caviar de berenjena para el invierno – una receta rápida

Berenjena – plato sano, rico en vitaminas, nutritivos y sabrosos. Por sus ventajas indiscutibles también puede incluir la facilidad y rapidez de preparación y la capacidad de espacio en blanco del invierno. Cabe señalar inmediatamente que caviar de berenjena en el invierno se puede preparar de acuerdo con diferentes recetas, pero lo más común que une a todas las recetas – es la necesidad de un tratamiento previo a fondo la berenjena – es decir, la eliminación de su amargura.

caviar de berenjena se cosecha en el invierno, por lo general en el verano o principios de otoño, cuando el mercado ofrece una variedad de berenjena, pimiento y cebolla ensalada. Para preparar la parte de la pantorrilla debe adquirir: Berenjena – 2-2,3 kg, tomates rojos – 1.5-1.7 kg, cebollas – 1,2-1,4 kg, zanahorias – 0,8 kg, ensalada de pimiento dulce búlgara, preferiblemente de color rojo – 1,2 kg, aceite vegetal – 400 ml, sal – alrededor de 3 cucharadas (añadir al gusto), azúcar – 2-2,5 arte. cucharas, pimienta de chile rojo – 1-2 vainas, pimienta molida negro y hojas de laurel.

Preparándose para el invierno berenjena caviar de la siguiente manera. En la primera etapa debe ser bien lavado berenjena (opcionalmente posible para limpiarlos de la piel), cortado en pequeños cubos y se vierte agua salada. A la expiración de 40-50 minutos, cuando toda la amargura de ellos va a entrar en el agua, berenjena sacado del agua y apretar con cuidado.

Preparar todas las otras verduras – lavarlos, limpio y cortado en cubos, cada uno – en un recipiente aparte. Las zanahorias deben rallar el rallador medio. En una gran cacerola fríe en aceite vegetal con calefacción a una de oro berenjena color. Entonces, de la misma manera preparamos cebollas, zanahorias, pimiento y ensalada. tomates picados bien con calefacción.

Todas las verduras poner en una olla grande con un recubrimiento antiadherente o de fondo grueso, añadir el azúcar, ají y sal. Compota de caviar de berenjena en el invierno a fuego lento, durante al menos 50-70 minutos. Si se alcanza la consistencia deseada de los alimentos, el proceso de tratamiento térmico se puede extender, lo más importante – para velar por que los huevos no se recalienten. Al final de la olla poner en una pimienta blanco y negro, una hoja de laurel y suavemente mezclar todo. El plato de calabacín y berenjena también puede agregar el ajo para producir la nitidez, el sabor picante y aroma.

Mientras que el caviar se extingue, preparar frascos – muy cuidadosamente su lavado y esterilización. Extender una confeccionadas huevos en frascos calientes, cubrir con tapas y esterilizar durante 15-30 minutos (dependiendo de la capacidad de las latas). Después de la esterilización, los bancos se enrollan, se puso boca abajo sobre la mesa y una buena envoltura. Acerca de un día en el que se hayan enfriado, retirarlos para su almacenamiento en un lugar fresco.

La recolección de la berenjena en el invierno también puede ser un método de conservación del producto semiacabado, que, según sea necesario, durante todo el año se puede cocinar caviar de berenjena fresca. En los últimos años, se encuentran cada vez más recetas de berenjena congeladas – un método en el que las verduras durante todo el invierno y la primavera de mantener la mayor cantidad de nutrientes y vitaminas.