Superboby: azuki. Cómo cocinar?

Frijoles y todo el mundo sabe que muchas personas aman, sino que su uso para el postre un poco inusual, e inusualmente para nosotros. Mientras tanto, hay una variedad especial, cultivado durante siglos, no sólo ricos en proteínas, sino también azúcares.

legumbres Champion

El segundo de su nombre – Vigna angular. Es un género de planta anual herbácea de la familia de las leguminosas. El entorno natural de crecimiento – el sudeste de Asia y el Himalaya, donde primero fue domesticado. Las vainas se recogen pequeñas plantas de judías (hasta 5 mm de longitud), pueden tener un color diferente: negro, gris, blanco, con diversos grados de variegación. Sin embargo, el más conocido y tiene un valor de frijol rojo azuki. En Japón, por ejemplo, es el segundo más popular después de la soja. Es una valiosa fuente de proteína vegetal – el principal material de construcción para el cuerpo humano. Además, contiene una cantidad suficiente de ácido fólico, hierro y carbohidratos complejos.

En Asia, la mayoría de adzuki utilizan en la preparación de diversos postres, pasteles. En particular, en China y Japón es muy popular pasta de judías dulces – ANCO. Se utiliza como un plato separado o como relleno para todo tipo de cocción.

Preparación de judías adzuki

De la habitual y familiar tipo de frijol adzuki se caracteriza por su suave sabor dulce y un delicado sabor a nuez. La ventaja principal y el matiz en su preparación – Los granos de remojo no necesitan. Sin dicho pretratamiento se elabora granos rápidamente.

Los granos necesidad de enjuagar, y luego añadir agua en una relación de 1: 3. Simmer después de hervir durante unos 45 minutos. De los granos de acabados, drenar el exceso de líquido. Con este método de cocinar que conserva casi todos los componentes útiles y valiosos. Una buena herramienta en este caso será Steamer – IT frijoles preparados alrededor de 1,5 horas.

Si se encuentra con una tienda en el frijol adzuki, utilizando recetas que caerán muy práctico. Sin embargo, vale la pena señalar que la mayoría de ellos son bastante exótico para nuestra comida ya veces es difícil encontrar algunos ingredientes. Ofrecemos intenta cocinar judías adzuki como plato principal y platos tradicionales de Asia.

Los frijoles y las lentejas y pimientos

plato principal abundante, cocinado en esta receta – es una excelente fuente de proteínas. Por lo tanto, tiene valor calórico insignificante. Se necesita:

• judías adzuki – 50 g;
• lentejas Puy – 30 g;
• frijoles rojos (regulares) – 50 g;
• El aceite de oliva – 50 ml;
• pimiento (tamaño medio) – 2 unidades;.
• Cebollas – 1 pc;.
• pimiento – 1 PC;.
• Tomates – 300 g;
• Ajo – 2 dientes;
• La pasta de tomate – 500 ml;
• cilantro fresco – 1 manojo;
• sal y pimienta al gusto.

granos ordinarios necesitan remojo toda la noche en agua suficiente, entonces seco. Características de cocina este plato es una etapa especial – agua hirviendo. Beans necesitan para escaldar, seco y enjuague en agua fría. A continuación, añadir agua y cocinar sin cerrar la tapa, a fuego alto durante 10 minutos. a fuego lento Además simmer encubierta hasta suaves (30-40 minutos).

habas adzuki y lentejas preparadas de una manera similar en una olla separada, el tiempo de cocción para estos ingredientes disminuye, respectivamente 12-15 y 20-25 minutos. Todos los granos secos y se apartaron.

El espesor-freír en caliente cebolla freír aceite de oliva, la pimienta roja y el chile, el ajo hasta que esté suave. Se tarda unos cinco minutos. Espolvorear las verduras en la parte superior de la guindilla en polvo y la sal. Luego añadir todos los frijoles, tomates y pasta de tomate, mezcla cocido era de aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Debe ser gruesa en consistencia. Al final de la cocción añadir el cilantro picado.

ANCO receta

Este es un regalo muy inusual, muy popular en Japón y China. Para prepararlo, se necesita:

• judías adzuki – 200 g;
• azúcar blanco – 200 g;
• Sal – una pizca.

Frijoles recomienda a remojo toda la noche en agua. Después de 8-12 horas, es posible empezar a cocinar. Beans se llenan de agua a 4-5 cm por encima de la superficie y llevar a ebullición a fuego alto y luego otra vez Añadir líquido y hervir durante aproximadamente una hora. habas listas deben ser fáciles de conseguir los dedos machacados.

Azúcar en una semi-pasta se vierte en tres etapas, el fuego debe ser fuerte, y la mezcla debe agitarse constantemente. Añadir la sal. La pasta se prepara, bajo agitación cuando el fondo está al descubierto en 3-4 segundos. Apagar el fuego, dejar que la mezcla se enfríe un poco y colocar en bolsas en porciones, si va a usar inmediatamente. pasta de soja se puede almacenar en el refrigerador durante una semana, y en el congelador hasta por un mes.

Mucho depende del tiempo de cocción. Como se puede ver, la consistencia de la misma es completamente diferente. Sin embargo, como los nombres originales. En la foto superior izquierda – tsibuan, y la derecha – koshian (una sustancia pastosa). Probar diferentes opciones y elegir el mejor para usted!

Mochi – Postre japonés

ingredientes:

• judías adzuki – 300 g;
• harina de arroz – 250 g;
• almidón de maíz – 250 g;
• sal – una pizca;
• Azúcar – 100 g;
• azúcar en polvo – 200 g;
• agua – 250 g

Los granos necesidad de hervir durante 45 minutos con la adición de 100 g de azúcar. Dejar enfriar la mezcla y se muele a la consistencia de puré de patatas, o a una forma más complicada para preparar pasta de soja y la prescripción anterior.

azúcar glas, harina de arroz y almidón se mezclaron en un recipiente especial, a continuación, añadir agua y cocinar en un horno de microondas a la máxima potencia durante 1-2 minutos. Tiempo, de forma individual y depende de muchos factores. Idealmente, usted debe tener una masa lisa, suave, elástica y pegajosa, pero no resbaladizos.

De la masa resultante para hacer tortillas y poner en la pasta de judías, a continuación, formar una bola, como se muestra en la foto de arriba, y rodar en azúcar en polvo.

Mientras que resulta inusual japoneses postre – mochi. Usted puede experimentar con los rellenos y la arena, el uso de pistacho, caqui, sésamo y así sucesivamente. D.