Sabrosa carne de hígado: dieta de la prescripción

La "teoría de la dieta" tradicional afirma que todos los nutrientes (vitaminas, minerales y oligoelementos), que el cuerpo obtiene de los alimentos, la mayoría se concentran en frutas y verduras. Esto es cierto en parte, frutas y hortalizas frescas están llenos de vitaminas y minerales, pero el contenido de elementos traza no siempre corresponde a la encontrada en la carne y los despojos, especialmente en el hígado.

Esto es sorprendente, pero en algunas culturas tradicionales de muchos siglos atrás, sólo se alimentan de los órganos internos de los animales. carne de músculo, que a menudo se comen hoy en día, mucho menos apreciada. Y se ha prestado especial atención a tales subproductos, como el hígado de res.

receta de la dieta de la misma puede hacerse simplemente, porque este producto se está preparando la carne más rápido.

Las opiniones y hechos sobre el hígado

La opinión popular en contra del consumo del hígado es la creencia de que se trata de un lugar de almacenamiento de sustancias tóxicas en el cuerpo. Aunque esta afirmación es parcialmente cierto, y una de las funciones de un órgano vital es neutralizar las toxinas, el hígado no los contiene. Los compuestos tóxicos que el cuerpo no puede eliminar probable que se acumule en los tejidos adiposos, y el sistema nervioso. Por otro lado, el hígado es el órgano de almacenamiento de muchos nutrientes importantes (vitaminas A, D, E, K, B12 y ácido fólico, y minerales tales como cobre y hierro). Estos compuestos proporcionan el cuerpo con algunas de las herramientas que necesitan para deshacerse de las toxinas.

Recuerde que es importante comer carne y despojos de los animales que se cultivan en el pasto abierto y sin hormonas, antibióticos o alimento comercial.

Recetas de la historia

Si usted busca en los archivos de viejos libros de cocina, se puede ver que muchos europeos, previamente preparada a partir de un subproducto de las albóndigas, salchichas y terrinas, budines. Además, como un relleno en pasteles y tartas utilizados cebollas y el hígado de res. recetas de la dieta también estuvieron presentes.

Las fuentes antiguas incluso describen el uso de hígado para el espesamiento – subproducto purificada cruda se frotó a través de un tamiz y se añade a la salsa, que se calienta luego, con cuidado, pero no hirviendo.

Recetas de la galleta del libro de cocina española en 1529 dice lo siguiente: "Tomar la cebolla, picarla trozos muy pequeños y freír ligeramente con grasa de tocino Luego tomar el hígado de ternera y cortarla en trozos del tamaño de la mitad de una nuez sofrito con la cebolla hasta que esté .. no perderá su color. Después de eso, tome un pedazo de pan rallado tostado empapado en vinagre blanco, amasa bien y se disuelven en un vino blanco dulce. Luego colar a través de un paño de lana. Añadir a la cebolla y el hígado y mezclar todo en la sartén. Ponga canela y cocinar hasta que la mezcla se espese bien ".

Este plato se ve bien, pero no puede ser llamado la dieta.

platos dietéticos hígado de vaca: recetas y descripciones

Actualmente, un especial énfasis se coloca en una nutrición adecuada, por lo que es importante encontrar un más recetas saludables. Buena comida, entran en esta categoría, se ha traducido del antiguo libro de cocina de Oriente Medio. Aquí es necesario prestar atención a la adición de las especias maravillosas que son beneficiosos y no tienen contraindicaciones, pero por lo general no se utilizan para el hígado.

Cómo cocinar un plato de edad?

necesitará los siguientes ingredientes para ello:

• 500 gramos de hígado;
• 500 gramos de carne magra de vacuno;
• cuchara media cucharadita de sal;
• 8 yemas de huevo;
• media una cucharadita de cilantro;
• medio de una cucharilla de comino;
• cuchara de té de pimienta 3/4 (dulce, si la comida picante está contraindicado);
• media cucharadita de canela;
• 2 cucharadas de aceite de sésamo;
• 1/4 taza de jugo de limón.

Trae tres tazas de agua a hervir con 1/8 de cucharadita de sal, añadir la carne y cocer 50 minutos. Poco antes de la hora de finalización en un recipiente separado se mezcla durante 3 tazas adicionales de agua con la misma cantidad de sal, llevar a ebullición y cocinar el hígado (5-7 minutos). Verter el agua de ambos vasos, cortado en rodajas de carne y el hígado de 1-1,5 cm y 2,5-3 cm, respectivamente, poner en un bol y mezclar con las yemas de huevo y especias. Calentar el aceite y cocine la mezcla durante unos 4 minutos, verter el jugo de limón y servir.

En tal preparación obtenida tierna y el hígado de res picante. recetas de la dieta a menudo requieren ingredientes que no son críticas. Si su caso es así, puede reducir la cantidad de condimentos o abandonar ninguno de ellos.

paté de hígado

Como la dieta también puede ser considerado como un paté receta de Escandinavia. En contraste con la versión francesa, la escandinava no suelen contener alcohol o el ajo, y tienen una textura suave.

, La receta de los cuales se describe a continuación, tendrá que preparar un paté de hígado de vaca en la dieta:

• 300 gramos de carne de vaca o ternera hígado;
• 300 gramos de carne magra de cerdo (por ejemplo, recortes);
• 1 cebolla, finamente picado;
• 2 cucharadas de mantequilla (y poco más para lubricar la forma);
• 2 cucharadas de harina y salvado;
• 300 ml de leche;
• huevo;
• pizca de clavo de olor molido;
• sal y pimienta recién molida.

