Ektor Himenes Bravo: recetas con fotos

Este hombre ha logrado convertirse en el chef más joven de la historia de la cadena de hoteles Hilton. Sus platos se combinan la tradición culinaria de América Latina, la delicadeza francesa y el performance de Asia. En este artículo, se presentan los mejores recetas de Ektora Himenesa Bravo con fotos y descripción paso a paso. Los platos que el chef tiene un diferente nivel de dificultad, pero gracias a las instrucciones detalladas que será fácil para prepararse.

Recetas de Ektora Himenesa Bravo: ensaladas cada día

Entre las recetas Ektora Himenesa Bravo una gran cantidad de ensaladas como difícil de implementar, y más simple. Oferta para cocinar dos ensalada completamente diferente, pero en sus propios sabrosos y saludables, así como todos los platos de autor.

• Ensalada con las peras y las espinacas se preparan sólo tres ingredientes simples. Sin embargo, en el apósito puede ser añadido, y queso y nueces y frutos secos. A partir de este sabor y valor nutricional de los alimentos se beneficiarán. Manzanas y peras (2 uds.) Se cortan en rodajas finas, poner en un bol y mezclar con las espinacas. El aceite de oliva (1/4 taza) de mostaza Dijon y miel (1 cucharada. Spoon) por medio de la corola está preparando salsa (como la mayonesa). Después de 2 minutos, se añade al jugo de limón y romero (1 cucharada. Spoon). aderezo para ensaladas vierte y se espolvorea con nueces y queso de cabra.
• Ensalada "Cole Slow" preparado a partir de la col finamente picada, zanahorias (3 uds.), Manzanas verdes (2 uds.) Y perejil. Vestida con mayonesa casera. Para su preparación a través de una batidora de inmersión debe azotar 1 huevo crudo y una cucharadita de azúcar, la sal y la mostaza seca. Durante el batido en un chorro fino flujos de aceite vegetal (200 ml) y 1 zumo de limón. En el paladar, se puede añadir sal y pimienta.

ensaladas simples y deliciosas son perfectos para el menú diario.

Receta de crepes con cebolla y cilantro

En las recetas hucha Ektora Himenesa Bravo se pueden encontrar no sólo tradicional, sino también fortificada panqueques, por ejemplo, la cebolla verde y el cilantro. No menos original se panqueques verdes con espinacas, que el autor ha preparado específicamente para Angelina Jolie en el momento en que la actriz estaba de vacaciones en las Maldivas.

Paso a paso crepes con cebollas y cilantro cocinar:

• La cebolla verde triturado (100 g) se muele bien con un tenedor para liberar el jugo.
• Cilantro finamente picado con un cuchillo afilado.
• Se añadió la harina tamizada (200 g) a la sal (1 hr. Spoon) y se vertió en agua (100 ml).
• La masa se vuelve gruesa y elástica. Tiene que ser así amasar sobre la mesa y rociar con aceite de oliva.
• De pizca de un pequeño trozo de masa (4-5 cm de diámetro) y lanzado con un rodillo sobre la mesa.
• Cada panqueque frito en una sartén.

Ektor Himenes Bravo receta de crepes de espinacas abrió en una de las clases magistrales, marcar el Maslenica. En bateador tradicional panqueque preparado a partir de huevos (2 PC.), Leche (350 ml) y la harina (200 g) cocinero añade puré de espinacas. Para prepararlo, 100 g de hojas verdes puros de la planta se molieron en un mezclador con 100 ml de aceite vegetal. Se añade el puré resultante a la masa se mezcla, después se vertió en el centro de la sartén, untada con mantequilla (1/2 taza). Panqueques con espinaca Héctor toma rellenos de pollo y verduras.

