Cocinar queso en casa

cuajada personas comen en la antigüedad. Se cree que este plato por primera vez que había una posibilidad: a partir de leche agria vierte el suero. En Rusia, en la vieja casa de campo llamado "crudo amargo" es probablemente la razón por la cuajada de queso que todavía llamamos. Anteriormente, se preparó enteramente de yogur, que ahora se conoce a muchas maneras de preparar este producto.

Hoy en día, es fácil comprar una casa ya que el mercado y en las tiendas. Pero es poco probable que alguien esté en desacuerdo con el hecho de que cocinado cuajada en casa tiene muchas ventajas. En primer lugar, que conserva las vitaminas y los minerales. Pero también, y más importante aún, se diferencia de la tienda al gusto. Veamos algunas maneras de cómo hacer queso en casa.

este queso

Este producto está hecho a partir de la leche de la localidad. En su calidad y frescura que tenga que estar absolutamente seguro, ya que no puede ser hervida – un verdadero queso no resiste altas temperaturas. Por ejemplo, el producto preparado a partir de leche descremada tendrá una estructura de grano fino.

Leche en un frasco de tres litros se colocó en un lugar cálido. Con el fin de hacer que sea más rápido skvasilos, puso un pequeño trozo de pan de centeno. La leche se agria en un día, si el proceso se lleva a cabo en el verano, y después de 3 días – si el invierno. Revuelva en este momento no es necesario. yogur disposición puede ser identificado por las burbujas que tienen que levantarse y formar "se mueve".

Luego hay que retirar con cuidado la nata, verter el yogur en una cacerola grande. Si la leche ha cuajado y la calidad se ha convertido bueno – no fluye libremente. Es decir, con el fin de verterlo, es necesario agitar el frasco de vez en cuando. Si el yogur se vierte fácilmente, queso no será tan sabrosa y no tendrá la estructura deseada.

Ponga la cacerola a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la mezcla es la temperatura deseada. Compruébelo usted mismo de dos maneras. Toque la capacidad en dos lugares – cerca de la parte superior y en la parte inferior. En la parte superior de la bandeja debe ser un poco caliente, y en la parte inferior – una mucho más cálido, pero no caliente. Puede, revolviendo yogur con una cuchara de abajo hacia arriba, sumergido en una masa dedo olla debe estar tibia. Si la temperatura deseada sin embargo, cocinar por otros 5 minutos. Es importante destacar que, no recalentar el yogur, requesón, porque en este caso será desagradable al gusto, dura y de grano fino.

Ahora puede apagar el fuego, cacerola dejó toda la noche se enfríe. Por exfoliante misa de la mañana, la parte superior es la cuajada, inferior – suero. Masa necesaria para verter en un recipiente grande, la gasa establecido. Entonces una gasa anudada y colgado en un contenedor para recoger el suero. Cuando se drena, el requesón de la leche está lista.

Yogur no se puede calentar, y la inclinación en el doblado en varias capas de estopilla directamente después de la fermentación. Pero para esto tiene que ser uniforme y densa, de lo contrario, todo puede deslizarse a través de una gasa. Cocinado a la receta de queso cottage en casa Resulta muy tierna, no se aconseja utilizar para la cocción, ya que se extienda. De 3 litros de leche en esta receta se obtiene alrededor de 700 gramos de queso.

También hay recetas más sencillas. El requesón se puede hacer a partir de leche comprado en la tienda, con la adición de crema agria. Se necesita:

– crema agria – vidrio;
– Leche – vidrio;
– azúcar;
– pan de centeno.

En primer lugar, una cucharada de crema agria que necesita para mezclar en un vaso de leche. Añadir a la misma pieza de pan de centeno (rancio). Dejar reposar la mezcla durante la noche en caliente. Mañana, tire suavemente de su pan para que no se desmenuza. Podkisshee leche se filtra a través de una gasa plegada tres veces. El requesón es listo.

Con el fin de obtener más queso, se necesita un paquete de leche se vierte en un recipiente de esmalte, agregar la crema agria (2-3 cucharadas), mezclar bien y dejar toda la noche. Por la mañana calentar en la estufa hasta que la leche podkisshee no será caliente (sin hervir). Apague el fuego, 2-3 horas cuando la leche se cuaja, es necesario drenar.

En el plato listo agregar una cucharada de crema agria y un poco de azúcar. Mantener la cuajada puede ser de hasta tres días en el refrigerador.

Como se puede ver, el queso cottage en la cocina casera no es difícil. Este plato es seguro para atraer a todos los miembros de la familia, especialmente los niños.