Sima (pescado): descripción, sabor, contenido calórico, recetas de cocina

El pescado rojo más popular en Rusia, que se utiliza tanto para la salazón y la cocción, es el salmón, el salmón rosa, salmón chum, salmón sockeye, el salmón coho. Contra su telón de fondo, el Sima, un pez que es igual que los demás, pertenece a los objetos de valiosa pesca. Tiene un sabor delicado, se prepara muy rápidamente. Y el contenido de vitaminas y minerales útiles no es inferior a otro pez rojo.

Sima es un pez de la familia del salmón

Sima es un pez que pasa. La mayor parte de la vida vive cerca de las costas de los mares del Lejano Oriente, y regresa a las zonas de desove en Primorye, Sakhalin, Islas Kuriles, Japón, a lugares donde una vez apareció.

Sima – un pez, cuya foto se presenta arriba – alcanza una longitud de 63 cm, y su peso es de unos 6 kg. Tiene un color plateado que diluye manchas negras en la espalda y los lados. El pez engendra durante 3-4 años de vida. Durante este período, el sim se convierte en un brillante color carmesí. Después del desove, los peces que pasan mueren y los juveniles caen al mar en el segundo año de vida, donde viven hasta la edad sexualmente madura.

Contenido nutricional y calórico

Sima es una variedad de peces rojos, y para propiedades útiles se puede comparar con el salmón y la trucha. Contiene ácidos grasos insaturados Omega-3 y Omega-6, que interfieren con el desarrollo de la aterosclerosis; Aminoácidos que protegen contra el cáncer y la diabetes; Selenio – una vitamina, que da un retraso en la vejez y le da longevidad.

Sima – pescado, recetas de cocina que se presentan a continuación, – debe estar en la dieta de cada persona. Tiene un bajo contenido calórico (208 kcal en 100 gramos), se caracteriza por un alto contenido en proteínas (20 g) y grasa (13 g), sin carbohidratos en absoluto. Esta es una gran opción para los atletas y todas las personas que la dieta o simplemente ver su salud.

Gusto de pescado

Sima es un pescado tierno, tiene un sabor especial. Se debe cocinar muy rápidamente, si te pierdes el momento, se secará y perderá su jugosidad inherente.

Un sabor interesante se obtiene de sims salados. En los bocadillos se asemeja mucho al salmón rojo del caviar u otros pescados rojos. Por lo tanto, la mayoría de sima es la sal, y luego horneados en papel de aluminio o fritos en masa. Y de este pescado, el oído muy delicioso resulta, con una rosa, grasa translúcida en la parte superior.

Sima: cómo prepararse en el horno y en la sartén

Juicy sima se obtiene al hornear en el horno (en papel de aluminio). Además, puede utilizar cualquier vegetales, pero es preferible tomar tomates y calabacín. El jugo de verduras impregnará la carne de Sim, y su sabor se volverá aún más suave.

Pescado cortado en filetes de 2,5 cm de espesor, espolvorear con jugo de limón y enviar a la nevera para marinar durante al menos una hora. En este momento, el calabacín y los tomates cortan en anillos delgados, y distribuyen igualmente en cada hoja de la hoja. Cubra con los filetes. Sal, pimienta, envolver y enviar a un horno precalentado durante 200 grados durante 30 minutos.

Un sima también se cuece de una manera similar. Un pescado de 1-1,5 kg debe pasar sólo 1 hora en el horno.

Sima en forma frita, muchos se secan. Por lo tanto, antes de enviar el pescado a la cacerola, debe ser marinado. Para ello, se necesitará 1 kg de sima picado: 250 ml de leche (agua hervida), sal, pimienta, eneldo seco, 2-3 gotas de vinagre de sidra de manzana (puede ser vino), 2-3 dientes de ajo (exprimidos a través de una prensa). De los ingredientes, preparar el adobo, verter el pescado y dejar a temperatura ambiente durante un par de horas.

Después del tiempo especificado, el sim se quita del adobo. No quite el hinojo o el ajo de la pieza, y rodar el pescado en harina y enviarlo a una sartén caliente con mantequilla. Freír a una corteza ruddy en ambos lados. Sima (pescado) es muy jugosa, pero después del adobo con leche, tiene un sabor más delicado. Cocinar en una sartén sin tapa.

Cómo recoger el pescado de salmón durante 12 horas

Sus propiedades útiles en peces rojos llenos (incluyendo sima) conservan solamente en una forma salada. Todas las demás formas de procesamiento son menos preferibles.

Para sima – los pescados, cuya foto se presenta arriba, – se cocinan más rápido, sus filetes cortan no más de 1 cm de espesor Para el salado, la sal y el azúcar se utilizan en una proporción de 1: 1. La cantidad exacta de especias depende del peso del pescado.

Es necesario verter el sim en un recipiente de vidrio con una tapa sellada. No se recomienda el uso de plástico, de lo contrario el sabor del pescado puede resultar específico. En la parte inferior del envase, vierta una pequeña mezcla seca de sal y azúcar, encima de las rebanadas cortadas (piezas) de sima, encima de nuevo la pizca de la mezcla, luego la capa de pescado y en la misma secuencia. Cubrir y volver al refrigerador por 12 horas.

Oreja de Sima

El primer plato, que se prepara a partir de la captura de los pescadores Sima – es la oreja. Se cree que es de este representante de la familia de los salmónidos que resulta ser el más delicioso.

Entre los ingredientes para la sopa son estos productos (por 2 litros de agua): papas – 700 g, cebollas y zanahorias, ajo, limón, eneldo, sal, pimienta, sim. Las recetas que cocinan la sopa de otros tipos de pescados en este caso no son absolutamente convenientes, que es debido al gusto particularmente delicado de la carne. Si lo agregas a la olla por lo menos unos minutos antes, el pez se desmoronará.

Retire los dados del sim y corte en pedazos. Poner una cacerola de agua en el fuego, y mientras que hierve, pelar y cortar las patatas en cubos, cebollas y zanahorias con paja. Todas las verduras se envían a agua hirviendo y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén listas. A continuación, poner el pescado, el eneldo y la sal al gusto en la sartén. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del plato y agregue el ajo en el oído. Servir con una rodaja de limón.