Cocine el pollo deliciosa jalea

Aspic o jalea – es un tradicional y, hasta podría decirse un culto plato de Rusia cocina. Casi todas las familias a un día de fiesta seguro de hacer jalea. Pero ¿por qué este plato se clasifica como un día de fiesta? Después de todo, como regla general, para su elaboración no se utiliza los productos más caros? Es muy probable que esta situación se relaciona con la duración del proceso de cocción y la necesidad de su posterior desmontaje de los productos cárnicos. Por lo tanto, muchos están empezando a preparar gelatina casi a escala industrial, se suele decir, no concibe las muchas horas de cocción para las bandejas de una jalea listos.

De hecho, esto no es exactamente el enfoque correcto. Hervir la gelatina puede ser y en pequeñas porciones, porque esta decisión reducirá significativamente el tiempo de desmontar la carne. Y que tendrán que cocinar durante mucho tiempo – no es un argumento. Después de preparar la gelatina no requiere su presencia constante en la cocina. Ajustaron el calor, y hacer su propia cosa, y la carne y sin su participación perfectamente preparado.

Y si hay un deseo de reducir el tiempo de cocción de la fuerza física, puede hacerlo mediante la selección apropiada de los productos cárnicos. ¿Qué es la jalea cocinado? Como regla general, para este plato usando carne de res o pierna de cerdo, carne de res o colas cabezas. En resumen, la necesidad de preparar productos de gelatina en el que una gran cantidad de cartílago, o sopa simplemente no dormirse sin la adición de gelatina. Sin embargo, la parte de datos de la canal requieren cocción larga, por lo que mantener la carne en el fuego representaron seis a ocho horas.

Pero ya que estamos buscando opciones para acelerar la preparación de los platos que cocinamos pollo en gelatina. Esta jalea no sólo se está preparando para un mucho más rápido, sino que también se distingue por sus cualidades de sabor, además de que es menos grasa.

Para preparar la gelatina de pollo, no debe comprar filetes. A nuestro caldo se puso rígido y sin gelatina necesitará la parte más barata de la canal – alas, el cuello, la espalda. Se puede cocinar el pollo en gelatina de todo el pájaro, pero la carne de la pechuga blanca debe estar separado con el fin de usarla para cocinar otros platos. El hecho de que la pechuga de pollo hervida blanco se obtienen suficientemente seco, por lo que los puso en una gelatina no vale la pena.

Por lo tanto, la forma de cocinar una gelatina de pollo? Tomar alrededor de dos kilogramos de pollo (piernas, cuello, alas, espalda). También, necesitamos las verduras – un par de zanahorias, una o dos cebollas, apio, un par de dientes de ajo. Especias tomar la hoja de laurel (3-4 piezas) y una docena de pimienta de Jamaica guisantes.

Mis productos de carne y verduras limpias y cortadas en trozos grandes. Por lo tanto, el bulbo promedio debe cortarse por la mitad, y las zanahorias – en dos o tres partes. Doble la carne y las verduras en una sartén, se llenan de agua, por lo que los productos han sido cubiertos ligeramente y poner todo en llamas.

Cómo hierve – quitar la espuma. Poco añadir un poco de sal y pimienta y poner la hoja de laurel. Reducir el calor al caldo sólo ligeramente "pobulkival" y dejar la carne para cocinar durante dos horas y media.

Si necesita acelerar el proceso, puede gelatina de pollo cocinado en una olla a presión. A continuación, en la cocina de una media hora.

Determinar que la carne puede estar en su apariencia. Si hryaschiki en el ala o pierna se hizo muy suave – listo.

La carne se puede dejar enfriar en el caldo, pero si tenemos que cocinar una gelatina de forma rápida, lo mejor es coger la carne y verduras con una espumadera y desecharlos en un colador (por supuesto, no vierta el caldo y reserva).

Una vez que la carne se haya enfriado por lo que no va a quemarse las manos, debe ser desmantelado. Este proceso es separar la carne pura de la piel, huesos y cartílagos. Desmontar la carne se descompone en bandejas o formas para queso de cerdo. Para que añadir el ajo picado. de zanahorias hervidas, que fue preparado con la carne se puede cortar decoraciones – flores o estrellas. Pero todos los otros vegetales han arrojado simplemente de distancia.

Ahora hay que colar el caldo y asegúrese de probarlo en la sal. Si usted duda de que su pollo gelatina se endurece, y luego hacer una prueba sencilla. Verter unas cucharadas de caldo en un platillo y enviarlo en la nevera. Si obtiene la jalea "pancake" en quince minutos que tiene en un platillo, a continuación, se puede verter el caldo con seguridad en la bandeja. Si el caldo en el plato permanece en estado líquido, es necesario añadir la gelatina. Sin embargo, si se utiliza el "derecho" de los pollos (es decir, las alas, el cuello y las piernas), el caldo se congela por lo general sin ningún problema.

Bandejas de gelatina preparada envían en el frigorífico y, a continuación, vierta una deliciosa gelatina de pollo en la mesa con mostaza, rábano picante o adzhika. Provecho.