Cerdo ahumado: recetas con foto

El cerdo ahumado es una delicadeza maravillosa. Es conocido por su excelente sabor y alto valor nutricional. Tal vez por eso el cerdo ha estado tratando cada vez más de manejar esta manera más a menudo.

Secretos del procesamiento

Las personas han aprendido a fumar productos cárnicos durante mucho tiempo. Este método de procesamiento da al producto terminado un sabor original y prolonga significativamente su tiempo de almacenamiento. Esto se debe al hecho de que como resultado de una exposición prolongada a altas temperaturas, el producto inicial pierde gradualmente parte de la humedad, que en sí misma es un medio único para el desarrollo de diversas bacterias. La carne de cerdo es mejor para esto. Suave y suave, durante el tratamiento térmico conserva sus características básicas, ganando sólo un sabor extra y un sabor único.

Dependiendo de la naturaleza del efecto de la temperatura, hay tres tipos de fumar:

• Frío;
• Caliente;
• Rápido (asado a la parrilla).

Para cada uno de ellos hay regímenes tecnológicos especiales. Según ellos, el cerdo ahumado se puede cocinar en unas pocas horas o días. Todo dependerá del método de tratamiento elegido y de la cantidad del producto original. Es interesante que después de este cerdo ahumado puede seguir siendo utilizado para cocinar una variedad de platos, la introducción de su propia cáscara en ellos.

Carne ahumada

Todo el mundo está acostumbrado a recibir un producto ahumado sólo por la exposición prolongada a altas temperaturas. Sin embargo, hay otras opciones. Por ejemplo, usted puede hacer una carne ahumada maravillosa. Y se necesita bastante tiempo. Para el trabajo es mejor tomar cerdo. Ella tiene tejido muscular muy tierno y una cantidad bastante grande de grasa intermuscular. Es este tipo de carne que se necesita para fumar. Se requerirán los siguientes productos fuente:

• 1 kg de cerdo 3 dientes de ajo, 15-20 gramos de sal, 3 gramos de pimienta molida y una cucharadita de especias fragantes.

Todo se hace de manera muy sencilla:

1. Enjuague la carne, séquela con una servilleta y retire todos los huesos de ella.
2. Comida preparada rellena con trozos de ajo.
3. Las especias deben ser vertidas en el fondo del recipiente de plástico con sal y parte de la mezcla obtenida.
4. Pon carne en ella.
5. Espolvoree el cerdo con la mezcla restante.
6. Cubrir la tapa, poner el envase en el refrigerador por 12 horas. Durante este tiempo, la carne se puede girar un par de veces para uniformemente bálsamo.
7. Obtener el cerdo y eliminar el jugo secretado de la superficie con una servilleta, y luego envolverlo en tela y dejar en el refrigerador por otras 10 horas.
8. Entonces la carne debe estar ligeramente desgastada. Para ello, debe mantenerse durante 8 horas en un electrocaptilo convencional.

El producto terminado se puede alimentar inmediatamente a la mesa. El cerdo, ahumado de esta manera, es muy delicado y fragante. Además, este método es relativamente rápido y no requiere ningún trabajo especial. Con su ayuda, puede procesar una cantidad suficiente de materias primas.

Fumar con remojo

La receta más popular para la carne de cerdo ahumada en la gente incluye la etapa de remojo previo del producto principal en un adobo especialmente preparado. De esta manera usted puede cocinar incluso carne con venas de grasa viscosa. El resultado será simplemente increíble. Para el trabajo necesitará:

• 5 kg de ajo fresco cabeza de cerdo, 5 litros de agua ordinaria, guisantes de pimienta negra, 250 gramos de sal de mesa, laurel y pimienta negra.

La tecnología del proceso consta de varias etapas:

1. Primero usted necesita hacer una salmuera. Para hacer esto, el agua debe ser hervida, y luego se enfría y agregar la pimienta con sal y laurel.
2. Cerdo cortado en pedazos. Es mejor si su longitud no excede los 30 centímetros.
3. Ponga la carne en una cacerola de esmalte.
4. Verter con una salmuera preparada para que el líquido cubre cada pieza.
5. Mantener el envase en el refrigerador por 5 días.
6. La carne procesada se frota adicionalmente con pimienta y ajo (primero debe ser exprimido a través de una prensa), atado con un hilo denso y colgado en un gancho en un fumador.

Después de 4 horas, se puede obtener el producto. Para consumir ese cerdo es necesario sólo después de su enfriamiento completo de forma natural.

Técnica de fumar caliente

Hay otra manera con la cual usted puede conseguir no menos sabroso cerdo ahumado. En casa, se utiliza con bastante frecuencia. Este método es especialmente conveniente en el caso de que sea necesario procesar inmediatamente una pieza de carne suficientemente grande. En este caso, no importa si es duro o blando. Los siguientes ingredientes serán requeridos:

• 2,5 kilogramos de cerdo, sal, ajo y pimienta negra.

