Pilaf Samarcanda – la receta con una foto

Pilaf – es el plato nacional de Uzbekistán, que está hecho de una receta especial de arroz. Dominar sus técnicas de cocción puede cualquier anfitriona. Después de pilaf – también es un plato muy popular, que se puede entretener en los países de Asia Central, en Europa, América, Turquía e Irán, Persia y la India. Recetas de cocinar en abundancia. Sin embargo, el más original es pilaf Samarcanda.

¿Cómo esta pilaf

Hay una leyenda que en sus campañas de Aleksandr Makedonsky ha probado y evaluado el risotto clásico, cuyos componentes no se mezclan con el pienso. Esta comida se sirve en un plato grande. En arroz desmenuzable apilados piezas de carne tierna, y zanahorias asadas combinados con cebollas. Sin embargo, según los expertos, Samarcanda pilaf tiene una larga historia. Por primera vez, este plato se menciona en las crónicas de Persia.

tradiciones de la boda

Plov – un plato que une. Después de un hervidor de agua, y una gran cantidad de invitados. Samarcanda pilaf es la comida de la boda. Por tradición, comenzó a preparar el día anterior a la celebración. El proceso consistió en varias etapas. Para empezar a definir el número de invitados y la cantidad que necesita para cocinar pilaf. Para una persona, por lo general 100 gramos de arroz fue tomada en forma seca. uzbeko boda – una celebración de lujo, que reúne a todos los familiares. Por lo tanto, para preparar pilaf necesita 70 kilogramos de arroz. Para este fin se utilizó un par de fotogramas de dimensiones impresionantes.

un gran número de cebolla y la zanahoria requerido a tal cantidad pilaf. Por lo tanto, antes de la boda se organizó un evento especial, que llevaba el nombre de spazbi-tugrar. Para ello, en la casa donde la celebración iba a tener lugar, invitó a los huéspedes. Los hombres purificados y zanahorias de tierra, y las mujeres que va sobre el arroz, mientras que en una habitación separada. En la operación, los invitados pudieron disfrutar de diversos platos. Fueron los Manti, Samsa, pasteles y así sucesivamente. A partir de las bebidas ya que sólo había té verde.

Tradicionalmente Samarcanda pilaf tenía que estar listo temprano en la mañana. Por lo tanto, comenzó a cocinar desde las 4:00 PM.

Es útil si el plato

Pilaf es plato útil. Después de todo, uno de sus componentes principales – el arroz. La composición de este producto incluye una calcio y silicio. En este pilaf extremos beneficio. Con zanahorias persona obtiene las vitaminas solubles en grasa. La carne es capaz de saturar el cuerpo con proteínas. Samarkand pilaf se considera que es el más útil debido a la presencia de riboflavina. Sus propiedades permiten que el cuerpo humano para absorber fácilmente los aminoácidos sin ningún problema.

Vale la pena señalar que, debido al método único de preparación de un contenido de grasa de las comidas cada uno se puede ajustar a su gusto. Después de todos los productos no se mezclan. Alguien puede hacer una porción de carne magra, y alguien al arroz sabor y una gran parte de la carne tierna aromática combinada con zanahorias.

Como dicen los nutricionistas, los beneficios de Samarcanda pilaf es que se absorbe casi por completo. Para ser precisos, esta cifra es 98%. Y dice que el plato no es un alimento pesado para el estómago.

características platos

Para cocinar pilaf Samarcanda, se recomienda el uso de cordero. Si este producto no está disponible, que se dan cita adecuada, cerdo o ternera. No es necesario añadir las aves de corral. La característica principal de este plato – es una extraordinaria combinación de productos y sus propiedades nutricionales.

Como resultado de la cocción de la carne se vuelve más tierno, suave y jugosa zanahoria – suave y dulce, arroz – Ligeramente desmenuzable y seco.

Lo que se necesita para cocinar

Lo que se está preparando pilaf Samarcanda? Se puede comprar un ingrediente en casi cualquier tienda. Especial atención debe prestarse a las especias. Ellos dan comidas preparadas extraordinario sabor y gusto. Para preparar el pilaf se requiere:

1. 1 kg de carne.
2. 1 kg de arroz.
3. 1 kg de zanahorias.
4. 5 cabezas de cebollas.
5. 200 gramos de grasa de oveja. Este componente se puede sustituir por aceite vegetal, incluido el algodón.
6. 1 taza de garbanzos. Se recomienda el producto en remojo en agua corriente durante todo el día.
7. 4 cabezas de ajo.
8. 2 vainas de pimiento picante.
9. Sal y especias. Para preparar el pilaf no utilizar el comino condimento, pimienta negro y el agracejo.

Para preparar un plato hecho de un número de componentes tales necesitar hervidor de agua, cuyo volumen es de 8 litros. Si es necesario, las proporciones pueden ser reducidos.

Preparación del alimento

Para obtener una sabrosa pilaf Samarcanda, se debe preparar de antemano algunos de sus componentes. En particular, esto se aplica a los garbanzos. Este producto debe ser empapado por un día en agua fría pura. el líquido debe ser drenado periódicamente y se cambió a uno nuevo. Tuerca debe permanecer en el agua antes de la cocción pilaf.

Las zanahorias deben estar limpias, lavar y picar. Es mejor cortar en tiras cuyo espesor es de menos de 3 milímetros. Las cebollas también deben ser limpiados de la cáscara y de lavado. Se debe cortar en anillos o aros de media.

