Espárragos. ¿Qué es, cómo cocinar y qué comer?

Sucedió que este vegetal hasta que encontró mucha popularidad. Él es bastante accesible en las tiendas, para preparar simplemente ofreció una variedad de recetas. Pero tenemos una y otra vez preferimos más tomates y pepinos convencionales. Tal vez porque no sabemos nada de estas raíces verdes? Así, los espárragos. ¿Qué es?

Lo mismo espárragos

A pesar de que los espárragos no utiliza nuestra muy popular, que se cultiva y se utiliza para diferentes propósitos (tales como alimento, como medicina, como la decoración de ramos) durante varios miles de años. Seguramente has visto en ramos decorados ramita verde, como un árbol de Navidad. Este es el espárrago.

Su principal característica – la estacionalidad y la necesidad de comer fresco. No se recomienda almacenar los espárragos en el refrigerador por más de 2 días. Los espárragos se congela, pero es deseable en la forma acabada (cocinado).

A medida que el espárrago vegetal, fotos que se puede ver a continuación, que se encuentra tres variedades:

• Verde. El más común, pasando todo el año.

• Blanco. Se va de marzo a junio. Debido a la complejidad de la recogida y la estacionalidad tiene un precio más alto, pero el sabor de la misma más tierno que el verde.

• Púrpura. rara variedad, que tiene un sabor específico y ligeramente amargo. En el proceso de preparación cambia a verde.

No son los llamados coreano o espárragos de soja. ¿Qué es? Este producto (Fuji Fuzhi, palos de soja) a base de leche de soja y verduras que nos ocupa no es.

Que el espárrago tiene utilidad?

1. Espárragos contiene potasio, zinc, hierro, magnesio, fósforo, calcio, vitaminas A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagina, disminuye la presión arterial y fortalece el corazón.
3. Cumarina para mejorar la condición de los vasos sanguíneos y la coagulación sanguínea.
4. Las saponinas mejoran glándulas de secreción retirados de moco bronquial y flema.
5. Carotenos asegurar la prevención del cáncer.
6. El ácido fólico hace que una piel bella, evita la pérdida de cabello y encanecimiento.
7. El jugo de espárragos ayuda a deshacerse de la hinchazón y las verrugas, previene la formación de la celulitis.
8. Se cree que el espárrago – buen afrodisíaco.

Y esto no es una lista completa de sus propiedades beneficiosas.

¿Qué es tan delicioso?

Algunas personas no entienden por qué tanto alboroto levantado alrededor de tales cosas ordinarias como espárragos. ¿Qué es lo que saben. Compramos, preparado, pero no encontramos nada especial en él. Lo más probable es la razón por la decepción es que la preparación de las reglas no fueron seguidos.

Cómo cocinar los espárragos casa, a no ser decepcionado en su sabor?

tallos primeros espárragos se lavan con agua fría. Luego hay que cortar la parte inferior, cerca de 1/3. En este punto, el color del tallo es generalmente un poco más ligero. En realidad, también es posible tener, pero el hecho de que la parte inferior es lo suficientemente fuerte, mientras que la sensibilidad superior es diferente.

Además, los espárragos se puede hervir en agua y vapor, freír en una sartén, cocinar en el microondas, pero no es una regla importante – no se puede exagerar en el fuego. De lo contrario los espárragos adquieren un color desagradable y se vuelve demasiado blando.

La segunda regla importante: si va a comer los espárragos en frío, fresco debe ser rápido. Por ejemplo, un enjuague después de la cocción con agua fría.

En el horno de microondas

Vierta 5-6 tallos en la placa para un horno de microondas, preferiblemente rectangular. Añadir un par de cucharadas de agua. Cubra el recipiente con film transparente y hacer un pequeño agujero en él, de modo que el vapor en el interior. Enviar espárragos en el horno de microondas y ajustar el temporizador durante 2,5-3 minutos. Más no es necesario. Por supuesto, los espárragos cocinero durante más tiempo, por lo que será más tierna pero el espárrago cocido es poco probable que disfrutar.

En una sartén

Calentar la sartén, vierta el aceite vegetal (bueno, si es de oliva), poner los espárragos y freír a fuego medio hasta que hasta que adquiera un grado de suavidad que te gusta. Se pueden añadir especias.

En una cacerola,

Hervir agua en una cacerola, poner los tallos de espárragos y cocinar hasta que se ablande. Una vez que la ternura espárragos adquirir, escurrir. Si deja los tallos en agua, que se digieren. El espárrago blanco hervido unos 10-15 minutos, verde – 5-8 minutos. Es mejor colocar los tallos en una olla de modo que las copas se cubrieron con agua.

En una caldera doble

Todo es lo mismo. hervir el agua, poner en un recipiente especial espárragos y hervir hasta que estén tiernos.

Lo ideal sería que los espárragos cocidos deben estar ligeramente crujiente. Puede ser utilizado tanto como un plato separado (de haber llenado con mantequilla derretida o un poco de salsa), o como guarnición, o como parte de otros platos (sopas, ensaladas e incluso postres).

Contraindicaciones

Por desgracia, no todo el mundo puede comer espárragos. Evitar este vegetal en los siguientes casos.

1. Úlcera gástrica y úlceras duodenales, así como otras enfermedades graves del tracto gastrointestinal.
2. Cistitis.
3. reumatismo articular.
4. La prostatitis.
5. Idiosincrasia.

Por lo tanto, entendemos un poco acerca de dónde viene el espárrago, lo que es y lo que come. Ahora es el momento de ir a la cocina para sacarlo de la nevera un extraño, pero compró en un ataque de alma oscura vegetales exóticos y hacer el menú de inicio habitual más variada e interesante.