salsa blanca. preparación de la receta en ruso

Blanco salsa, la receta es muy simple y versátil, adecuado para una variedad de platos. En Francia e Italia se le llama "bechamel". En Rusia – una "salsa blanca". ¿Por qué blanco? En primer lugar, debido al color, y en segundo lugar, probablemente debido al hecho de que, al igual que una hoja blanca de papel en el que se puede crear cualquier trabajo, es la base para la preparación de numerosas salsas con diferentes sabores. Esta magnífica Además de los platos eran bien conocidas y muy popular en Rusia en el siglo XVIII. Lo más probable es la receta salsa blanca es hoy en día muy popular, apareció en Rusia, junto con la cocina francesa, y cuánto más ha sufrido varios cambios y la modernización de conformidad con las tradiciones nacionales y las preferencias gustativas. ¿Cómo se prepara una salsa blanca? En primer lugar tenemos que hacer una base universal de aceite, la harina y el caldo, y después añadiendo a ella diferentes materiales de relleno, dependiendo de la salsa propósito.

La base para la salsa blanca

Dos cucharadas de mantequilla o aceite vegetal se calienta en una sartén y se mezclan con dos cucharadas de harina hasta liso. Mezclar un poco de frita en una sartén hasta que el color cambia de claro a dorado oscuro. A partir de entonces se añadió caldo gradualmente caliente (1 litro). La mezcla se hierve primero con un rápido y constante agitación para evitar grumos después a frecuentes y más lento hasta que espese (consistencia de crema agria). caldo de selección depende, hasta cierto plato de salsa que se pretende. Para platos de carne utilizando carne o caldo de hongos para platos de pescado – pescado o vegetal para platos de verduras – seta o vegetales, respectivamente. Por lo general, como el caldo para la salsa de utilizar uno que estaba en cocinar un plato principal, pero se puede utilizar cubos de caldo. La fundación preparada de este modo añadir diversas especias para dar una amplia variedad de salsas.

salsa blanca. El rábano picante receta

La base acabada, sin sacarlo de la estufa, añadir finamente picado y frito ligeramente en aceite, perejil, apio y cebollas. Calentado por la celebración del fuego. Entonces la salsa se carga apósito de rábano picante preparado por separado. Para ella, la raíz de la frotación de rábano picante en una pequeña rallador, ligeramente frito en aceite, luego verter un poco de vinagre, revolver y bien climatizada. Terminado de llenar propagación en una base blanca. Pueden contribuir, junto con la salsa de rábano picante agregar manzana rallada. En este caso, el infierno no es frito y no añadir el vinagre y frotar con un rallador con manzana y agrega inmediatamente a la base preparada.

salsa blanca. Receta con encurtidos

Uno grande o dos pepinillos medianas pelar y picar con un cuchillo muy finamente o rejilla. Hervido en agua con la salmuera durante 10 minutos. La base de salsa al cocinar añadir pimienta, hojas de laurel y el eneldo. Entonces, la cepa base, añadir pepinillos preparados, hervir, a continuación, retirar del fuego y añadir un poco de mantequilla.

¿Cómo hacer una salsa blanca con varios otros aditivos? Como recargas usar crema agria (salsa de crema), la infusión de azafrán en polvo, vino blanco, tomates deshilachado y mucho más. Sólo tiene que añadir a la salsa-basan, mezclado, la salsa se lleva a ebullición, a mantener unos minutos en la estufa y retire. Salsa blanca-base – una buena "plataforma" para la experimentación culinaria y la creación de platos originales de autor.

Hay otra, muy simple, pero no de la forma clásica de la preparación de la salsa blanca. Para esto se mezcló en una proporción de 1×1 crema agria y mayonesa añaden greens, queso rallado, nueces molidas, ajo, todo mezclado picados, la mezcla se deja en infusión y se extendió en un barco de salsa. Esta salsa se adapta muy bien a los peces, albóndigas, pollo.