Método de preparación:

1. La carne se lava y se seca de manera que no haya exceso de humedad en su superficie.
2. Después de hacer varias punciones con un cuchillo afilado, vierta el producto con ajo.
3. Rallar con sal y pimienta, luego envolver bien en papel de aluminio y dejar en un lugar fresco durante 24 horas.
4. Preparar un ahumadero para el trabajo. Su fondo debe ser rociado con una capa de virutas especiales o serrín. Es mejor si vienen de árboles frutales o alisos. Esto le dará a la carne un sabor extra.
5. Instale la reja y póngale un pedazo de cerdo preparado.
6. Cierre bien la tapa e instale una chimenea sobre el fuego.

Literalmente en 2 horas la carne estará lista. Pero 30 minutos antes de la graduación, se puede comprobar apuñalando en varios lugares con un cuchillo.

Recetas con carne ahumada

Erróneo es uno que piensa que los productos ahumados se pueden comer sólo en especie. Un hábil especialista culinario cocinará muchos platos interesantes y sabrosos sin mucha dificultad. Por ejemplo, la carne de cerdo ahumada se puede poner con las patatas. Consiga una gran opción para una cena deliciosa y bastante densa. Para el trabajo necesitará:

• 0,5 kg de carne ahumada, 1 kilogramo de patatas, sal, 200 gramos de cebolla, pimienta molida, 1 pote (500 gramos) de tomate en su propio jugo, aceite vegetal y un poco de verduras.

Todo el procedimiento no toma mucho tiempo:

1. En primer lugar, los productos deben ser triturados: cortar las patatas y la carne en cubos, y simplemente cortar las cebollas arbitrariamente.
2. Para trabajar, necesitas una cacerola profunda. Es deseable que fuera un revestimiento antiadherente.
3. En una cacerola, freír la cebolla y recargar un poco de aceite vegetal.
4. Agregue la carne y permita que los alimentos se calienten juntos.
5. Llene las patatas y recargue ½ taza de agua, ponga 10 minutos.
6. Agregue los tomates con un tenedor y junto con el jugo a la sartén. Guiso por otros 5-10 minutos.

El plato preparado se puede colocar inmediatamente en platos y se sirve a la mesa, abundantemente rociado con hierbas.

Tecnología para ayudar

No siempre es posible adivinar de la foto del cerdo ahumado cómo se preparó. Por ejemplo, muchos ni siquiera sospechan que puede hacerlo incluso en un multivark ordinario. Para prepararlo, necesita un mínimo de componentes:

• Para 300 gramos de lomo de cerdo 3 gramos de pimienta negra y 5 gramos de sal de mesa.

A continuación, debe realizar unos sencillos pasos:

1. La carne se divide en piezas no más gruesas que 1 centímetro.
2. Enjuague con agua fría, luego frote con pimienta y sal.
3. Cada pieza está envuelta en papel de aluminio.
4. Los panecillos se doblan en el plato del multivarquet y cierran la tapa firmemente.
5. Encienda el dispositivo y ajuste el modo "Baking" en su panel.

Literalmente en 40-45 minutos el dispositivo puede ser apagado. Pero la carne debe permanecer dentro de unos minutos más. Entonces usted puede conseguirlo y comer con apetito, mientras que goza de un olor maravilloso. Con este plato hará frente incluso a la amante más joven e inexperta.

Fumar con la cocina

Mucha gente piensa que el bocado ideal es cerdo hervido-fumado. Las recetas con fotos siempre te ayudan a entender mejor cómo actuar para preparar este producto. Los expertos aconsejan utilizar para el trabajo:

• 2 libras de carne de cerdo y media cabeza de ajo, 70 gramos de salchicha ahumada, 4 cucharadas de sal y cebollas peladas, pimienta molida (roja y negra), 12 gramos de miel natural, 2 cucharadas de mostaza y cilantro, varias hojas Laurel y 120 gramos de perejil fresco.

Para cocinar el tocino hervido-ahumado, usted necesita:

1. Lave la carne y séquela completamente con una toalla o servilletas.
2. Nashigovat con dientes limpios de ajo.
3. Los verdes, los pimientos, las cáscaras y las hojas de laurel se ponen en una cacerola.
4. Hay que enviar y carne. En este caso, la piel debe estar en la parte superior.
5. Añadir la salchicha.
6. Vierta el contenido de agua hervida enfriada. Los productos deben ser cubiertos completamente.
7. Ponga la sartén en la estufa y encienda el fuego.
8. Después de hervir en una cacerola agregar la miel y la sal y revolver bien.
9. Hacer la llama más pequeña y cocinar los alimentos durante una hora y media.
10. Por separado, preparar una mezcla de ajo machacado, cilantro, mostaza y pimienta.
11. Carne para obtener y rallar la masa preparada, y luego envolverlo en tela o papel de aluminio y poner bajo una prensa.
12. Después del enfriamiento completo, coloque el producto en el refrigerador por un día.

Después del tiempo especificado, el tocino ahumado original se puede extraer y, después de cortar en rodajas finas, sirvió como merienda.