Albóndigas de carne, patatas y setas

Uno de los platos favoritos Ektora Himenesa Bravo – bolas de masa hervida, a pesar del hecho de que este no es el plato de Colombia. El chef tiene sus secretos de bolas de masa de cocción. Por ejemplo, Hector nunca se añade huevos en la masa, ya que, según el autor, este ingrediente hace sólido albóndigas. Para la masa resultó un exuberante, se recomienda agregar a ella cuando se mezclan sin leche y el yogur. Es un consejo que da Ektor Himenes Bravo. Recetas de relleno de bolas de masa hervida de reconocido chef implican el uso de patatas, carne o setas, así como todos los ingredientes juntos.

Paso por bolas de masa hervida paso de cocción:

• La harina tamizada (340 g) se vertió en 115 ml de yogur añadido una pizca de sal y una cucharada de aceite vegetal. Amasar una masa suave.
• Preparar el relleno de patatas cocidas y enfriadas, pechuga de pollo hervida y champiñones. La cantidad de ingredientes se ajusta a su gusto. Sólo tiene alrededor de 400 gramos de llenado.
• La masa se lamina en una capa delgada. Con la ayuda de círculos de corte de vidrio en el centro del relleno se presenta, y luego zaschipyvaem borde.
• Cocinado bolas de masa hervida en agua hirviendo con sal de no más de 5 minutos.

Receta para pasta "Carbonara" de Hector

Pasta para el plato del chef prepara una receta muy sencilla. En un recipiente profundo se mezcla la harina (250 g), una pizca de sal y 3 yema. Poco a poco la mezcla fluye en la leche (100 ml) y aceite de oliva cucharada añadido. La masa se va a la pelota enharinada y dejado sobre la mesa a las 3:00.

Después del tiempo especificado de la masa se lamina en una capa fina, corte y secado. La pasta resultante se cuece en agua con sal de no más de 3 minutos. En este momento, crema (500 ml) fue azotado huevos (4 PC.). cebollas Aceite de oliva asados, ajo, tocino (200 gramos). Luego, en una sartén verter la crema con los huevos, añadir sal y pimienta al gusto. En la última vuelta a la salsa desplazado pasta cocida.

Los platos de carne de Ektora Himenesa Bravo: Filete Receta

La base de todos los platos de cocina de carnes, pescados y mariscos frescos. Pero fue filete de carne prefiere Ektor Himenes Bravo. Chef Cookbook contiene una gran cantidad de opciones interesantes. Los siguientes representan sólo dos maneras de cocinar el filete de carne de vacuno.

• Filete de carne "Nueva York" con salsa mediterránea. Principalmente Lomo de filete (180 g) se decapa en una sal mezcla, pimienta, aceite de romero y durante 20 minutos, a continuación, frito hasta cocinado en una parrilla. En este momento, se está preparando la salsa. Para esta cebolla y el ajo se fríen en aceite vegetal, y después de 5 minutos aceitunas añadidos (50 g), alcaparras (30 g) y la mostaza cucharada. Después de otros 3 minutos a una mezcla de agregado de tomate, hierbas, sal, pimienta y mantequilla. Steak se alimenta a una placa de salsa Mediterráneo.
• filete de ternera con crema de crema de manzana de puerros y salsa de Dor azul. Ante todo, la carne se fríe en una mezcla de aceite de oliva y la mantequilla. Crema cebollas Passer y el ajo en aceite vegetal, a 3 minutos añaden ciruela y la manzana. Ingredientes vierte vino blanco (100 ml) y la tapa extinguen 15 minutos después de que una pulpa triturada. La salsa se prepara a partir puerros mantequilla asado en estofado de crema y el caldo de pollo (50 ml). salsa Ready filtró a través de un tamiz. Al momento de servir carne colocado sobre puré de patata, cubierto con salsa y decorado con Dor azul.

pavo festivo con champán

Plato para esta receta Ektor Himenes Bravo está preparando desde hace 15 años específicamente para el Día de Acción de Gracias y el Año Nuevo. Según el autor, el secreto de carne tierna es la gran cantidad de perejil, que se utiliza en la preparación. Ektor Himenes Bravo recetas de pavo festivo y salsa para que se abra al público.

