Pincho de carne picada (kebab): Receta

¿Cuál es el nombre de shish kebab de carne picada a la parrilla? En el este, este plato se llama "kebab". Pertenece a la cocina árabe , y es una chuleta oblonga, asado a la brasa.

Tradicionalmente los pinchos de carne picada se hace de cebollas y cordero. En este caso, la carne debe ser muy gordo y las cebollas requerir mucho.

A diferencia de hamburguesas caseras tradicionales, receta de kebab no requiere el uso de pan o huevos. Cordero con cebollas solo añadió especias, sino más bien, pimienta, cilantro, albahaca y ajo.

La receta clásica de lula

Hay muchas recetas que pueden ayudarle a hacer un sabroso y satisfactorio comida a la parrilla. Sin embargo, la mayoría de los cocineros prefieren utilizar la versión clásica. Para su implementación, necesitaremos:

• pulpa fresca de cordero – alrededor de 1 kg;
• bulbo de la cebolla aguda – sobre 300 g;
• grasa de cordero – sobre 150 g;
• sal y pimienta negro y otras especias – a petición.

relleno de cocinar

Este kebab en los pinchos producidos sólo de carne picada. Para esta pieza fresca de cordero a fondo lavado, y luego fuertemente picado cuchillos culinarias. Exactamente de la misma manera alimentado desde cebollas y grasa pre-preparada.

Una vez que todos los productos se reducirá en tamaño, que están conectados en la misma olla, añadir sal y pimienta al gusto, y luego amasar manos, de vez en cuando lanzar un relleno en la mesa. Como resultado de dicha acción un producto uniforme y bastante viscoso se supone que es.

La viscosidad es muy importante para kebabs picada. De hecho, durante el tratamiento térmico del producto de carne debe mantenerse bien en los pinchos, y no estar en las brasas. De adecuados de mezcla de cordero, cebolla y la grasa depende de lo que sucede los pinchos de carne picada: tierna o áspera y fibrosa.

formación

Cómo formar adecuadamente el kebab clásico? Para empezar a amortiguar las manos en agua fría. Esto es para asegurar que toscamente picada no se pegó a las palmas de las manos. A continuación, puede proceder con seguridad a la formación de kebabs.

Tomando cordero picado cocido en la mano (palma de la mano), que implica la fabricación de embutidos con un diámetro de 4-5 centímetros. Además, es necesario que encadenan cuidadosamente en un pincho. Si en el proceso del jugo de carne en pie, antes de la formación de platos de carne picada puede ser un pequeño apretón.

Preparación de un productos semiacabados, deben ser enviados durante 5 minutos en el congelador. Esto contribuirá a solidificar la grasa que unen todas las buenas salchichas para cocinarlas a kebab.

Asar a la parrilla

Cómo freír un kebab de carne picada a la parrilla? Para ello es necesario encender la leña y obtener buenas brasas. Para preparar la temperatura de la parrilla kebab no debe exceder de 550 grados.

Después de las brasas cubiertas con una delgada capa de ceniza sobre ellos todo listo con los pinchos de carne de cordero picada. En esta forma picada cocinado unos 20-25 minutos. Por lo tanto pinchos invertidas periódicamente al plato que se dore uniformemente en todos los lados.

Presenta a la mesa de la cena

Como se puede ver, en la preparación del kebab clásico no es gran cosa. Lo más importante es tener paciencia.

Después de relleno en los pinchos por completo freír a fondo, limpiarlos con una barbacoa y en un plato grande. Cuando el deseo kebab se puede dividir en placas separadas, utilizando un tejido normal. Sin embargo, la mayoría de los cocineros prefieren para servir un plato tan árabe a la mesa en la forma en la que se prepara en la parrilla.

pinchos de carne picada presentes para la cena para estar con la salsa y los verdes y verduras frescas.

kebab de cocina sencilla en el hogar

Por desgracia, no todos los chefs tienen la oportunidad de cocinar brochetas de carne picada a la parrilla. En este caso, se recomienda utilizar un horno convencional. Por supuesto, este plato será radicalmente diferente de la cena, cocida sobre las brasas. Sin embargo, será aún así obtener una sabrosa y tierna.

¿Qué productos tenemos que hacer un kebab de carne picada en casa? Un método inusual de preparación requiere el uso de:

• pulpa y grasa de cerdo fresca – alrededor de 1 kg;
• bulbo de la cebolla aguda – sobre 300 g;
• sal y pimienta negro – al gusto.

Hacemos la carne picada

Como se mencionó anteriormente, el kebab clásico requiere cortar el producto cárnico. Sin embargo, se puede omitir, ya través de una picadora de carne convencional con una boquilla grande.

Una vez que se tritura la carne de cerdo, se añade cebolla finamente picada, pimienta negro y sal. Todos estos ingredientes se deben mezclar a fondo, hasta un relleno viscoso y homogéneo.

El proceso de formación

Si decide cocinar kebabs en el horno, entonces no necesita pinchos clásicos y los pinchos de madera largas. Proceso empujado sobre ellos carne picada similar a la descrita en la primera receta.

Remojar las manos en agua fría, debe tener suficiente cantidad de producto porcino para formar una especie de salchicha de la misma, que posteriormente deben ser cuidadosamente extendió en los pinchos.

Cocer en el horno

Una vez que el kebab a formar, todos los pinchos de madera sobre una bandeja de horno se mueve. Además, lubricarla con no se requiere aceite, ya que el relleno tiene una cantidad suficiente de grasa.

En tal un semielaborado enviado al horno, donde a 190 grados que se hornean durante aproximadamente una hora. Es muy importante para ayudar a retener la humedad de carne picada. De lo contrario, kebab a su vez, seco y sin sabor.

Para plato cocido al horno uniformemente pinchos con producto de carne debe girar periódicamente. Sin embargo, si usted nota que los pinchos ligeramente pegadas a la bandeja, es posible conectar una pala ordinaria babosa. Sin embargo, esto debe hacerse con mucho cuidado, de lo contrario el plato todo se derrumbe.

La presentación de los platos árabes para cenas familiares

Cocinar delicioso y tierno kebab en el horno, retire con cuidado de la sartén y se coloca en la placa, que es pre-decorada con hojas de lechuga y otros vegetales. También al lado de la barbacoa cocinero puede poner una pequeña kremanku lleno de salsa fragante.

Haciendo kebab en casa por la receta descrita anteriormente, no sólo se hacen muy sabroso, pero también satisfactorio y sabroso plato que será apreciado por toda tu casa.