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Pilaf en un caldero. Receta platos uzbekos

Pilaf en un caldero, la receta de los cuales en diferentes zonas de Asia Central será diferente, es un de cocina oriental verdadera joya. Si está familiarizado con las complejidades de su preparación, y para ponerlos en la cocina, hay una alta probabilidad de que usted tendrá una muy auténtico y no sólo carne con arroz y verduras. Veamos la receta pilaf en un caldero. Así como las posibles desviaciones con respecto a ella.

pilaf uzbeko en un caldero. receta

Se llevará alrededor de un kilogramo de cordero (estamos hablando de carne sin huesos), tres piezas de la parte dorsal con costillas, grasa de cola o vegetal calidad (preferiblemente de oliva o de maíz) de aceite. Estos son los ingredientes principales. Además de ellos necesita un kilo de arroz, las mismas zanahorias, cebollas y ajo tres, pimienta tres legumbres rojo o verde, comino (comino), barberries secas. Es muy importante la calidad de las zanahorias. Pilaf en un caldero, la receta de los cuales describimos requiere un tipo especial de selección. zanahoria ideal para él – el rojo, pero no demasiado jugosa, ligeramente dryish. Hay que cortar con un tiras medianas cuchillo afilado. A continuación, preparar la carne. Se corta en cubos con un lado de aproximadamente un año y medio centímetros. Costillas necesitan un poco de golpe fuera y deje marinar en sal. Figura enjuague a la limpieza, en remojo en agua tibia. Puso la caldera a fuego alto, lo puso en el tocino cortado en dados y se calienta con aceite a los chicharrones estatales. Última retirar con una espumadera. Si se cocina pilaf en un caldero, la receta se puede utilizar aceite vegetal. Tiene que ser encendido y sumergido en aceite caliente la cebolla entera, a continuación, freír hasta que las marcas de color negro. Una bombilla debe desecharse – sirvió para eliminar de grasa vegetal olores. Poner en aceite así preparados costillas freír carne durante cinco o seis minutos. Hueso se pone en marcha doradas. Retirarse de la caldera, a un lado. Una vez más llevar el aceite a ebullición y cocinar aros de cebolla a sequedad, a continuación, añadir la carne. Freír sin restar el fuego. Verter las zanahorias, revolver, con cuidado de no romper las piezas. Cocer durante unos quince minutos, bajar el fuego, agregar comino. A continuación, verter el agua caliente, todos los alimentos fritos deben ser cubiertos. Bajar la cabeza entera de ajo, pimienta. Después de reducir aún más el calor y hervir la mezcla a la transparencia caldo. Bajar el arroz remojado en la caldera, con la que el agua pre-drenado. Alisar la superficie, pero en cualquier caso, no se moleste. Hervir durante unos diez minutos, y luego se apaga el fuego y cubrir la tapa. Veinte minutos más, el plato debe ser insistieron.

detalles adicionales

Pilaf en un caldero, la receta de la que ahora sabe, un plato muy especial. Se requiere el cumplimiento de una serie de sutilezas. Además de la grasa de la cola de las ovejas y las zanahorias normales, las especias necesarias. El principal de ellos – comino o comino. Ella recuerda el comino hacia el exterior. Y se utiliza para dar sabor a platos de carne. Pilaf requiere el comino negro – es más superficial. barberries secas se pueden agregar un marcador en la etapa de carne y otras especias. Se concede especial acidez, pero no afecta fundamentalmente el sabor del plato. Pero sin pilaf Jeera que hacer en cualquier caso imposible.