Receta sacivi de pollo, pavo o vegetales

Satsivi – un plato muy famoso en Georgia. Su nombre que ha recibido de la salsa sacivi, que está hecha de nueces y especias. El nombre de la salsa se desplazó gradualmente a todos los platos, que se preparan con el mismo. sacivi receta tradicional de Georgia sugiere carne de pavo, pero hoy en día es más comúnmente hecha de pollo.

Receta sacivi pollo № 1

Chicken un peso aproximado de 1,5 kg ebullición para calentar durante aproximadamente una hora, y luego ponerla en el suelo en el pecho de la bandeja y al horno hasta que esté hecho. Cuando está listo – cortado en trozos (huesos pueden eliminarse).

500 g de nueces muelen cuidadosamente en un mortero o un procesador de alimentos, añadir a ellos 3 dientes de ajo picado, dos cucharadas cilantro seco, 1 cucharadita de pimienta roja molida, piso-cuchara azafrán y, si se desea, un poco de clavel (izmolotoy) y canela. Mezclar todo y añadir 3 yemas de huevo, 1 cebolla picada lo más finamente posible y para añadir a la salsa. A continuación, la salsa debe poco a poco, revolviendo, verter el caldo de pollo (que necesita para hacer que la consistencia de crema espesa tan amargo). Entonces 3 veces limpie la suspensión a través del tamiz. El resultado será una masa líquida homogénea que hay que poner en el fuego, y tan pronto como aparecen burbujas, retire de inmediato y volver a poner el pollo. Cuando esté frío, colocar en una cacerola media cucharada vinagre de vino y sal. Sacivi sobre la mesa debe ser servido cuando enfriado completamente, y con ella – pan crujiente, hierbas y vino tinto.

Receta sacivi pollo № 2

Hay otra receta sacivi de pollo, que es ligeramente diferente en el gusto de la anterior.

Chicken un peso aproximado de 1,5 kg. Hervir hasta que estén doradas y, a continuación, cortar la carne asada. 400 g de cebolla picada lo más finamente posible y rehogar (no debe freír, pero sólo a ser suave). 500 g de nueces trituradas, añadir especias tales como polvo de pimienta roja (una cucharadita) khmeli Suneli (una cucharadita), azafrán amarillo (0,5 cuchara) grozdika (cuchillo aplastado 2 brote), ajo (4 segmentos) y una sal de los mismos . A continuación, añadir la cebolla y el caldo (no todos, pero lo suficiente para conseguir una papilla acuosa). Esta suspensión es necesario hervir y agregar el 1 cucharada jugo de granada (se puede sustituir por limón), y luego verter el pollo. Cuando se enfríe y configurar ellos mismos al menos un par de horas para ser servido.

Como podemos ver, la receta sacivi pollo no es tan difícil, pero requiere paciencia.

Receta de pavo sacivi

Turquía pesaje aproximadamente 1,5 kg – 2 kg vierta agua podsolite y hervir a fuego lento casi totalmente cocido, sin olvidar a disparar la espuma. Entonces, como en el caso del pollo, cocer en el horno.

8 bombillas cortados en anillos y Fry, utilizando la mitad de la grasa se ha eliminado del caldo. En la otra mitad de las crías hasta que la harina se dore (maíz o trigo), lo puso en el caldo y hervir. 4 pila. nuez moler en un mortero, se mezcla con 3 cucharadas de ajo picado, sal, pimienta negro 1 cucharadita, y cilantro misma cantidad. Añadir la mezcla de harina al caldo, y luego – a la sartén y cocine la cebolla durante (siendo la luz débil) 10 minutos. A continuación, verter canela 0,5 cuchara y khmeli Suneli, brotes de clavo de olor 5, BL 1 jugo de granada y la infusión de azafrán de Imereti. Un poco caliente y dejar reposar durante 15 minutos.

Pavo cortado en trozos pequeños y se llenan de salsa. Para el plato estaba muy saturado, es necesario dejar durante 3 horas.

berenjena satsivi

Medio kilo de berenjenas para quitar el tallo y lavar. Lado de cada vegetal para hacer una incisión profunda, se vierte agua caliente, hervir y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos Cuando se enfría, la ligera exprimir el líquido. Picar 2 cebollas y se fríen. Cuatro rebanadas de ajo picado en una licuadora con la nuez 0,7 pila triturado, 1 cucharadita de cilantro, sal, media cucharadita lúpulo-suneli y pimienta. Por separado, (un mortero) moler 3 brote de clavo con canela pellizco y añadir a la tuerca de especias mezcla. Luego hay que añadir a la salsa 100 ml de vino blanco seco, se diluyeron con un vaso de agua y se vierte todo en la sartén con la cebolla, el cual es hervir la salsa y freír 8 minutos obtener una salsa para llenar los recortes en las berenjenas y dejar en remojo durante al menos una hora.