contenido calórico de las setas y su valor nutricional

Setas de edad considerados un producto alimenticio valioso, ya que son la fuente de una gran cantidad de nutrientes y minerales. Durante la Cuaresma nuestros antepasados reemplazados alimentos de carne setas. Y en la mesa del rey, estos dones de la naturaleza tenían un lugar especial de honor. Por su valor nutricional setas son mucho mayores que algunas frutas y verduras, y su rica composición química les trae a los alimentos de origen animal. Por ejemplo, el contenido calórico caldo de blancos hongos secos de carne superior. La recolección de setas se llevó a cabo en todo momento, y ahora la caza silenciosa no ha perdido su popularidad. Los turistas durante la temporada de setas son capaces de recoger para el futuro de este preciado alimento.

proteínas de estaca en cuenta los hongos para sustancia seca sobre 58-75%. Los hongos son muy ricos en aminoácidos tales como leucina, tirosina, glutamina y arginina. Muchos en su potasio y fósforo, así como enzimas – lipasas, amilasa, proteasas y oxidorreductasas. Muchas especies tienen valiosas propiedades antibacterianas.

contenido calórico de setas, a pesar de su alto valor nutritivo, es relativamente pequeño, por lo que son perfectos para aquellas personas que observan la dieta baja en calorías. El mayor número de calorías contenidas en unos champiñones frescos y cocidos. Pero, de hecho, el contenido calórico de las setas depende del método de su preparación. Al asar una gran parte de la grasa que pertenece a aceite vegetal, que se absorbe en los hongos, y su contenido calórico se incrementa muchas veces. Sin embargo, incluso cuando se seca suficientes calorías almacenadas en ellos.

hongos frescos de calorías, por ejemplo, tales como setas, setas, zorros, setas mantequilla, setas y los champiñones no exceda de 24 kcal por 100 g de producto. La mayoría son también chanterelle baja en calorías, en los que sólo 13 kcal por 100 g calorías que hongos blancos (34kkal), ostra (38 kcal). Una caloría hongos secos exceden 200 kcal. Por ejemplo, las setas de abedul secas contienen 231, setas kcal blancas secas – 286 kcal, shiitake seco – 331 kcal.

Por desgracia, las setas – es un producto que es fresco no puede ser almacenado durante mucho tiempo, por lo que es necesario inmediatamente después de la recolección o tratar térmicamente zasushivat. Como resultado, algunas experiencias piloto se encontró que el tratamiento térmico se reduce hongos en calorías, y si el proceso de cocción no se suma a la grasa plato acabado, es posible obtener el plato de hongos nutricional y dietético. Quizás el plato más popular con las setas en la derecha es Julien, cuyo contenido calórico es bajo, incluso teniendo en cuenta los productos que se utilizan en la formulación.

Para la preparación de las setas en juliana clásicos utilizan setas champiñones, cebolla, crema agria, queso de grasa, sal y pimienta al gusto. Preparar un plato en macetas especiales en los que se sirve e individualmente para cada consumidor. Se aconseja a los cocineros para preparar una juliana no crema agria, y una salsa bechamel o con un 22% de crema -ésimo. En este caso, el queso no sólo debe fundirse, sino también hornear hasta que estén doradas.

La mayoría de las especies de hongos son muy sabroso salado y decapado. Sal casi todos los hongos, pero la mayoría de todos – setas y hongos, pero puede ser salado boletus, álamo temblón, russula y rebozuelos. Adecuado para marinar el hongo blanco, engrasadores, setas, russula, rebozuelos, verderón, Mokhovikov Reshetnikov y tan querido por nuestras estimaciones de ubicación. setas encurtidas, que apenas calorías alcanza 24 kcal por 100 g de producto acabado, utilizados para la preparación de salicornias, vacaciones y ensaladas diarias, platos de patatas ornamento y como un suplemento a la carne.

Por supuesto, cuando se trata de preparar el menú festivo, que rara vez es la anfitriona tendrá en cuenta el contenido calórico de las setas y tratar de preparar comidas de dieta, si es que no requiere una situación especial.