col sabrosa y saludable

col china (petsay -. Engl, ensalada de col) es de color verde claro, una, la cabeza suelta alargado, que consiste en hojas corrugadas suaves. En los estantes se pueden encontrar en las tiendas de todo el año. Col combina las mejores cualidades de la lechuga y el repollo convencional – es tan jugosa y tierna como la lechuga, no menos sabroso y saludable que el repollo habitual, pero su cocina no es característico olor acre de la col. Además, se almacena durante mucho tiempo, sin perder el sabor.

Como la col planta cultivada surgió en China, que está registros relacionados en el siglo VI aC elocuentemente escrito. Un hecho interesante es que en esos días, este repollo fue utilizado no sólo como una planta vegetal, sino también como una semilla oleaginosa. Por primera vez, la col china comenzó a crecer en las regiones del norte de China, luego a través de las formas de la Península Coreana Kochan de este tipo de repollo se extendió a Japón e Indochina. En estos países, que son hasta hoy considerado uno de los cultivos más importantes.

Hasta 1970 en Estados Unidos y Europa, col china cultiva en cantidades pequeñas y estrictamente limitados. En los últimos años, su producción ha estado en auge, que se asocia con la aparición de híbridos de maduración especiales, flor con un retraso considerable y mucho tiempo para mantener su calidad del producto. Se cultiva en campo abierto y en invernaderos.

Según su composición de ácidos proteínas y amino de la col supera otros tipos de plantas de col. Además, tiene un suficientemente alto valor nutricional, que contiene: sustancias nitrogenadas y pectina, carbohidratos y fibra. Esta col es rica en caroteno, vitaminas PP, B1 y B2 ,, y vitamina C. Contiene más que en las hojas de lechuga. También las hojas de col china en un gran número de contenidos de proteína cruda descubierto de los cuales es superior al de la col casi se duplicó. Muchas hojas de col china en sales minerales de potasio, calcio, fósforo, hierro, sodio, y varios elementos traza, tales como vanadio, aluminio, cobre, molibdeno, manganeso, níquel, titanio, estroncio, cromo, y circonio.

col china es ampliamente utilizado para la preparación de diversas ensaladas y sopas, se utiliza en fermentado, secado, tostado y decapado. Este tipo de repollo es capaz de reemplazar incluso la col en un plato como una sopa, sólo para hervir debe ser algo menor. Las hojas jóvenes con éxito reemplazar la lechuga, por lo que a menudo se llama "ensalada" col. Debido a su riqueza es adecuado para la col de cocina y sándwiches verdes.

Muchos de nosotros creemos erróneamente absolutamente pequinés col exclusivamente producto de sándwich de ensalada. Sin embargo, la cocina moderna tiene una gran cantidad de recetas de horneado, en escabeche, al vapor y fritas col china.

Encurtido de repollo chino y pimienta.

Ingredientes: 900 gramos de col china, 250 gramos de pimiento dulce, 1 pimiento picante. Además, 1 litro de agua, 50 gramos de sal y 110 gramos de azúcar, 90 gramos de vinagre de manzana con sabor para preparar un adobo.

lavado de la col, ligeramente seca y se corta en trozos. Pimienta dulce lavadas, limpiadas y cortadas en anillos (o tiras). Acciones pimientos y repollo en un recipiente de tamaño adecuado, vierta el adobo caliente, añadir la pimienta caliente y poner en la tapa fría cerrado. Después de 24 horas, repollo en vinagre estará listo. Mantenga cabe sin refrigerar más de 14 días.

repollo estofado.

Ingredientes: 500 gramos de col china, 100-110 gramos de caldo de pollo, 1 cda. almidón de maíz, 0,5 cm. ginger root fresco, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 parte. sal cuchara.

lavado de la col, seco con toalla de papel y cortado por la mitad, quitar el núcleo y se corta en cubos de 3 * 3 cm. sopa de pollo y la mezcla de almidón y reservar. El aceite de jengibre y el calor en un sartén, col poner, espolvorear con sal, freír con agitación constante durante cinco minutos. A continuación, verter el caldo mezcla de col y almidón, de agitación y ebullición durante unos dos a tres minutos más. Servir guiso de col china obligada caliente.