Fideos de alforfón

Los tallarines de alforfón, o fideos, son un plato tradicional de la cocina japonesa, conocida desde el siglo XVI y producida a base de harina de trigo sarraceno. El color gris-marrón de este fideo no es particularmente atractivo, pero el sabor es simplemente maravilloso. A la mesa, a menudo se sirve con salsa en un plato especial, sin caldo refrigerado o como una sopa de fideos con caldo caliente.

Los tallarines se hacen de harina de trigo sarraceno con harina de trigo, ya que el producto hecho de harina de alforfón puro será demasiado hervido. De acuerdo con las normas existentes en Japón, para que los fideos sean llamados trigo sarraceno, el contenido de harina del mismo nombre debe ser 30% o más en ella. El cultivo de trigo sarraceno en Japón comenzó en el siglo III. BC, pero para cocinar y comer fideos de alforfón japoneses sólo recientemente – hace varios siglos. Sin embargo, los fideos soba ya tenían tiempo para enamorarse de ellos, cediendo a la popularidad a menos que el arroz. En Japón, los fideos de alforfón son muy populares como comida rápida, se venden literalmente en cada esquina.

Los fideos de alforfón se preparan fácil y rápidamente, siendo un producto universal. Se puede comer frío y caliente, como plato de acompañamiento y plato principal, en ensalada, en sopa, cocido, horneado y frito, con y sin salsa. El más apetecible, delicioso y tierno es considerado como "puro" fideos de alforfón, cocinado sin aditivos. Cocinar fideos soba debe hacerse con mucho cuidado, ya que este es un producto muy frágil. Es muy fino y largo tallarines, tiene una peculiar sombra y sabor suave, es bueno como condimento para platos fríos de aves de corral y carne, en hortalizas frías y ensaladas de carne.

Tallarines de alforfón : una receta para cocinar.

Ingredientes: 250 gramos de fideos de alforfón, raíz de jengibre (nota 4-5 cm), una zanahoria mediana, cebolla verde – 4 tallos con bulbos. Para la salsa: 350 ml. Caldo, 5 cdas. L. Vino de arroz dulce, 130 ml. Salsa de soja, sal, pimienta. Para la decoración: jengibre en vinagre.

La raíz de jengibre y zanahorias deben lavarse y limpiarse, cebolla verde lavada y pelada. Hervir el agua y la inmersión de los fideos soba en él, cuando el agua hierve, es necesario agregar 250-300 ml. Hervir agua fría y volver a hervir. Después de esto, cocinar los fideos por unos minutos más y tirarlos en un colador, entonces usted necesita para enjuagar y permitir que el agua para drenar. La zanahoria y el jengibre se cortan en tiras finas, cebolla anillos delgados, blanquear las verduras en agua hirviendo durante unos 30 segundos, escurrir el agua y colocarlos en un recipiente con agua fría. Una vez que las verduras se han enfriado, el agua debe ser drenada. Mientras tanto, preparar la salsa, para esta mezcla en un caldo pequeño cazo, salsa de soja, vino, sal y pimienta, hervir y relajarse. La salsa se debe verter en cuencos anchos planos antes de servir.

Los fideos se mezclan suavemente con las zanahorias, la cebolla y el jengibre, esparcidos por los tazones, decorados con jengibre encurtido.

Alforfón fideos con verduras.

Ingredientes: 400 gramos de fideos de alforfón, un pequeño calabacín, una cebolla, una berenjena, cebolla verde, apio, 3 cucharadas. Cucharas de salsa agridulce y aceite vegetal.

Hervir fideos de acuerdo con las instrucciones en el agua salada hasta que estén cocidos, luego verter en un colador y cubrir con papel de aluminio. Zucchini y berenjena lavar y cortar en trozos 2 por 2 centímetros. Calentar el aceite en una sartén, freír las verduras a fuego alto para dorar ligeramente, pero no se vuelven blandas. Añadir salsa agridulce y cebolla verde, mezclar, servir con fideos. Es muy apropiado en este plato, chile y salsa de soja.

En la actualidad, hay productos semiacabados secos o congelados de fideos de alforfón, sin embargo, más y más amas de casa preparar fideos de trigo sarraceno con sus propias manos en casa de sus propios productos comprados. La preparación de fideos es un proceso difícil y lento, pero vale la pena.