Como sopa de cocido de pescado de río – pequeños y grandes

Oído – un delicioso plato, en lo específico, sino un agradable aroma. Siendo por naturaleza una sopa de pescado, que necesariamente debe estar preparado únicamente con ingredientes frescos. De lo contrario, el plato no será considerado como una verdadera sopa. Especialmente no permitido el uso de ingredientes congelados. En este artículo se describe cómo preparar sopa de pescado de río. Conseguirlo estibada plato es muy fácil y simple.

importantes consejos y trucos

La mejor y más sabrosa sopa de pescado de río se obtiene mediante el uso de varias de sus especies. En la preparación de los verdaderos platos de marcha inmediatamente después de la captura en un fuego abierto es necesario para utilizar todos los "finos" de pesca atrapados. Se vierte en la olla, y la gorguera y la perca no se puede limpiar de escalas. Pero ningún eviscerar el pescado, incluso las más pequeñas, todavía tienen. Se utilizan las más especies, el caldo abundante y fragante resulta.

Hasta oído cocinado de poco profunda peces de agua, ser enganchado en la preparación de los ingredientes restantes. especímenes capturados más grandes liberados fondo y con cuidado desde el intestino, ya que se puede aplastar accidentalmente la vesícula biliar. un pez "defectuoso" en dividir "a toda prisa" puede estropear el sabor amargo de todos los platos. Por lo tanto, cuando la bilis llega a la carne cortada fuera de él, no lamentar un poco al mismo tiempo la captura de la zona de alrededor, y luego enjuagar bien con agua corriente. Dividido en piezas iguales de medio y grande de carcasa estaba en el caldo después de hacer fuerza. También oreja de pescado de río normalmente sazonado vegetales como cebollas, zanahorias y patatas frescas. En el proceso de cocinar, tener cuidado de no digerir componentes. Después de la inmersión en la sopa del peso de pescado es suficiente durante 10-20 minutos. Asegúrese de utilizar un gran número de diversas especias y hierbas. Servir caliente, "humo", poniendo cada uno en un recipiente durante unos trozos de pescado.

Como oreja cocinados de pescado de río "ordinario"

ingredientes:

– 2,5-3 kg de (cualquier) pescado recién;

– 3,5 litros de crudo agua corriente;

– 2 cebollas cebollas medianas;

– 1 zanahoria;

– 1 raíz de chirivía pequeña;

– 4 patatas medianas cortadas;

– 3 hoja de laurel;

– 1 manojo de eneldo fresco joven;

– 7-8 guisantes de pimienta negro fragante;

– 1 cucharadita .. estragón polvo seco;

– 1 parte del art. l. sal común.

preparación

1. En caliente, ligeramente salada patatas agua poner, paja picada. Usted puede reducir inmediatamente la cabeza de pescado (sin las branquias) y las colas.
2. Después de hervir, eliminar la espuma formada. La cebolla y cortar los nabos y zanahorias cortan usando un rallador grueso. masa vegetal diseñar la cacerola y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
3. Oreja de pescado de río necesariamente tiene que consistir en piezas de gran tamaño, además de no demasiado cocido. Divida el ingrediente principal de unión a la misma parte de la a la carta (5-6 cm de ancho) y más baja en el caldo de acabado con verduras.
4. Después de 15 min. peces cocción lenta trata de preparativos. Sazonar con sal al gusto y verter todas las especias. Hierbas frescas picadas tiran en el oído después del incendio fuera. Dejar que la cápsula de infusión durante unos 10 minutos. Deliciosos aromas, ¿verdad?