Preparación de la pasta

En primer lugar se deben cortar en pequeños trozos de carne de cerdo y carne de hígado. receta de la dieta elimina grasa añadida, por lo que su carne debe ser lo más delgado. Mantequilla ligeramente engrasar los lados y el fondo de la cacerola y dejó a un lado.

Precalentar el horno a 180 grados. cebollas Grind, hígado y carne de cerdo picada 3-4 veces para obtener una masa homogénea. Derretir la mantequilla en una sartén aparte con calentamiento moderado. Añadir a que la harina y freír durante unos minutos. Verter lentamente en la leche, agitando hasta obtener una consistencia suave de salsa espesa. Añadir la mezcla de hígado picado y mezclar para convertirse en masa homogénea. Retire la sartén del fuego y dejar enfriar ligeramente. Mezclar con huevo, clavo de olor molido y añadir un poco de sal y pimienta.

Verter en un molde enmantecado aceite, poner en una fuente para horno y rellenar con agua para formar 2/3. Coloque la pasta en el estante central en un horno precalentado y hornear durante una hora y media hora del baño de agua. Para comprobar su disposición, insertar un cuchillo fino o un palillo en el centro. Cuando la pasta está lista, el hilo debe estar limpio.

Retire el plato cocinado del horno y dejar enfriar en la sartén. Cuando se enfría, coloque boca abajo en un plato y servir como parte de un buffet o utilizar para sándwiches. Para adaptarse a él muchos productos – mostaza, berros, pepinos, uvas y salsa picante. Todos ellos en perfecta combinación. Esta es una gran manera de responder a la pregunta de cómo el hígado se puede cocinar la carne de vacuno en el horno.

recetas de la dieta están presentes en la cocina tradicional. ¿Cómo se ven?

versión rusa

recetas de galletas deliciosas de la cocina tradicional rusa también es adecuado para la dieta. Cómo cocinar el hígado con crema agria?

ingredientes:

• 1200 gramos de hígado picado (ternera o carne);
• 2 cebollas (en rodajas);
• 1 taza de crema agria;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 2 tazas de caldo de carne de vacuno;
• 2 cucharadas de svezheporezannogo eneldo;
• sal y pimienta.

preparación

Lavar, secar y espolvorear cada pieza de sal hígado y pimienta. Pasar por harina, un poco freír por ambos lados en la mantequilla y retirar de la sartén. Fry cebolla hasta marrón dorado, y luego transferir capas hígado y cebollas en una sartén profunda con un fondo grueso. Verter el caldo de carne, mezclar bien y añadir la crema agria. mezcle bien todos los ingredientes y la cubierta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Destape, revuelva bien, cubrir de nuevo y cocine por otros 10 minutos.

Quitar los hígados de la sartén, organizar en platos individuales y verter la salsa sobre las rebanadas. Espolvorear con eneldo. Esta es una muy buena opción para resolver el problema, ya que se puede cocinar hígado de res. receta de la dieta debe complementarse con un plato de patatas o arroz hervidos.

receta japonesa

Los japoneses consideran el hígado una parte importante de la nutrición de las mujeres embarazadas. Plato en la siguiente receta también se considera que es muy útil, a pesar del hecho de que la composición contiene alcohol.

ingredientes:

• 1 kg de carne de vacuno hígado;
• 1 cucharada de jengibre rallado;
• 1 manojo de cebolla china;
• 2 cucharadas de pasta de miso rojo;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharada de sake (vino de arroz) ;
• 1 cucharada de agua;
• almidón de patata 1 cucharadita.

Como se puede cocinar hígado de res? Receta de la dieta (en japonés)

Cortar en trozos de hígado en un bocado y marinar en la mezcla de salsa de soja, miso y jengibre bien durante 20 minutos. A continuación, retire de la salsa, seco y ligeramente freír en una cantidad mínima de aceite. Retire los hígados de la sartén, y poner la cebolla china picada. Por otra parte poner el ingrediente principal, agregue la salsa utilizada para marinar, y mezclar bien. Rellene con una cucharada de agua, poner un poco de almidón de patata, agitar rápidamente y hervir a fuego lento hasta que el hígado cocinado. Servir a la vez.

La bebida del hígado

Como se puede ver, puede ser diferente hígado de res preparada. recetas de la dieta con fotos sugieren su guisar y cocer al horno, pero si es posible usarlo en forma cruda? bebida hepática fue desarrollado como un medio para aliviar el estrés. También será útil para las personas con niveles bajos de hemoglobina. Para ello será necesario:

• 50 gramos de hígado de carne cruda, cortar en trozos pequeños y se congelaron;
• 1 taza de jugo de tomate fresco;
• zumo de medio limón;
• 1-2 yema de huevo crudo;
• 2-4 cucharadas de agua de coco;
• 1 cucharada de crema cruda;
• 1-2 cucharaditas de polen de abeja (opcional).

Mezclar todo en una licuadora. Puede añadir papayas frescas, si cree que el sabor desagradable bebida. También puede empapar los pedazos de hígado de leche agria o el jugo de limón antes de la congelación para reducir el sabor fuerte.