Cómo conservar en vinagre tocino con ajo

tocino salado se conoce desde hace mucho tiempo. En los pueblos, donde se decidió mantener a los cerdos en el hogar, el problema de su almacenamiento se resolvió sólo a través de su salazón – en congeladores hecho en ese momento no era todavía. De hecho, en los pueblos y ahora se sala barriles enteros.

Así es como sucede. En la parte inferior de barriles a fondo lavadas y proshparennoy verter una capa de sal gruesa – no menos de un centímetro, a continuación, una capa de sal cinco centímetros, luego una capa de grasa, y así sucesivamente, hasta que toda la grasa no se va a acabar o no todo el barril sería ocupado. La capa superior se mantiene sal. Este método hace posible almacenar el producto en un barril en un lugar fresco y protegido del sol durante meses. Al mismo tiempo, la grasa es una característica muy interesante – no puede sobrepasar la marca, ya que llevará al igual que la cantidad de sal si es necesario.

Pero de esta manera, como se suele decir, tradicional, y el resultado es un "estándar", que es el más común, sin mucha delicadeza de gusto. Pero por lo que es posible conservar en vinagre una gran cantidad de grasa con facilidad.

Si, sin embargo, un poco de grasa, como ocurre en la ciudad, es posible cocinar algo delicioso, tocino, ajo, por ejemplo. Bueno, o algo más. Recetas, como usted sabe, hay muchas, casi cada familia tiene sus secretos.

Por lo tanto, la forma de decapado de tocino con ajo?

En primer lugar tiene que elegir las piezas correctas. Parecería que la grasa es grasa, y no hay mucho que no puede ser. De hecho, la grasa en los lados del cerdo es piezas muy diferentes, tomados de la parte posterior o, por ejemplo, el abdomen o la espalda baja. Cada uno obtiene su sabor – alguien así nunca más. Lo mismo se aplica a las capas de carne. Si demasiadas capas, la sal es simplemente método seco de grasa, abundante rociado con sal, es decir, en una, el producto terminado rural, pobre será demasiado difícil.

Pero nos encanta es la grasa con ajo. La receta es en este caso tiene sus propios trucos para piezas no funcionaron demasiado duro porque las capas de carne. que, básicamente, nada particularmente complicado sobre él. Sólo es necesario seguir algunas reglas simples.

Aquí es cómo a Pickle tocino con ajo. Por lo tanto, tomar la feria, que tiene lugar en nuestro último domingo de cada mes, las más recientes partes de grasa de cerdo, y su grosor es de no más de cuatro o cinco centímetros. Yo reloj, asegúrese de tener capas de carne. Casas cortar una costura en los pequeños trozos de una longitud de siete a diez centímetros y dos o tres de ancho. Con un cuchillo afilado hacer una incisión en cada pieza – desde un lado. Si hay un deseo – de ambos lados. Cada muesca puesto en el ajo plástico – le da un sabor maravilloso y mejora el sabor.

Desde que salados tocino en una pequeña cantidad, tomo una pequeña posudinku, se vierte la sal en la parte inferior. Ahora piezas con un ajo "montado" frotaron con sal y pimienta, y cada pieza diferente. Piezas de Lay bombeada y en dos capas. Asegúrese de romper lavrushku y el tocino repartidos.

Ahora posudinku poner en el refrigerador. Algunas amas de casa dicen que primero puso el tocino salado en un lugar cálido, pero me gusta más cuando posudinka colocan directamente en el refrigerador, a la parte superior. No hay agujeros en la parte inferior de la vajilla para drenar la salmuera resultante!

Un par de horas más tarde sartén con el tocino comienza a extenderse muy delicioso sabor. La grasa comienza a producir jugo, que en cualquier caso no necesita ser drenado – dejar que se quede. Es el jugo y la grasa proporciona suavidad e incluso ternura. Por cierto, después de siete horas ya la grasa se puede comer. Aquí es cómo a Pickle tocino con ajo, que en todo caso está completamente listo para su uso al día siguiente. Sólo lo mejor para colocarlo en el congelador, de lo contrario la grasa será demasiado blando.

Mis invitados, tratan este manjar vez sprashivayuto cómo el decapado de tocino con ajo? Nadie cree que esto es realmente tan fácil.

Por cierto, la grasa de otras partes de la canal – desde la parte posterior, por ejemplo, por lo que también se pueden conservar en vinagre. Pero el sabor no será tan exquisita.