Paso a paso receta sopa de lucio

Las tiendas venden principalmente peces de agua dulce de estanques-granjas. Pero a veces sucede que el marido regresa de la pesca con un trofeo inusual – un lucio de depredador dentudo. Él, por supuesto, es feliz: ya ha sido fotografiado con su presa, ha llamado a todos los amigos sobre ella, cada vez exagerando el tamaño de los peces capturados. Y usted en este momento en la cocina están de pie en el pensamiento de qué cocinar de lucio? Trataremos de darle algunos consejos prácticos.

Si usted nunca ha tratado con uno u otro tipo de pescado, la mejor manera es hacer sopa de ella. Algunas variedades de los habitantes de los ríos y los lagos son demasiado grasosos, otros son demasiado acuosos, por eso se deshacen en una sartén, otros están llenos de huesos pequeños. Sopa de pescado es una opción ganar-ganar: demasiado caldo de grasa se puede diluir con agua, demasiado flaco para complementar con verduras, y los huesos están cocidos y no será "audible" en la sopa. Por lo tanto, la elección a favor de la sopa se hace, procedemos a la cocina.

Sopa de lucio rusa de lucio: paso 1

Este plato ámbar se servía con empanadas incluso en el tiempo de Yaroslav el Sabio. En la primera etapa, no se prevé nada complicado. Los peces deben lavarse, limpiarse de las escamas, eliminar las branquias, los ojos y las aletas. Cuidadosamente el intestino de la canal y enjuague de nuevo fuera y dentro. Si tiene varias picas grandes a su disposición, la oreja sólo se puede cocinar de las cabezas y las colas, mientras que el resto del pescado puede ser frito o al horno en el horno – será muy sabroso!

Antigua receta para la sopa de lucio: paso 2

En una cacerola grande verter tres o un poco más litro de agua fría. Ponemos en ella cabezas o un pescado cortado, una cebolla lavada en una cáscara, una zanahoria y perejil, un par de hojas de laurel y un trozo de jengibre. Ponemos un pequeño gas. Después de hervir, cocine durante otra hora o hora y veinte minutos, extrayendo periódicamente la espuma con una cuchara.

Receta para sopa de lucio: paso 3

Después de este período, tome otra cacerola grande, cúbrala con un colador y vierta el caldo de un recipiente a otro. Los cultivos de bulbos y raíces son arrojados, y de la carcasa de los peces sacamos huesos grandes. Volvimos a poner la carne en el caldo. Si es demasiado oscuro y nublado, se puede aclarar con claras de huevo. Para hacer esto, necesitan mezclar con una pequeña fracción del aceite de pescado frío. Salar el plato, pimienta y prender fuego de nuevo. Después del punto de ebullición, reducir el gas y esperar otra media hora. Ponga un pedazo de mantequilla en un plato de servir y vierta en el oído. Al mismo tiempo, servir pasteles o empanadas con huevos y cebollas verdes.

Receta para sopa de lucio sin pirozhki

Si somos reacios a jugar con la masa y hornear pasteles, hacemos una sopa más hervida. Las zanahorias y los bulbos no ponen en el caldo, pero, después de cortarlos finamente, freír en aceite. Pike eliminado después de 10 minutos de cocción y desmontado en filetes y huesos con aletas. Lo último que enviamos a hervir por otra hora. Para las cebollas y las zanahorias que adjuntamos 4-5 palitos de patata cortada. Freír hasta que estén doradas (las papas deben estar a la mitad). Filtramos el caldo, nuevamente lo ponemos a cocinar, pero esta vez le ponemos verduras fritas y 2 cucharadas soperas de pan rallado. Solim. Cuando se hierve durante otros 10 minutos, ponemos el filete de pescado y retirarlo inmediatamente de la placa en un lugar cálido. Usted puede agregar una pizca de nuez moscada rallada y un par de gotas de jugo de limón. La oreja debe infundirse bajo la tapa durante otros 15 minutos. Esta sopa de pescado se puede servir con crema agria.