Fideos dungan: especialmente la cocina, las mejores recetas

fideos dungana – una especie de Laghman. Y por lo que nuestro artículo, por favor todos los amantes de la cocina de Asia Central. Pero Lagman nació en China. Y debido a que el Celeste Imperio tiene un vasto territorio, no hay nada sorprendente en el hecho de que la receta básica fue modificado en función de la región. Dungan – una nación que en el mundo moderno está dividido por fronteras estatales. Cerca de diez millones de personas tienen étnica y viven en la República Popular de China. Los otros se convirtieron en ciudadanos de Kirguistán, Uzbekistán y Kazajstán. Pero a pesar de compartir frontera Dungan, siguen siendo tradiciones culturales comunes, incluyendo culinaria. En este artículo se presenta un variaciones de la receta de los mismos Laghman. Este plato, independientemente de si se trata de una tradición china, el uzbeko o kirguís, consta de dos componentes principales: fideos, que sin duda deben prepararse de forma manual y vadzhi – todo lo demás.

Algunas de las características dungan Laghman

A primera vista, el plato es una mezcla de ambos. Lagman puede ser caracterizado como una sopa muy gruesa. Vadzha y fideos se preparan para ello por separado. Hay sólo estos dos componentes en la porción de placa, o más bien, en Kasakh – recipiente profundo, que Lagman laminado. En primer lugar poner vadzhu, a continuación, los fideos, se deben colocar salsa y espolvorear con las hierbas frescas – cilantro y eneldo. Ahora unas palabras sobre la diferencia principal dungan Laghman. Fideos en este plato especial. fideos dungana se prepararon por el estiramiento de la masa. No sólo la fábrica de pasta (tallarines incluso súper italiano) va a cambiar el gusto del todo correcto – que nos son familiares fideos caseros incisas o laminados también serán sólo superficialmente imitan Lagman. Por lo tanto, el artículo estará dedicado a un solo tema. Esa es la receta para preparar estas pastas dibujado. Pero vadzhe prestamos atención.

Cómo cocinar los fideos dungana en el hogar

Para el Laghman asiática requerir algunos productos exóticos: dzhusay (como una planta de cebolla verde con un sabor distinto y olor a ajo) Toho (conjunto de especias), rábano daikon, grasa de cola, aceite de semilla de algodón para la salsa. Todos estos componentes pueden, en principio, para sustituir los productos más convencionales. Pero los fideos dungana están dispuestos a perdonar y no hay ingredientes asiáticos en el hogar. Para la masa sólo necesitamos un kilogramo de harina de trigo blanco, dos huevos, media una cucharadita de sal y soda. Y eso es todo. Dungan, que viven en el sur de Kazajstán, no use los huevos, pero verter el agua en la pasta. Aquí presentamos una receta popular en Uzbekistán y Kirguistán.

La base de la prueba

En un bol tamizar la harina. Deja un poco para espolvorear la mesa durante la laminación. Añadir los huevos y un vaso de agua. Revolver y dar reposar durante una hora, cubierto con un paño húmedo. Mientras que una manera de ahorro de energía para preparar nuestra dungan fideos receta Laghman invita a que hagamos vadzhey. Cortar el cordero y la grasa de los trozos de cola. Todas las verduras shinkuem por separado. Si utiliza aceite de semilla de algodón, que necesariamente debe ser encendida. Vertemos en el caldero, ya la espera de la aparición de humo. Lanzamiento en aceite hirviendo cebollas enteras purificados. Cuando se va a absorber la amargura, la saca y tirar. tocino freír. Los peces en una placa, se vierte la sal. Ahora se puede cargar en el aceite de la carne. Freír hasta que estén doradas. Entonces reducir el calor a bajo y dejar el contenido de la languish Kazanka bajo el capó.

masa mesim

Hasta que la carne es tan extinguido, continúa describiendo cómo preparar los fideos dungana. Verter un vaso de agua tibia. Disolver la mitad de una cucharadita de sal y sodio. Descansado por una base hora para el puré de ensayo preparado y humedecido con agua. Esto es para asegurar que se hace pegajoso y viscoso. Kazajo amante recomienda dejar el pan bajo una servilleta durante otros diez minutos. Durante este tiempo, añadimos a la carne cebolla, el ajo, la salsa de soja y la sal. Dough quedó de nuevo puré y se separa en piezas con el fin de rodar uno a treinta gramos de perlas de peso cada uno (el tamaño de una nuez grande). De cada bola con los dedos de formación de salchichas, que se extiende hasta que se convierten tan grueso como un lápiz. Lubrica la superficie del aceite vegetal para los fideos no se pegan. Vamos a dejarlo durante otros veinte minutos. Durante este tiempo, los préstamos vadzhey. Añadir a la zanahoria carne, pimiento, apio, rábanos. Revuelva. Fry col. Hacia el final añadir a las patatas y los tomates caldero.

Fideos dungan: cocinar

Llega el momento más crucial. Masa nos escape. Es muy flexible y al igual que la goma de mascar. Tome un flagelo ambas manos en ambos extremos. Sacudidos por lo que la media, palos golpearon la mesa. A continuación, conecte los extremos. Tomarlas con una mano, y el medio de un fideo – otros. Una vez más sacudido ya se han convertido en una larga trenza. Así que estamos tirando cada arnés. No se olvide que tenemos el caldero fuego con vadzhey. Para verter agua a la carne de las verduras se asan y guisados. Sin embargo, el líquido debe ser un poco. El agua debe cubrir sólo la mitad de la carne con verduras. Vamos a comprobar una vez más. Hay que asegurarse de que cada espaguetis alcanza una longitud de al menos un metro. Zavetrivatsya dejar sobre la mesa.

cocción de la pasta

fideos dungana deben hacer larga y delgada. Como recordamos, se reúne con un segundo componente de Laghman – vadzhey – sólo en la placa. Elaborada por separado. Ponga la cacerola sobre el fuego con agua. Cuando hierva, añadir un poco de sal. Poner en una cacerola fideos dungana. Dough tiene la desventaja de que puede hervir rápidamente. Por lo tanto, hay que tener cuidado. Remover con una cuchara de madera y esperar hasta que la masa aparece. Después de este punto, se cocina hasta dentro de tres o cuatro minutos. Reclinar contenido de la sartén en un colador. Para terminar por completo el proceso de tratamiento térmico la restante, el calor interno, el agua fría de la ducha fideos. Y por lo que no se ha quedado atascado en un colador en un solo pago, vestida con aceite vegetal. No se olvide de agitar.

servir lagman

Trae a la mente vadzhu. Tratamos, poner una hoja de laurel, especias, agregar sal si es necesario. Debemos conseguir una sopa muy espesa o si quieres carne con verduras y un montón de salsa. Antes de servir los fideos dungana debe estar caliente. Se puede calentar en el microondas o en un horno. Cucharadas de Kazanka con vadzhey densa – carne y verduras. Poner en un plato hondo. Colocado en la parte superior fideos dungana. Llenar el líquido (salsa). Espolvorear el plato con cilantro fresco y eneldo. En algunas regiones de Lagman verter vinagre. Por separado en una tabla en un bol ponemos la sal frito y salpicado de grasa de la cola con pan.