Tula de pan de jengibre – receta de tiempos inmemoriales

Tula de pan de jengibre, la historia, conocido durante siglos por sus tradiciones culinarias. La primera mención de esta delicias culinarias que se encuentran en las crónicas del siglo XVII. Sabroso y un verdadero recuerdo de la vieja Rusia fue el pan de Tula. La receta de este producto original era el secreto de los maestros de la cocina y nunca publicidad.

Pan de jengibre – es, en primer lugar, la dulzura de Rusia con un delicioso relleno de mermelada o leche condensada, desde la parte superior está decorada con un patrón impreso. En la versión moderna, en lugar de la impresión puede ser una inscripción o una figura de fantasía, a partir de la formación de hielo. Tula pan de jengibre receta de los cuales se muestra a continuación, es bastante simple producto culinario. En el arsenal de cada ama de casa seguro que habrá una condición necesaria combinación de productos para este manjar. Se necesita la taza 3 de harina, 100 gramos de miel (mejor trigo sarraceno), 100 gramos de mantequilla. También necesitará 2 huevos, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 3 g de canela, una taza de azúcar, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo de olor molido.

Para el esmalte requerido los siguientes ingredientes: 50-70 g de agua, 100 gramos de azúcar en polvo y 1 (2 posible) cucharaditas de jugo de limón. Para el relleno se utilizará un atasco grueso o mermelada. Si el azúcar se sustituye por otros 100 gramos de miel, el pan de jengibre de Tula, cuya receta incluye miel, será más aire y la luz, y su vida útil aumentado a 13-15 días. Lo que es importante tener en cuenta que en la miel acaba de pan de jengibre, azúcar o melazas se unen a la harina y los huevos, y no líquido, cuyo importe se reduce al mínimo.

En un recipiente grande (olla o recipiente), debe poner la miel, el azúcar y la mantequilla. Todos estos ingredientes amasan hasta liso y hasta que estén completamente disueltos. Resiste 10-12 minutos (puede ser un poco más) en un baño de agua para mejorar la caramelización, que es un color más oscuro debido a la carbonización de azúcar. La harina es mejor añadir a la masa enfriada, mientras que su consumo se reduce, y la masa será más flexible y fácil. La mezcla fue pre-añadir los huevos batidos y seyannuyu través de una harina de trigo, amasar bien y con cuidado para evitar grumos.

Dividir la masa en dos partes aproximadamente iguales, cada rollo sobre una mesa enharinada, de modo que la masa no se pegue a la superficie de un rodillo y tabla. dos capas de 4-7 milímetros de espesor debe girar. Ambas partes tienen que ser del mismo tamaño, por lo que elegir la forma deseada y el palillo de tamaño, en función de su magnitud. En la versión clásica es un rectángulo o cuadrado. En una hoja de papel de pergamino sentar una formación sobre la misma mermelada espesa distribuida uniformemente o mermelada, mejor si son ligeramente sabor agrio. Llenado de la cubierta superior con una segunda prueba de formación, con lo cual el borde zaschipyvaem. También, se puede cortar con un cuchillo afilado calculado para el palillo del diseño más estético. El resto de la masa se lamina a 5 mm de espesor y crear la impresión del modelo simulado, es decir, patrón de corte o inscripción, y puso en la capa superior. Levantamiento de pan de jengibre en una bandeja de horno y colocar en el horno. Hornear a 220 ° C durante 3 minutos y 10 minutos. a 180-190 ° C. Esto se realiza específicamente para la cocción más grande y Browning el diagrama de la pan de jengibre Tula.

La receta de esta dulzura incluye la preparación de esmaltes: en la cacerola debe mezclarse con el agua hervida fría en polvo de azúcar, añadir el jugo de limón. Hasta que la mezcla comience a espesar, es necesario cocer todo a fuego lento. Esmalte debe ser aplicado en la parte superior de la barra, que eventualmente deslumbramiento como la verdadera característica de Tula de pan de jengibre.

Se extendió en un plato plano sobre tela de lino bordado y servir, por ejemplo, Tula de pan de jengibre de pimienta como postre refinado.