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plato francés: Borgoña carne

Si hablamos brevemente sobre este plato, la carne de Borgoña – una ternera estofado con setas y verduras en una salsa de vino tinto. Tal escasa descripción puede parecer un poco "seco" a aquellos que han sentido su delicioso sabor. Como dicen en Francia, carne Borgoña – es delicioso, nutritivo y muy sabroso manjar, que no tiene igual.

Que necesita para disfrutar de las noches frías de invierno en el círculo familiar estrecho. De acuerdo con los gourmets, incluso en forma de calor la carne de Borgoña no pierde su excelente sabor y aroma excelente. En variaciones clásicas ingrediente esencial es el vino de Borgoña calidad.

De hecho, hay muchas de sus recetas. En diferentes países del mundo cocineros utilizando variedades locales de bebidas alcohólicas. Si va a preparar este plato festivo y no echar a perder su sabor especial y único, a continuación, elija rojo vino de buena calidad, tales como "Myusini", "Romano-Conti", "Chambertin". Todo depende de las capacidades y prioridades.

Carne de Borgoña: Receta

Ingredientes: carne de vaca (1 kg), zanahorias, cebollas, setas, setas (200 g), tocino (100 gramos), harina (10 g), pasta de tomate (50 g), vino tinto seco (300 g), pimienta negro, sal, un poco de mostaza, ajo, romero, laurel.

Antes de cómo cocinar la carne en Borgoña, es necesario macerar durante la noche. Para la marinada cebollas y zanahorias picadas en trozos grandes, se suman lavrushku, pimienta, romero y vino.

Beef cortada en porciones pequeñas, prisolit y poner en la salsa preparada. Deja al menos 6 horas, para una mejor impregnación. Cuando el tiempo que necesita para freír hasta que estén doradas, a continuación, añadir en el caldero hortalizas encurtidas. En el proceso de poner el peso espolvorear con harina, mezclar bien. La salsa en la que la carne era, se vertió en la freidora y llevar a ebullición. Apriete el ajo atrás y poner la pasta de tomate. Cocer a fuego lento unos 40 minutos.

preparar las verduras

Corte las tiras de tocino fríen en aceite de oliva. Del mismo modo se procede con las setas, a continuación, añadir las verduras a nuestra carne. Cierre la tapa y dejar languidecer durante media hora. Como un plato es perfecto para el arroz, las patatas hervidas y verduras frescas.

Puede utilizar otros tipos de carne – pollo, carne magra de cerdo, ternera. Los componentes se pueden cambiar a su discreción, por ejemplo, añadir pimienta o chile. En su lugar, utilice una pasta de tomate tomates. Muy sabroso obtenido con setas de cardo y níscalos. Experimento con hierbas secas, especias y condimentos, para dar el plato sabor y picante.

Lo más importante en esta receta – un buen vino tinto. Algunos agregan el coñac, el sabor no cambia mucho. carnes cocinadas adecuadamente Bourguignon sorprender a su gusto, suavidad y jugosidad. Por supuesto, usted tiene que poner mucho esfuerzo y tiempo para un resultado impresionante.

Aunque es posible modificar la receta un poco y hacer una rápida. No hacer la marinada y cocine a fuego lento la carne durante varias horas. Todos los componentes se mezclan y envían en el horno y se cubren con queso. Muchos pueden no estar de acuerdo con este método, pero la receta no tomar más de una hora, y jugar un poco con los productos que no tienen. Básicamente, resulta muy sabroso.