Cómo conservar en vinagre salmón

Salmón se refiere al salmón pescado y algunas veces llega a un increíblemente enorme.

Cada especie de pez tiene su propia manera de cocinar, que hace hincapié en la dignidad de todos. Por ejemplo, si los alevines de salmón, se obtiene nada más que pescado frito. Nada especial. Por lo tanto, la mayoría de la gente piensa, cómo a Pickle salmón.

salmón fresco – una fuente de elementos traza que desaparecen cuando se cocina o descongelación rápida. Por lo tanto, con el fin de hacer la vida útil más larga y al mismo tiempo preservar la utilidad de los peces, su frío-ahumado o salado.

Con el fin de salmones salmuera en el hogar, es necesario cortar en filetes, que se frotan cuidadosamente la mezcla de recubrimiento de sal. De vez en cuando es necesario cambiar los filetes por lo que son más uniformemente prosolyatsya. salmón con sal consigue un aroma especial y delicado sabor. Ahora aprenderá cómo a Pickle salmón.

Burke salmon

Si usted tiene un ave de gran tamaño (más de 6 kilogramos), es mejor cortarla en trozos de un kilo y medio, sin descongelar. Al mismo tiempo, los peces dejan en el congelador, y un poco de salmuera. Al hacerlo, porque la mitad de los peces grandes puede pesar hasta 4 kilos, lo que significa que tendrá que tener una semana entera. Por desgracia, para el almacenamiento de salmón se seca, pierde sabor y apariencia atractiva.

Para el salmón salazón a menudo tomar un filete entero o parte del mismo. Así que antes de agregar el salmón sal, su necesidad de cortar.

Enjuague el pescado con agua fría, a continuación, limpie con cuidado el paño. Ahora cortar la cabeza y las branquias, teniendo una pequeña cantidad de carne. Entonces, armado con un cuchillo largo y amplio. Sólo con ella se puede hacer filetes ordenadas.

Cortar el pescado en la mitad a lo largo de la columna vertebral, al mismo tiempo, no hay ninguna diferencia, se empieza con la cabeza o la cola. De este modo, se obtiene 2 rebanadas de filete: una sin la columna vertebral, el segundo – con él. La cresta debe ser cuidadosamente cortado, sólo lo hacen con cuidado, ya que con el canto y la izquierda los restos de las costillas, y por lo tanto, puede ser mal cortado.

Se obtiene 2 filetes. De ellos (preferentemente con pinzas) necesidad de eliminar las costillas. Para ello, se palpa suavemente los dedos de carne y hueso que define agudamente sacarla de la carne. Eso es lo que hay que eliminar por completo todos los bordes. Una vez hecho, el filete está listo para la salazón. Si lo desea, puede cortar el abdomen, por lo que es bastante grasa, lo que significa que no todo el mundo le va a gustar.

Cómo marinar el salmón

Esto se puede hacer de tres maneras descritas a continuación:

1. seco. Cuando el pescado y vierta frotando mezcla de recubrimiento de la sal;

2. húmedo. Cuando se sala pescado en salmuera;

3. Mezcla. Primer pez se frota con sal, y después de un cierto tiempo de permanencia en la solución salina.

La forma más fácil y más popular de nuestras anfitrionas y – seco. Pero el proceso húmedo es generalmente pescado salado en empresas especializadas en este. Un método mixto se utiliza generalmente en muy raras ocasiones, pero si quieres, hay que probarlo él. Salmón se obtiene simplemente magnífico.

Una receta sencilla para el decapado

Descongelado o salmón fresco cortado en filetes. La piel no debe ser retirado al mismo tiempo. En la parte de los filetes de carne, espolvorear con sal (preferiblemente mar o grande). No sabes la cantidad de sal? El cálculo es el siguiente: 4 cucharadas por cada kilo de filetes.

Recuerde que la sal no debería ser suficiente, de lo contrario el salmón simplemente prosolitsya. Es mejor dejar que sea más difícil debido a excederse en los peces, ya que es bastante jugosa y grasa, lo que significa que la carne absorbe todo lo que necesita. Ponga las dos mitades de la carne de filete interior. Envolver todo en un paño o toalla de papel limpia. A continuación, poner en una sartén, que está bien cerrado. Ahora, retire el salmón en el refrigerador durante unas 15 horas.

Retire el pescado, retire suavemente la sal con un cuchillo. no puede ser enjuagado con agua salmón. Todo el pescado está completamente listo. Se puede cortar en rodajas finas y filetes sirven. Ahora que ya sabe cómo sal del salmón, y se puede complacer a su familia.