Dim sum – ¿qué es? Dim Sum: un paso a paso la receta, especialmente la cocina y comentarios

El arte de la cocina china es conocida en todo el mundo. Platos preparados por sus recetas originales, siempre difieren apariencia inusual, y con el excelente sabor y un aroma maravilloso. A veces son difíciles de reproducir exactamente como ingredientes únicos requeridos para ello.

En los platos tradicionales chinos que ocupa un lugar especial "dim sum". ¿Qué es, y por qué el producto ha recibido un nombre tan inusual? Esto es necesario para hablar con más detalle.

El producto original

Venir a China, los turistas en cada cafetería o restaurante puede disfrutar de un "dim sum". Lo que es, a primera vista, a veces es incluso difícil de determinar. Externamente, el producto es muy similar a las bolas de masa hervida rusas o khinkali oriental. Están unidos por la misma composición.

Cada uno de los platos es un producto preparado a partir de masa, en la que se envuelven varias coberturas. Sin embargo, no podemos decir que son muy parecidos. Lo que es diferente de sus compañeros de "dim sum"? ¿Qué es? El nombre de este producto puede ser traducido del chino como "alma de fuego" o "tocar el corazón". De hecho, aquellos que los han intentado, nunca olvidan esta sensación única.

empanadillas chinas pueden ser diferentes:

• grandes y pequeños;
• abierta y cerrada;
• cocidos en un caldo especial o frita en grasa profunda.

Pero más a menudo, se trata de una miniatura bolsas de masa con un relleno, al vapor en cestas especiales hechas de bambú. Es un plato para recordar a aquellos que son la primera vez que vienen a China.

Un poco de historia

Cada plato chino tiene su propia historia y de propósito especial. Pero después de mirar de cerca, se puede decir que la "dim sum", que es un tipo de apariencia de una comida rápida moderna.

La historia de su creación tiene sus raíces en el pasado distante. Los chinos desde la antigüedad hay una tradición llamada "Yam Cha". En ruso suena como "una taza de té." viajeros o gente cansada, agotada por el trabajo duro, tratando de encontrar un lugar y tiempo para descansar y comer fragante té recién hecho. Después de todo, esta bebida es más capaz de recuperar y dar alegría. Por lo tanto, en el país había "casas de té" especiales.

Inicialmente no se sirve comida en ellos. Se creía que todos los productos utilizados durante el consumo de té, pueden conducir a la obesidad. Más tarde, la gente se dio cuenta de que es todo lo contrario. Sólo un buen té ayuda a la digestión. Luego, en este tipo de establecimientos se sirvió aperitivos tales como "dim sum", que han satisfecho a muchos visitantes.

producto popular

Y hoy hemos abierto en muchas ciudades de los restaurantes chinos, donde cada uno puede probar alimentos inusuales y sentir el carácter nacional único. Hay muchas instituciones, no sólo en Rusia, sino también en los países cercanos y lejanos en el extranjero. El gran número de platos diferentes, todos los cuales recientemente tomó la «dim-sum» ( «dim sum») menú se ofrece a los visitantes. Se puede solicitar en cualquier momento del día, desde la mañana hasta la tarde.

Este producto fácil y deliciosa no tiene un marco de tiempo. En casa, los chinos consideran imprescindible al menos una vez a la semana toda la familia para ir a un restaurante para "dim sum". Orden, por regla general, varios tipos de estos "ravioli" con diferentes rellenos.

Así que me las arreglo para conseguir la máxima impresión de este producto único. tal hábito se está convirtiendo en una buena tradición, y también muchos rusos. Los que primero visitó estos lugares, simplemente permanecen en placer indescriptible. Son estos sentimientos les hace que el producto de la prueba estupenda con el llenado original. Además, ciertos tipos de productos se suministran directamente en el mismo recipiente en el que se prepararon. Esto crea un efecto adicional, y atrajo un interés considerable.

secretos de la cocina

Para familiarizarse con este plato, se puede tratar de hacerlo yo mismo "dim sum". La forma de cocinar? Para ello, es posible que tenga los siguientes productos:

• 3 tazas de harina de maíz cucharada de trigo;
• 25 gramos de azúcar;
• 400 gramos de gambas peladas;
• un poco de pimienta negro;
• un vaso de agua;
• 15-20 gramos de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de vino de arroz y salsa de soja.