Al comienzo de la cocción el pavo aproximadamente 7 kg frotaron mezcla de sal (2 horas. Cucharas), pimienta y mantequilla derretida (1/4 taza). A partir de entonces pájaro desplaza a la bandeja y se envía al horno durante 30 minutos a una temperatura de 165 °. En este momento un recipiente profundo conectado champagne (2 tazas), caldo de carne (1 taza) 2 cebollas finamente picadas, el perejil vidrio, tomillo y mejorana (1/2 h. Cucharas). El pavo salsa resultante dio de beber cada 10 minutos durante las 3,5 horas que el ave se cuecen en el horno.

Receta de cerdo relleno con albaricoques

Este plato es perfecto para la mesa de Año Nuevo. Cocinar es fácil, pero el sabor se vuelve sutil y suave. Ektor Himenes Bravo en las recetas de cocina de cerdo propone utilizar como uno de los ingredientes, frutas y frutos secos, que hace que el sabor de la carne y picante más interesante.

El filete de cerdo (350 g), se hace una incisión, permitiendo que el libro para revelar cómo se coloca el grosor de la carne de alrededor de 1,5 cm. En el centro de la pieza de carne albaricoques picados secos (1/4 taza), queso rallado Gruyère y Swiss (1/3 taza) pellizcar el tomillo, el diente de ajo, sal, pimienta negro. Entonces, rollo de carne de cerdo envuelto, hilo alrededor y palillos de dientes fijos atado. La carne se coloca en la parte superior de la bandeja lubricado mantequilla derretida y enviado al horno durante 35 minutos a 190 °.

postres ligeros de Hector

Además de los platos principales, el famoso chef prepara una gran variedad de postres. Su delicada textura, sabor ligero y agradable diseño refinado son el sello de Ektora Himenesa Bravo. Recetas de postres del chef presentan a continuación.

• Para preparar el "postre Pavlov" horno precalentado a 150 °. Las claras de huevo (4 uds.) batida con azúcar en polvo (250 g) a los altos picos. Sin dejar de batir en la masa esponjosa de almidón añadido (1 cucharada. Spoon). En el último minuto de la proteína masa inyectada vinagre de vino y zumo de limón (1/2 h. Spoon) y el café molido y vainillina (en 1 h. Spoon). La masa de proteínas se extiende sobre pergamino delineado por contorno predeterminado, se forma en el interior de la cavidad. Al horno postre 01:00, pero se mantiene en el horno hasta que se enfríe. El relleno se utiliza como una fresa fresca, mora mezclado con mermelada y crema batida.
• Tarta con flan y caramelizada higos siendo preparado en lotes en pequeñas latas (para magdalenas o cestas). Para preparar la yema de masa 4 batida con azúcar en polvo (175 g) se añadió luego a la mantequilla (160 g), harina tamizada (220 g), polvo de hornear, una pizca de sal. La masa se amasa con las manos e inmediatamente se expandió en formas. Cestas al horno a 165 ° durante 20 minutos. Por mezclador de yema de crema batida 4, a continuación, introducido en polvo de azúcar y almidón de maíz (1/4 taza). Sin dejar de batir, se vierte la leche caliente (300 ml). Después, la mezcla se envía al fuego y cocinado a una consistencia espesa. crema enfriada se presenta en cestas y decorado con higos caramelizados.

Paso a paso la preparación de "Tiramisu"

El reconocido chef tiene sus secretos de hacer uno de los postres italianos más populares. Receta "Tiramisú" por Ektora Himenesa Bravo es el siguiente:

• Huevos (6 PC.) Batida con azúcar (3 cucharadas. Cucharas) y mascarpone (500 g) en una masa homogénea. En el proceso de crema de leche se añade a la espresso, vino dulce y ron (para 2 cucharadas. Cucharas).
• En un recipiente aparte se vierte en 100 ml de Roma, el vino dulce y café.
• Galletas (500 g) se sumergió en preparado por impregnación y se presentarán en una forma rectangular. La capa superior de la crema se distribuye, de nuevo galletas y crema de nuevo.
• Top "Tiramisú" está decorada con cacao y chocolate rallado.