Julien.Recept de cocina francesa

Julien no sólo es un nombre, sino que en ocasiones, muchos rusos comunes creían que Julien era el nombre de un francés. Pero fue hace mucho tiempo, entonces "nuestro pueblo no fue a la panadería para un taxi" y los julienes, respectivamente, no regale.

Julien, cuya receta se puede encontrar en cualquier libro de cocina, solía ser un plato festivo por su exquisito sabor. Y no es de extrañar – este milagro de la cocina francesa se sirve en porciones muy pequeñas, en cocotnits especiales, elegantemente decoradas con billeteras de papel. De hecho, se ve muy festivo, y el sabor es excelente. Inventivo francés inventó muchas variedades de este plato. Se prepara con carne o pollo, con mariscos o pescados, con verduras e incluso con fruta En restaurantes, en recepciones se acostumbra preparar y servir a los huéspedes con juliana clásica. La receta de este plato es simple, a excepción de setas, queso, pollo y salsa en que no es nada. Sólo hay una condición principal – los productos deben tener una buena, podemos decir, sabor delicado y ser cortado en pajas finas, de lo contrario no habrá un armonioso y refinado plato francés.

Juliana clásica

Para la salsa bechamel: cremosa de grasa – 1 vaso, mantequilla – 20gr., Harina – 2 cucharadas. Para juliana: filete de pollo – 200 g., Champiñones – 50 g., Cebolla – 1 pz., Queso duro – 50 g., Aceite de oliva – 1 cucharada. L., Un poco de sal y pimienta (al gusto). En una sartén ligeramente calentada, seque la harina tamizada durante 1 minuto. A continuación, añadir la mantequilla a la harina, freír durante otros 1 minuto. No te olvides de mover todo el tiempo. Crema tibia en una cacerola, pero no hierva. En la crema caliente, vierta en la harina frita, mezcle, traiga a un hervor, pero no hervir, y quitar del calor. Finamente picado cebolla freír en una sartén hasta que se vuelve transparente. Carne de pollo y champiñones cortados en pajitas pequeñas y se combinan con cebollas, freír hasta que el pollo esté casi listo, y toda la humedad no se evapore. La galeta debe engrasarse con aceite de oliva, esparcir la mezcla tostada y verter la salsa de crema, pero para que las setas y el pollo no estén completamente llenos. Espolvorear sobre la parte superior con queso rallado. Poner la cocotte en el horno y hornear a 200 C hasta que el queso forma una corteza dura y ruddy. Servir caliente.

También puede servir de verdor, con lo que milagrosamente combinado juliana. La receta se llama un convencional más bien convencional. La cosa es que los chefs franceses no recuerdan qué juliana, la receta de la que ellos mismos inventaron, era clásica desde el principio. Y lo que es la diferencia, lo principal es que este plato en cualquier versión resulta muy sabroso.

Y se puede cocinar no sólo en el kokotnitsa. Para comprar especialmente para este plato platos intrincados no vale la pena, juliana en macetas no es peor.

Julien en macetas de camarón con vino blanco

Ingredientes: camarones pelados – 250 gr., Leche – 1/2 cucharada., Cebolla – 1 pz., Mantequilla – 3 cucharadas. L., Vino Blanco – 1/2 st., Queso duro – 50 g., Harina – 2 cucharadas. L., nuez moscada – pizca, jugo de limón – 15 ml, pimienta, curry, sal al gusto. Picar finamente la cebolla y freír con curry y 1 cucharada de aceite. Camarones descongelados, verter con jugo de limón, mezclar con cebolla. En una sartén separada, freír la harina en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén doradas. Siempre agitando vierta un poco de leche, luego el vino, agregue una pizca de nuez moscada, pimienta, sal. Mezclar la salsa con camarones y extender sobre las ollas. Espolvorear con queso rallado y colocar en un horno caliente para dorar. Servir en ollas de inmediato desde el horno con un calor, con el calor. Para variar, esta juliana, la receta que proponemos, puede prepararse a partir de otros mariscos.

Julienas se sirven primero para estimular el apetito delante de los platos principales. De las bebidas a ellos se puede servir un vaso de cerveza fría o un vino blanco seco. Trate de hacer que el plato parezca festivo, "comme il faut", como dicen los franceses.