Todo el proceso consta de cuatro pasos:

1. Lo primero que necesita para preparar la masa. Para ello, se vierte la harina debe ser apilado sobre la mesa, haciendo una pequeña hendidura en el centro. Verter 100 mililitros a 35 mililitros de agua caliente y fría, añadir el aceite, y luego realizar amasado. producto semiacabado tienen que cubrir la tela y deje reposar por 30 minutos.
2. En este momento se puede hacer de llenado. Finamente camarones picada debe ser mezclado con agua (30-35 ml), y a continuación, añadir gradualmente la salsa, vino, pimienta y azúcar. Por último, es necesario rellenar la harina de maíz.
3. La masa preparada se enrolla en un haz y luego se corta en trozos, cada uno de los cuales a continuación se enrollan como un diámetro del círculo delgada de no más de 6 centímetros. En el centro poner un poco de relleno y zaschipnut con cuidado el borde conveniente manera.
4. Los productos puestos en el vapor de parrilla, la lechuga establecido.

se puede alimentar de forma segura Después de 20 minutos, el producto, roció greens liberalmente experimentados y su salsa de soja.

China "albóndigas" con carne de pollo

pueblo ruso se utilizan para hacer bolas de masa hervida con la carne. Para los chinos, esta opción también es aceptable. Para hacer deliciosos «dim-sum», rellenos recetas que puede hacer su propio uso o los que ya han surgido con los demás. Tomemos, por ejemplo, una realización en la que toma varios tallos puerro, así como para la prueba:

• 200 ml de leche de coco;
• pizca de sal;
• taza de harina.

Para el relleno:

• 300 gramos de pollo;
• 1 vaina pimientos de chile;
• 4 pluma cebollas verdes;
• raíz de jengibre (no más de 4 centímetros).

Para la salsa:

• 4 tomates;
• sal;
• 3 cebolleta;
• un poco de pimienta negro;
• así como una cuarta parte de los tres pimientos dulces de diferentes colores (verde, rojo y amarillo).

Preparación de una comida en varias etapas:

1. En primer lugar, es necesario preparar el relleno. Para ello, lo primero que hay que cortar la carne en trozos pequeños y freír ligeramente en la sartén, al igual que el cepillado con aceite vegetal. El pollo se enfría aún más aplastado junto con la cebolla y el jengibre. La composición se supone que no es muy líquido.
2. Para preparar la salsa todas las verduras durante unos minutos para enviar en el horno. Esto hace que sea más fácil para eliminarlos de la cáscara. Entonces los tomates pelados se deben frotar través de un tamiz para eliminar las semillas, y el desplazamiento de masa resultante a la sartén y en el fuego. Una vez que se evaporó la mayoría del líquido, añadir las rodajas de pimienta y ajo en puré.
3. Salsas deben estar conectados con el relleno, y luego entran en la mezcla triturada chiles. La composición está lista.
4. ingredientes de la masa se combinan y se mezclan con un mezclador. Semiacabado producto tendrá un sabor de coco agradable.
5. Dividir la masa en pedazos y rodar en forma de discos con un diámetro de 6 centímetros.
6. En el medio de cada uno de ellos poner una cucharadita de relleno y el borde cuidadosamente zaschipnut.
7. de vapor de bambú de celosía vystelit dentro tallos puerros, y luego colocó suavemente en la parte superior bolas de masa cocidos.

Después de 5-10 minutos después de la ebullición productos de agua puede llevar a la mesa a la derecha en la misma olla en la que se prepararon. Como complemento perfecto salsa de barbacoa.

"Dim sum" en multivarka

En las familias modernas la anfitriona hay tantas diferentes aparatos de cocina. Por lo tanto, por ejemplo, la ausencia de una vapores especiales de bambú no puede conseguir que se niegan a hacer el famoso aperitivo chino.

Esto se puede ver si tenemos en cuenta la receta paso a paso para "dim sum" para Multivarki. Para trabajar necesidad:

• 20 hojas de papel de arroz ;
• 450 gramos de carne magra;
• una vaina de la pimienta caliente;
• diente de ajo;
• 4 cebolletas vástago (parte blanca de la misma);
• 30 ml de salsa de soja.

Para decorar, se puede utilizar pimentón molido, chiles rojos y hierbas frescas.

Para la salsa:

• 1 cucharadita de azúcar;
• 2 limas;
• cucharada de salsa de soja.

