Ensalada "Shanghai": una receta con una foto

Muchos de nuestros chefs se preparan para la ensalada "Shanghai" para las fiestas. La jugosidad y el sabor inusual de este plato ganó los corazones de las amas de casa. Naturalmente, había una variedad de fantasías culinarias sobre este tema. Y cada cocinero con pasión defenderá su receta, considerando que es la única verdad. En este artículo hemos recogido las versiones más comunes en las que se prepara la ensalada "Shanghai". Incluyendo la receta, que los chinos conocen bajo este nombre.

Históricamente correcto "Shanghai"

Muchos expertos culinarios no creerán, pero la auténtica ensalada del autor "Shanghai" es muy similar a nuestra olivier nativa (también conocida como "carne" o "ensalada rusa"). Y este plato es muy popular entre los chinos, que comen comida en estilo occidental. Dos patatas se cocinan para una ensalada, junto con un pedazo de salchicha y la mitad de una manzana se cortan en cubos, tres cucharas de los guisantes verdes (enlatados o blanqueados frescos) se vierten adentro, y la ensalada china "Shangai" se vierte con la mayonesa de la soja. Como puede ver, hay algunas diferencias de Olivier: menos huevos y encurtidos, además de una manzana, y cambios de mayonesa a la soja. Mientras tanto, los chinos están sorprendidos, probando nuestra ensalada nacional de Shanghai. En ellos no se preparan.

Pollo "Shanghai"

Volvamos a las recetas que se realizan en nuestras cocinas. La ensalada más popular es "Shanghai" con pollo. Se hace tanto en la variante puff, como en la variante mixta. Si prefiere las capas – la primera es el pecho hervido o filetes, enfriado y cortado en cubitos. Del tarro de las piñas en conserva el marinado se funde, se cortan proporcionalmente al pollo y van la segunda capa. El tercero será maíz enlatado y forzado, entonces – placas de setas enlatadas (alrededor de media lata). Tomará incluso aceitunas y aceitunas, pitted, medio pote. Se cortan en círculos y se presentan con la última capa. Todas las capas se manchan durante el proceso de esparcimiento, la ensalada "Shanghai" (foto) se cubre con una placa grande o una tapa profunda y poner en un lugar fresco para empapar. Debe ser servido pieza por pieza, distribuido en platos, esparcido con hojas de col de Pekín, y decorado con aceitunas, eneldo y champiñones.

Consejos para la prescripción

La versión más popular de "Shanghai" tiene cierta variedad en el rendimiento. En primer lugar, se trata de reabastecimiento de combustible. Hay tres opciones:

1. Mayonesa ordinaria. Los probadores aceptables, pero experimentados dicen que la ensalada fuertemente pierde su gusto.
2. Mayonesa mezclada con jugo de limón. Es mejor, pero el plato todavía pierde lo que está preparado con el "derecho" vestidor.
3. Salsa hecha de eneldo finamente picado, mezclado en mayonesa (cinco cucharas), crema agria (tres cucharas) y mostaza (tres cucharaditas).

Siguiente – el diseño. "Shanghai" ensalada con pekin es bastante completo. Puede reemplazarlo con hojas de lechuga. Si lo prepara mezclado, no soplado, la col / lechuga se corta con tiras.

El pollo. No es necesario cocinar filetes – se puede tomar ahumado o hornear en las partes favoritas de horno de la ave. Con pollo ahumado resulta más jugoso y fragante, pero también más calorías y perjudiciales.

Shanghai con nueces y queso

Otra versión del mismo plato. Normalmente no se hincha. Una libra de pollo ahumado o ahumado es cortado en pedazos. El mismo número de champiñones frescos finamente desmenuzados y fritos con cebolla picada hasta que el jugo deja de destacarse. Un vaso lleno de granos de nuez se tritura. Las piñas en conserva (bancos) se cortan con menos frecuencia. Un poco menos de 0,5 kilogramos de queso (recomendado Maasdam) frota. Todos los productos son mezclados, se pueden servir con maíz enlatado. La sal no se añade – lo suficiente que está en el queso y el pollo. Cómo llenar la ensalada "Shanghai", le dijimos, elija un relleno a su gusto.

Shanghai con carne de cerdo

Los aficionados de esta tierna carne pueden cocinar una ensalada "Shanghai" con ella. La receta es muy diferente de pollo. Para empezar, medio kilo de cerdo se corta en rodajas del tamaño adecuado para una ensalada. Las piezas se vierten sobre albahaca picada y cebolla, condimentada con especias y sal, rociada con jugo de limón. En un recipiente cerrado la carne debe permanecer durante tres horas. Luego es exprimido fuera de la marinada, de es cebollas raspadas, y el cerdo es frito. En paralelo, cortar cinco tomates, dos pepinos, otra cebolla, hojas de lechuga y dos pimientos de diferentes colores. Todos los componentes están dispuestos en una ensaladera. Esta vez, la ensalada "Shanghai" está sazonada con aceite magra. Se quedará rociado con hierbas frescas – y se puede comer.

Shanghai con fideos

Tal vez, este plato en China se llama de otra manera, pero en nuestro país se conoce como el "Shanghai-2" ensalada. Para él, 100 gramos de fideos de vidrio se prepara de acuerdo con las instrucciones, después de lo cual se corta para ser más corto. Un cuarto de kilogramo de lomo de cerdo se corta como el stroganoff de la carne de vaca, rociado con la pimienta, el curry, la sal y la harina (un poco) y fritos. Desde el líquido filtrado de germinados de soja en conserva, guisantes, rodajas de mandarina y brotes de bambú – sólo compra un frasco. El bambú será cortado con tiras, el resto – a su discreción. Y los brotes, y las rebanadas se pueden poner en la cosa entera. Todos los productos preparados están mezclados. Para el llenado, combine: una cucharada de jengibre, marinado de cuatro mandarinas, aceite de dos magra, curry, salsa de soja y vinagre y tres – agua pura. "Shanghai" ensalada (una receta con una foto) se llena con la mezcla resultante y después de ser empapado se come al instante. A pesar de la abundancia de componentes que parecen una receta engorrosa, se prepara rápidamente, ya que la mayoría de los componentes no necesitan ser procesados. Lo principal es encontrar en el supermercado cosas exóticas como brotes de soja y brotes de bambú.

Carne de cerdo

Para su implementación, es deseable tener una sartén o freidora de freír, porque el procesamiento intermedio de algunos componentes incluidos en la ensalada "Shanghai" con carne de res requiere una fritura muy rápida. Es decir, una corteza crujiente exterior debe ser formado, y las "entrañas" permanecen suaves y jugosas. Una libra de carne de res, doscientos gramos de patatas y pepinos frescos se cortan con aproximadamente la misma paja. Fría primero la carne. Cuando el "bronceado" en él se hace pronunciado, es salado y salpicado, un poco de salsa de soja se vierte en la sartén, y los guisos de carne casi hasta que esté listo. Alrededor de siete minutos antes de sacarlo, se vierte la paja de papa y se fríe con agitación continua. El último en el pepino se agregan pepinos – literalmente durante un par de minutos. El contenido de la sartén se transfiere a un tazón de ensalada, se añaden tiras de dos pimientos búlgaros de diferentes colores, la ensalada "Shanghai" se vierte con mayonesa y se coloca sobre la mesa. Puede ser caliente y frío – sabroso en ambos tipos. Sólo si se sirve caliente, abstenerse de mayonesa saborear, es mejor para verter una ensalada de jugo de carne y verduras.