Se recomienda la carne de lavar, y luego se puso una toalla de papel para que se seca. Después de eso se corta en trozos con buena pinta. La carne se fríe más tiempo que otros productos, pero su sabor se conserva.

tratamiento térmico

Por lo tanto, la forma de cocinar pilaf Samarcanda? La mayoría de los productos antes de cargar en la caldera deben ser tratados de calor. Si va a cocinar pilaf utiliza kurdjuchnyj grasa, lo necesita en una caldera calentada con. Si el producto ha sido reemplazado con aceite vegetal, entonces usted necesita para verterlo en un recipiente y se calienta hasta que la neblina azulada. Ahora, en la caldera debe estar preparado para disponer los trozos de carne. El producto debe freír hasta que hasta que adquiera un tono dorado uniforme. Después de eso, la carne con sal y pimienta. En este caso, es necesario asegurarse de que el producto no es mucho demasiado cocido. De lo contrario, la carne se volverá difícil y no sabrosa.

Cuando el producto alcanza la condición deseada en la necesidad kazan añadir algunas zanahorias y cebollas picadas. El fuego debe ser reducida, por lo que los vegetales han comenzado a arder. Fry productos necesitan hasta que la cebolla esté dorada.

Ponemos los productos

Cuando se dore la cebolla y la zanahoria, se puede proceder al siguiente paso. En esta etapa es necesario actuar con rapidez. Las zanahorias restantes se deben poner en el caldero, y luego se aplanan. No se puede mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Que esta es la característica de la pilaf. En el centro del contenedor en la parte superior de zanahorias que poner el ajo y la pimienta. Con el garbanzo ser drenado. Guisantes deben sentar en la parte superior de los pimientos y el ajo. Si se desea, se puede suavizar los garbanzos.

Ahora agregue todos los condimentos. Samarcanda pilaf resulta muy sabroso, si se añade el comino, semillas de cilantro y el agracejo. Añadir las especias deben ser rápidos a la zanahoria, que se encuentra en la parte inferior de la caldera no se inició la parrilla. Después se añaden todos los componentes, es necesario verter el agua hervida en un recipiente.

Samarcanda pilaf, fotos de la cual se presentó anteriormente, debe ser preparado en un pequeño incendio. Hervir el contenido del caldero deben estar cubiertos hasta que hasta los garbanzos estén tiernos.

Preparación del arroz

Cómo cocinar el pilaf Samarcanda en casa? Esta es la fuerza de cada propietario. Lo más importante es seguir las reglas y consistencia. Si bien la preparación de alimentos en un caldero, es necesario preparar el arroz. Porque es el agua antes de hervir la pena. Para tal un gran número de arroz requiere 1,5 o 2 litros de líquido. El agua hervida necesariamente debe sal. Pero no mucho. Vale la pena señalar que la sal se añade a la caldera en la preparación de la carne. De lo contrario, se arruinará el sabor del plato terminado.

En lo anterior, el número de componentes requeridos dos cucharadas de sal. La carne que necesita para pasar sólo una cuarta parte. El resto de la sal debe añadirse al agua hervida. Rice se debe lavar tres veces con agua corriente.

Añadir el componente final

Samarcanda receta pilaf que es simple y accesible a todo el mundo debe prepararse en una secuencia determinada. Cuando los garbanzos en un caldero era suave, puede agregar el componente final pilaf – arroz. La superficie del producto en el envase debe ser cuidadosamente nivelado. En este caso, el contenido de la caldera en cualquier caso, no deben ser mezclados. Mencionados arriba necesario poner una capa de arroz, y luego se distribuye de manera uniforme.

En conclusión, en la caldera tiene que verter agua con sal hervida por lo que su nivel estaba a pocos centímetros por encima de los cereales. Después de eso, subir la temperatura de un tanque de pilaf. El agua debe hervir en un caldero. Cuando esto sucede, debe activar la capa de arroz. Al mismo tiempo, debemos actuar rápidamente y con cuidado para no hacer daño a los garbanzos y verduras de capa.

Cuando está listo pilaf

¿Cuánto se prepara pilaf Samarcanda? Receta con una foto del plato le permite ver cómo debe mirar después de la cocción. La regla más importante – no se mezclan los productos. Una vez que el agua se evapora en el caldero, es necesario recoger montículo de arroz. Hasta que la parte inferior del tanque para hacer los agujeros. Esto debe hacerse en todo el área probada. Cuando el agua se evapora por completo, el fuego debe ser reducida al mínimo. Después de eso, parecía cerrar herméticamente la tapa.

Ahora pilaf debe prepararse para otros 40 minutos en el pequeño fuego. De lo contrario, se quemaron los productos. Después del tiempo especificado el fuego debe ser eliminado y dejar pilaf, cubierto por otros 10 minutos, por lo que "descanso". Incluso después de cocinar pilaf no puede ser agitada.

Al final de

Ahora que ya sabe cómo cocinar pilaf Samarcanda. Se sirve con una variedad de ensaladas. En Uzbekistán sobre la mesa poner un recipiente con platos como shakarob. Esta ensalada está hecha de tomate y cebolla. Se vistió con sal y pimienta negro. se añade aceite vegetal. Tomates cortados rodajas y cebolla – medios anillos. Todos los componentes se forman en un recipiente profundo y una mano mixto. Esta ensalada es ideal para pilaf.