Tecnología de la preparación:

1. Carne con la cebolla, el ajo pelado y carne picada pimienta. Mejor que hacerlo dos veces, la composición era más suave.
2. A continuación, puede añadir un poco de salsa de soja y 1-2 gotas de aceite vegetal, a continuación, mezclar bien. Relleno está listo.
3. hojas de papel de arroz en remojo en agua caliente durante unos segundos.
4. Picada dividido en varias partes iguales y se les diga en forma de bolas.
5. hoja de papel de arroz extendido sobre la mesa, y luego se envuelve en una bola de carne. Pasos se repiten hasta que se quede sin comida. El papel no se pega a la superficie de la necesidad de escritorio para pre-humedecer con agua corriente.
6. Rejilla en multivarka aceitada y bien colocado en su pieza. Después de eso, es necesario cerrar la tapa, ajuste el modo de panel de "vapor", y el temporizador se pone en 15 minutos.
7. Para preparar la salsa de cal que exprimir el jugo y se mezcla con los ingredientes restantes hasta que estén completamente disueltos.

Después multivarku señal se puede apagar, y productos terminados para conseguir las pinzas y suavemente puso en el plato, su salsa de riego y adornar, si lo desea, a la izquierda de este producto.

Albóndigas en Hong Kong

En cada región administrativa o provincia China de sus hábitos y tradiciones. En Hong Kong, por ejemplo, el amor para freír "dim sum". La receta de este caso será algo diferente.

Se necesitan los siguientes componentes:

• 0,5 kg de harina, 200 gramos de camarones y cerdo;
• 50 gramos de espinaca o la col china ;
• cucharadita de vinagre;
• 50 mililitros de caldo de pollo;
• sal;
• jengibre;
• un poco de pimienta blanca;
• y 50 mililitros de verduras y 2 cucharadas de aceite de sésamo.

En todo el proceso de cocción tarda menos de una hora. Para ello:

1. Flour conectar con agua, y después añadiendo el vinagre, la pasta amasada.
2. Para el relleno, primero que hay que cortar la carne picada de cerdo, a continuación, agregar los camarones y sopa de repollo picado. Después de eso, mucha necesidad de añadir sal, añadir el jengibre, pimienta, aceite de sésamo, cebolla y mezclar bien.
3. Estirar la masa en una tortita delgada y se divide en partes.
4. Cada detalle de relleno de relleno y el borde zaschipnut de cualquier manera conveniente para ello. Los chinos usan una gran cantidad de opciones diferentes para el modelado.
5. Palanquillas primera fritos en aceite vegetal y luego volver a llenar el poco de caldo sartén, poner la tapa 6-7 minutos.

En principio, como "dim sum", además no es necesario. Sin embargo, se puede utilizar cualquiera de las salsas favoritas.

Khinkali de China

Muchos chefs, al ver un parecido obvio para la cocina oriental, creen que el aperitivo asiático antiguo – no es nada como khinkali chino. "Dim sum" realmente les gusta. La única diferencia es especialmente masa. En el producto acabado, debe ser casi transparente. Esto se puede lograr mediante el uso de una receta bastante original.

¿Necesita un número mínimo de ingredientes:

• Para probar – a 300 mililitros de agua hirviendo y 150 gramos de trigo almidón de maíz 112,5 gramos.
• Para el relleno – 0,5 kilogramos de pellizco camarón fresco de sal y azúcar, y poco aceite de sésamo, pimienta blanca y polvo de caldo.

La tecnología de este plato es muy simple:

1. Lo primero que necesita para hacer el relleno. Para ello, todos los ingredientes deben ser cuidadosamente estiran sus manos. Aceite y pimienta se añaden pasado. La mezcla debe contener suficientes piezas grandes.
2. Para la preparación de la pasta de almidón debe ser mezclado con agua hirviendo y, a continuación el producto acabado se pone en el refrigerador durante una hora.
3. Después de que debe ser enrollado en una cuerda delgada que luego se divide en varias partes.
4. Cada pieza de rollo pancake en el grosor mínimo posible, poner en el centro de relleno de bits, y luego apretar firmemente los bordes, con lo que es deseable 12 pliegues.
5. Productos que deben dormirse en una vaporera y cocine hasta que la masa no se convierta en transparente.

Para la mesa son "dim sum" sirvió más a menudo se trata con salsa de soja.