girasol, un poco de sal, una cucharadita de mostaza y el arte ruso. cucharada de vinagre o jugo de limón. Batida en la licuadora con una buena velocidad.

Durante la última década en la cocina rusa han convertido en algo común y salsas para fondue. Traducida de la palabra francesa que significa "fundir" es el plato nacional de los residentes en Suiza. En recipiente resistente al calor en un espíritu calentado el vino blanco y añadir al queso, a razón de sus dos partes a una de vino. La masa fundida se sumerge pedazos de pan. Resulta muy sabroso!

Desde el primer momento las variaciones fondues, y ahora salsas para fondue se pueden encontrar allí son los chinos, cuando el buque está hirviendo el caldo en una variedad de interpretaciones, por ejemplo, además de la fondue de queso, chocolate "Toblerone" y el aceite "Borgoña". solamente todo lo que podemos cocinar y comer algo delicioso.