queso de tofu (recetas)

Tofu, cuyas recetas eran conocidas antes de Cristo, es especialmente popular en los países asiáticos. Recientemente, comenzó a buscar adeptos en otros países.

Este producto único, que es muy rica en proteínas vegetales está hecho de granos de soja. La principal ventaja de este producto es que prácticamente no tiene sabor y la adquieren de esos productos, que prepararon en forma conjunta. Este producto es indispensable en la dieta de los vegetarianos y personas que prefieren la comida sana.

Tofu, qué recetas en nuestro tiempo son muchas, se puede hacer de varias maneras. En los países asiáticos, lo más a menudo se produce mediante la adición de leche de soja caliente sustancia engrosamiento especial fresca – Nigar. Contiene un mineral natural – sulfato de calcio. A menudo producir el queso de soja utilizando diversos agentes oxidantes (vinagre, jugo de limón). Listo cuajada de soja se comprime en briquetas densas.

recetas de tofu para los cuales generalmente son similares al proceso de elaboración de queso de leche, usted puede hacer fácilmente en casa. A menudo, para enriquecer el sabor del queso de soja se añadieron a la misma frutos secos, especias diversas, pimentón. Ellos se añaden antes de la compactación. Algunos fabricantes producen un queso ahumado.

Tofu varía en consistencia y método de producción. distinguir:

1. Normal, difícil – queso bastante gruesa, mozzarella-como en la consistencia. Es adecuado para freír y asar con diferentes alimentos, el tabaquismo. A menudo se fabrican con diversos aditivos. Suavidad se divide en dos tipos: de Asia (contiene una gran cantidad de agua, no muy fuerte), oeste (que contiene poca agua es más densa).
2. Soft (seda) – un muy suave consistencia parecida al queso de budín. Contiene una cantidad significativa de agua. Se utiliza en salsas, platos dulces, sopas, para un par de comidas.
3. Smelly – caracteriza por un olor acre.

En los países asiáticos, hay muchas variedades de este queso. Almacenado en su envase al vacío con agua. tienda de queso no pasteurizado en un lugar fresco. Tofu lavado, verter el agua, cambiándolo cada dos días. Por lo que el producto puede ser almacenado hasta 7 días. Evitar la congelación de tofu. Después de eso, se vuelve de color amarillento. Tal queso después de la descongelación se vuelve blanco y se convierte en textura esponjosa y resistente.

Los mejores platos de este producto: salsas, sopas, platos principales de verduras y cereales. De los postres se preparan, helados, pasteles de pasteles y tartas. Qué cocinar el queso tofu – sólo depende de su imaginación. Este producto adquirirá todos los gustos: amargo, salado, dulce, picante. Él reemplazar fácilmente los huevos, la carne, el queso de leche, leche.

Tofu recetas:

1. La soja se remojan durante 24 horas, después de lo cual se drena el agua. Durante el agua de remojo cambian a menudo. 2 granos hinchados se muelen en un molino de carne dos veces con la malla fina. masa de soja se vierte agua (500 g de soja debe 1,5 L). La mezcla se agitó a fondo e insistir 03:00. apretón de masa a través del tejido denso. masa de soja de nuevo muele en un molino, con agua vertida insisten 3 h. Entonces de nuevo exprimir a través de la tela. En última instancia, 0,5 kg de habas secas obtuvieron 3 litros de leche. La leche de soja se llevó a ebullición y verter en una solución de 0,5 cucharadita ácido cítrico y 2 cdas. cucharadas de agua hervida. Después de la reclinación masa cuajada en un tamiz cubierto con tela, y se coloca en la parte superior del yugo. queso enfriado se pone junto con el yugo en un refrigerador. Para eliminar el tejido debe humedecer el queso.

2. Los frijoles remojados se muelen en un molino de carne 2 veces y se llena de agua (0,5 kg habas secas debe 1,5 L). Esta mezcla se hierve a fuego lento durante 2 horas mientras se agitaba constantemente. No se puede llevar a ebullición. La masa resultante se filtra y se drena a través de la tela. La leche de soja obtenida se añadió una solución de 0,5 cucharadita ácido cítrico y 2 cdas. cucharadas de agua hervida. Después de la masa cuajada reclinarse en un tamiz con un paño y se coloca en su carga. Después de enfriar, el queso se colocó en un refrigerador