Pastel de pescado y el arroz – la tradicional rusa Kulebyaka

Pastel de pescado y arroz, o Kulebyaka – conocida tradicional plato de Rusia cocina. Se compone de salmón, arroz, huevos, guisantes y setas verdes, envueltas en hojaldre. Este plato tendrá un lugar central en todas las mesas en el día de fiesta y día de la semana. Es posible preparar cualquier forma – todo depende de su imaginación.

Sí, hay un millón de maneras de cocinar un pastel de pescado y el arroz! Esta receta le ayudará a empezar, y prometo que su familia le encantará. Su preparación requiere un cierto esfuerzo, pero usted será feliz con el resultado. Preparar el fácil llenado. Más difícil – de la empanada con arroz y pescado y colocarlo correctamente. A estos efectos, la forma más fácil de usar pastelería ya hecha de hojaldre, que se vende en todos los supermercados, y ovalada o rectangular sencilla.

Si usted no puede comprar la masa ya preparada o tienen el deseo de realizar por sí mismo, usar la siguiente receta, que le ayudará a cocinar una maravillosa tarta de hojaldre con pescado:

ingredientes:

• 225 g de mantequilla;
• 2 tazas de harina cernida;
• 2/3 taza de agua de hielo.

Mezclar la harina con un cuarto de taza de aceite frío (200 g) a un estado de una pasta suave. Formar un cuadrado, aproximadamente 1-1,5 cm de espesor. Cubra y refrigere 30 minutos.

Por separado, mezclar el agua fría con la harina resto de la mantequilla y restante (se puede añadir 2-3 g de sal).

Amasar la masa durante un minuto. Cubra y refrigere 30 minutos. En un rollo tabla enharinada la masa a base de agua a un grosor de 1 cm.

Coloque la masa con mantequilla en un cuadrado y doblar la envoltura resultante. Enrollar hasta un espesor de 1 cm y de nuevo doblar. Dejar enfriar durante 10 minutos. Repetir la operación 6-8 veces. La masa está lista para su uso.

Hay varias opciones para coberturas, que ponen en un pastel de pescado y arroz, pero la base sigue siendo obligatoria: pez rojo y el arroz. A ello se puede añadir huevos cocidos, zanahorias, guisantes, champiñones, cebollas.
Por lo tanto, para hacer un pastel de pescado y arroz, necesitamos:

• 675 g de salmón fresco sin piel, en rodajas;
• 450 g de hongos finamente picada;
• 2 tazas de arroz cocido;
• cebollas 2 de tamaño medio;
• 5 g de eneldo fresco, finamente picado;
• jugo de un limón de tamaño mediano;
• 1 huevo batido;
• 15 g de aceite de oliva;
• mantequilla de 55 g;
• de pimienta negro y sal.

Llegar a la preparación. Precalentar el horno a 200 °. Coloque 1 hoja de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. darle la forma de un pez, se pincha con un tenedor por toda la zona, y hornear durante 10-12 minutos en una hoja con una superficie antiadherente. Después de eso, se deja enfriar y dejar el horno encendido.
En un recipiente, mezclar el arroz, perejil, eneldo, sal y pimienta, a continuación, colocar en la masa.

En una sartén calentar el aceite, añadir las zanahorias y cocine, revolviendo, a fuego medio durante 2-3 minutos. Ahora puede agregar la trucha y los guisantes. Freír hasta que el pescado comienza a cambiar de color, pero no traiga a disposición. Tenga en cuenta que hay que tener mucho cuidado de mantener el pescado desmenuzado, y pequeños sectores e izquierda. Apagar el fuego, añadir el zumo de limón. Ponga la mezcla suavemente con una cuchara en la Fig.

La segunda pieza de masa de hojaldre cubrir con relleno y Pinch bordes. Decorar los peces "copos" resultantes de masa y cepille con huevo batido.
Hornear en un horno precalentado a una temperatura de horno de 200 grados durante unos diez minutos, y luego bajar la temperatura a 180 grados y hornear durante unos 30 minutos.
Dejar enfriar en una hoja antes de cortar en rodajas. Sirva caliente. En la mayoría de los casos, pastel de pescado y el arroz sirve sopa, pero se pueden servir también como un plato principal o como un tentempié.