Fricassee – una suave, sabroso, original

Ya desde el nombre, está claro que el guiso – esta es la cocina francesa cocina. El ingrediente principal es la carne, cortada en trozos para ser fritos en la sartén. El delicado sabor original de este plato da una salsa cremosa. El componente de carne puede ser de pollo, conejo, cordero. Los más exóticos – palomas. Si usted nunca ha cocinado este plato, no deje de probar y alimentar a su mascota. Guiso – este es un delicioso budín muy tierna y cremosa. Todo el mundo lo intentó una vez, no se negará a hacerlo de nuevo.

La primera receta de estofado

En esta receta comúnmente utilizado carne de pavo (700 a 800 gramos de filete). Corté en pequeños trozos de la misma que la buena Browning, en una sartén con bordes elevados a una mezcla caliente de aceites (manteca y aceite de oliva). Me muevo después de asar un pavo en un recipiente. El aceite restante se utiliza para freír cebolla grande finamente picado. Una vez que la cebolla se convierte en color dorado, conectarlo en la misma sartén con la carne. Todo lleno de ciento cincuenta gramos de vino blanco seco, cubrir con una tapa y cocine a fuego lento la carcasa durante treinta minutos.

Mientras que la carne está languideciendo, prepara setas (medio kilo de champiñones frescos o blanco). Me limpios, y yo mi (no pequeña) Cortar. Pongo la carne dentro de media hora después del inicio del temple. Perejil en una cola, un diente de ajo, media una taza de caldo. Todo esto se suma a la carne, yo sal, pimienta y anhelan durante otra media hora. Durante este tiempo, preparar la salsa. Para este látigo dos yemas de huevo con medio vaso de agua y zumo de medio limón. carne Protomai fuera el calor. La intensidad de su revolver el huevo y verter la salsa. Serví tan pronto como sea listo.

estofado de conejo

En esta receta, siempre añado una ramita de tomillo. Creo que el guiso – es un plato francés, pero tal es necesariamente diferentes sutiles aromas de especias.

En primer lugar, conejo Burke utilizando un hacha de cocina. Una bombilla y un diente de ajo se tritura y se fríen en una olla de hierro fundido con bordes elevados (caldera, pote, utyatnitsu). frote la zanahoria en un rallador medio y agregar a la cebolla. Todos Passero pocos minutos. Un par de cucharadas grandes de harina mezclada con una cucharada de sal. Porque será el conejo mezcla de empanado. Se cae de la carne y cocinar en ebullición aceite de oliva, que puede ser reemplazado en algunos casos el maíz. A continuación, poner en una olla para freír las verduras. Todo verter medio vaso de vino blanco y una carcasa a fuego lento durante media hora.

Como condimento durante diez minutos antes de finalizar la cocción, añadir al plato dos cucharadas de mostaza de Dijon, un par de folíolos hojas, varias ramas de tomillo, pimienta molida negro. Si el líquido no es suficiente para un medio de extinción, no es necesario añadir el vino – es agua convencional muy adecuado. Durante un par de minutos antes de que el enfriamiento debe ser eliminado de las hojas de tomillo y laurel platos.

En general, el fricasé – un plato aparte. Pero a menudo se prepara guarniciones interesantes, una variedad de salsas. Y hay ensaladas incluso a la pepitoria.