Receta para la salsa de ciruela a la carne: Georgia y el tema chino

Cocineros en muchos países de diferentes partes del mundo todavía han pagado mucho la atención sobre estas frutas jugosas y dulces. Una receta para la ciruela salsa para carne está presente en varias cocinas nacionales. Así llamada, por ejemplo, una de las especias chinas más comunes, de uso frecuente en la preparación de platos nacionales. Una receta de Georgia para la salsa de ciruela a la carne – tkemali – circular, probablemente en todo el territorio post-soviético. Por lo tanto, utilizar la fruta jugosa virtualmente dondequiera que crecen, añadiendo el plato su sabor nacional. Pero la base sigue siendo la misma: diferentes variedades de ciruelas, condimentos, especias, a veces – otras verduras y frutas. Cada salsa de ciruela receta para la carne tiene su propio sabor original y único y probado durante siglos. Vamos a empezar con la notoria tkemali – platos legendarios de cocina georgiana.

Ciruela salsa para la carne. Receta de soleado de Georgia

sabor increíble que da un tipo especial de ciruela, común en Georgia. Ya a mediados de la primavera es el primer fruto de divaricata ciruelo (ciruelo). Esto no es bastante frutos maduros se utilizan para la fabricación de tkemali. Sirvió para muchos, en su mayoría platos de carne. Cocer durante el tiempo de verano, y en las fiestas son invitados por una tradición existente de amigos, vecinos, parientes: Georgia – un país muy hospitalario. En diversas partes de la salsa de ciruela receta país a la carne puede variar, pero el color es siempre un georgiano.

Lo que se necesita para cocinar tkemali

1. ciruelas verdes, amargos, no del todo madura.
2. Ombay – pantano de menta. Sin embargo, es Georgia para llegar a ser muy problemático, pero si usted va a hacer todo lo posible por las reglas, hay que colgar. Por lo general se toma en el mercado a los vendedores de especias orientales de Georgia y otros.
3. Ajo – un ingrediente importante. Sin ella no puede hacer muchos platos orientales.
4. Requerido: cilantro y eneldo, cilantro y pimienta roja. A veces agregar otros condimentos. Bueno, sal -, donde lo mismo sin ella.

preparación

Tkemali – salsa de ciruela a la carne. Receta para el que no es tan difícil. Principal (si tiene disponibles todos los ingredientes necesarios) – observar la secuencia de acciones, la temperatura y tiempo de cocción.

1. ciruela agria (tomar un cubo entero – 10 kg, que fue suficiente para su conservación, y la salsa resulta tan delicioso que rápidamente consumido) se deben lavar y el busto a fondo. Luego cocinar en un recipiente grande, por lo 40 minutos, el Golfo de agua para cubrir el producto.
2. Luego, a través de un tamiz de gran limpie el fregadero al mismo tiempo tirando de las semillas y eliminar la cáscara. Obtenido consistencia de lechada puré verde. puré de patatas siguen cocinando a fuego lento.
3. Cuando se alcanza la consistencia de crema agria, introducimos el condimento en una cantidad bastante grande de pre-triturado y picado, el ajo, triturados o finamente picada pimiento rojo amargo. Aquí ya posee cantidad variruete: amas ingenioso – más pimienta y ajo, si no, dar preferencia a la hierba y especias (uno por aproximadamente manojo de hierbas y dientes de ajo por kilogramo del producto principal – ciruela). Necesariamente añadir menta pantano cucharadita pequeña. Se le dará un extra de picante al plato.
4. Todo amasa a fondo en un recipiente y casi inmediatamente apagarlo, ya que muchas especies no les gusta el tratamiento térmico prolongado. Nuestra tkemali salsa preparada. Le damos un poco de cerveza y se puede llevar a la mesa.
5. Si tiene intención de prepararlo para su uso futuro, se puede utilizar un frascos de vidrio de medio litro. Salsa hacia fuera y directamente en frascos esterilizados tiempo. Luego enrolle.

Unos secretos de los chefs con experiencia

• Al cocinar puré de ciruela remover constantemente una espátula de madera, y luego se quemará.
• No agregue el vinagre, en cualquier caso, incluso con la conservación.
• Al cosechar el invierno bajo la cubierta añade una cucharada de aceite vegetal. Esto evita que la salsa se echen a perder.

ciruela china salsa para la carne. Receta con una foto

Los chinos, esta especia es también bastante de la demanda y se utiliza a menudo junto con algo de comida. salsa de ciruela china de la carne (la receta con una foto – en la parte inferior) se prepara simplemente no menos que el estilo georgiano. El punto es en los ingredientes, que difieren sustancialmente. Otra diferencia fundamental – el uso de vinagre. En boca resulta dulce y amargo, acre y picante.

ingredientes

• Ciruelas sour-dulces (ciruelas pasas) – 1,5 kg.
• Dos cebollas.
• Ginger Fresh (Root) – una pieza de aproximadamente 2 cm de largo.
• cebollino par.
• Media taza de azúcar integral de caña y el mismo blanco.
• Media taza de vinagre de sidra de manzana o el arroz.
• Una pequeña cuchara de semillas de cilantro.
• Una pizca de canela, clavo de olor, planta, pimienta de cayena, sal al gusto.

preparación

Por lo general, guisado salsa de ciruela a la carne (receta chino) hecha de ciruelas, en la que se retira el hueso y pelado. Para hacer frente a esta fruta ayuda quemaduras.

1. Ciruelas, vidrio lleno de agua, apagar el fuego en un pequeño estado a una pulpa minuto 30. Para ayudar a lograr esto, es posible utilizar un pre-mezclador.
2. El jengibre, cebolla, ajo machacado y se introduce en la masa. Añadir a los otros ingredientes. Cocine a fuego lento unos 40 minutos en el hecho de que ni tiene a fuego lento – masa debe ligeramente pobulkivat, no a hervir. Revuelva constantemente con una espátula de madera, y se quemará!
3. Después de un tiempo especificado, los diferenciales de los bancos salsa de ciruela caliente para la carne. Receta para el invierno ya incluye la cantidad requerida de vinagre, de modo que el rodillo puede ser de forma segura pasterizuya pre en agua hirviendo durante 30 minutos.