chuletas de recetas de carne de cerdo y carne de res. Hamburguesas clásica: un paso a paso la receta

Hamburguesas – la mayor obra de arte culinario. Podemos decir con ellos comienza el conocido de la pequeña hombre con platos de carne. Ellos son buenos y que se puede freír los fines de semana más – y no preocuparse por unos pocos días, llegaron a casa del trabajo, es necesario llegar a la placa, con el fin de alimentar a una familia hambrienta. Sin embargo, algunas amas de casa a evitar cocinarlos. Y no porque son demasiado perezosos para molestarse con la carne: se quejan de que, respetando plenamente las recetas chuletas de cerdo y ternera, obtenidas a la salida dura, plana o el colapso de las deficiencias. En este artículo, vamos a revelar las sutilezas de hacer este plato maravilloso y le pedirá algunas variaciones interesantes de los mismos.

Consejos y trucos: ¿Qué hacer para hamburguesas son sabrosos

Parecería fácil – la torsión en una picadora de carne de la carne y el fuego inmediato al contenido de su corazón. Sin embargo, por el esplendor y la riqueza del producto final, es necesario conocer algunos de los matices.

1. En principio, todo lo que es necesario para las albóndigas – la carne y la cebolla. Hay recetas que realmente sólo aquellos componentes y limitada. Sin embargo, con el fin de permanecer dentro de las hamburguesas de jugo, no fluía en vano en la sartén, se necesita un tercer ingrediente – el pan. En la versión tradicional – blanco, pero se puede hacer valer, y el centeno. El pan debe ser secado por: da frescos los resultados finales de algunos agrio. Puede para estos fines a utilizar las patatas ralladas, pero tales experimentos es mejor empezar bien dominado la receta básica.
2. El relleno es mejor hacer sólo por sí mismo, con carne fresca seleccionada personalmente y justo antes de freír.
3. Se añade el huevo para el mejor relleno "unión". Sin embargo, también hace que sea dura. Cuando se aplica a las patatas que no hay necesidad de los huevos; en el caso de la cocina "pan" toma no más de un huevo en una libra de carne.
4. Cebollas mejor desplazarse con la carne o frotar con un rallador – rodajas, es bien sentida en picado chuletas perder uniformidad.
5. Para preparar las albóndigas fue un éxito, es necesario para repeler el relleno amasado. La forma más fácil de hacerlo, lo dobló en una bolsa y golpeando sobre la mesa con diferentes partes.
6. Al freír es importante eliminar todas las piezas quemadas – a continuación, estas hamburguesas no se pegue a ellos no se pegue "adiciones" innecesarios, feo y de mal gusto.

Ahora y para cocinar. Vamos a empezar con la versión estándar.

hamburguesas clásicas

La carne se toma en proporciones iguales: el cerdo más gordo, carne de res – magra (y encontrar la mejor ternera). Un año y medio kilo de carne picada dado a dos cebollas grandes y una tercera pan remojado en leche y se prensa. Estas hamburguesas clásicas hacen sin ajo, pero si eres un fan de él, se puede añadir un par de dientes. Sal y pimienta – al gusto (I deben punta de la lengua para lamer el relleno y determinar si son suficientes). Cuando se va a cocinar hamburguesas, un paso a paso la receta se verá así:

1. Descargar carne en rodajas (ambos tipos) en una picadora de carne con el pan y cebolla deprimida. Moler.
2. En el sector de la carne para conducir los huevos (en este caso 2-3); Revuelva. Sal y pimienta, añadir otras especias si se desea.
3. Doblar en la carne molida en la bolsa y lo golpearon en la mesa.
4. hamburguesas Nalepit (no para picar limas en la mano, se deben humedecer con un poco de agua fría).
5. Empanados en pan rallado o harina y se fríen en una sartén.

Esto se realiza mejor en la mantequilla derretida, en el segundo lugar – la manteca de cerdo, y en la parte inferior de la lista – el aceite vegetal es inodoro. El primer lado se tuesta en un recipiente abierto, y el segundo – ya bajo el capó.

chuletas pecosos

Algunas personas – especialmente los niños, las mujeres embarazadas y los ancianos – no como un olor "chuleta" específica. En ese caso, la receta inventada chuletas de cerdo y ternera, evitando su formación. El relleno se prepara a sí mismo tradicional, pero en paralelo con el huevo batida (la mitad de un kilo de carne será suficiente), prisalivaem, podperchivaetsya y se cuece omletik muy fina – como un panqueque. Él finamente picado e interfiere con el relleno. Con la adición de albóndigas obtenido incluso más jugosa, más bella (como el amarillo "krapushki" cada uno) y sin olor indeseable.

chuletas de viento

Para aquellos que evitan razones fritos de preocupación por la salud o debido a la presencia de niños pequeños – una receta casera hamburguesas hechas de carne de cerdo y carne de res, cocido en el horno. Relleno califica como un clásico de la receta de albóndigas moldeadas de manera similar, pero no PANEER en migas de pan o la harina y sémola – por lo que son menos adhieren a la bandeja y retener mejor su forma. Antes de difundir las chuletas en las hojas, es necesario poner un par de minutos en el horno precalentado a aceite, que se aceitado, ligeramente calentado. En los pasteles del horno se mantendrá durante media hora; en el medio de la preparación que necesitan para convertir para evitar la parte superior pálido.

Al horno con una sorpresa

Duhovochny receta de albóndigas de carne de cerdo y carne de res puede ser complicado y se complementa con algunas sorpresas agradables. Por ejemplo, en un relleno tradicional ya hecho, puede añadir los champiñones finamente picado o molido – un poco menos de 200 gramos por libra de carne. Para acentuar el sabor se puede entrar y eneldo picado. Hamburguesas en este momento hacen un poco más aplanadas. Presentado en una hoja, que se lubrican con crema agria, dispuestas en la parte superior con rodajas de tomate y los pusieron en el horno durante media hora. Luego se retira, espolvoreado con queso – y de vuelta por otros cinco minutos. Un plato delicioso!

chuletas de vapor

Otra opción es muy adecuado para los amantes de la buena nutrición y los padres jóvenes. Especialmente hamburguesas de cocina fáciles de vapor para aquellos que lograron adquirir multivarka. Puesto que la carne es nada especial hay necesidad de inventar – un enfoque estándar. Formar las empanadas y pan rallado. En el cuenco de la máquina se llena con la mitad de un litro de agua, y en la parte superior añadido un "colador" para la cocción al vapor. Es en una sola capa (y esto es crucial!) Descompone hamburguesas preparadas. Si una gran cantidad de ellos, tendrá que preparar un montón. Durante media hora el modo expuesto "al vapor" – e ir a leer a su hijo una historia. La única cosa que se puede poner en un chuletas tales reproches – paly sus puntos de vista, sino las de todos los diferentes platos de vapor. El sabor no se ve afectada.

chuleta rellena

Dominado las técnicas básicas de cocina y la garantía de que el resultado es excelente, se puede variar y modificar una receta de chuletas de cerdo y ternera. Por ejemplo, agregar las verduras picadas (col o calabacín), hamburguesas relleno con algo sabroso. La primera cosa que viene a la mente – un trozo de mantequilla congelada: como resultado de sus albóndigas será aún más suave y más jugoso. Se da un buen sabor del relleno de huevos picados con cebolla y queso de pasta blanda. Para los seguidores de contrastes y sabores inusuales se pueden poner en el medio de un ciruelas pasas sin hueso – conseguir una comida excelente!