Empanadas con patatas: un paso a paso la receta

Por defecto, todos los percibe como empanadas empanadas con carne frita, pero no tratarlos con tanta dureza. Variaciones de coberturas, hay muchos, incluyendo un lugar bien merecido es patatas. Cómo cocinar empanadas y papas fritas, se analizan a continuación.

Un poco de historia

El plato se considera que es un tradicional pueblos mongoles. Inicialmente fue una empanada de finamente laminados masa sin levadura relleno cordero, abundantemente condimento especias. Todo esto frito en grasa animal y servir caliente. tales como empanadas rellenas con verduras, patatas, queso y otros – – con una alternativa de llenado comenzaron a aparecer con el tiempo, en fin, todo lo que era en el momento actual.

Para cocinar empanadas (con patatas u otros rellenos), debe cumplir con las siguientes reglas:

• un sutil pero firme masa;
• relleno jugoso, pero no mojado;
• tostado temperatura correcta.

Hasta la fecha, empanadas muy populares son los pueblos del Cáucaso, pero en Rusia Central , se encontraron con sus fans. También son un tipo de un tipo de comida rápida tan nutritivo, delicioso y conveniente para comer sobre la marcha.

pastas

La masa con la que los moldes empanadillas (receta con patatas que utiliza o alguna – no importa) – dulce, fuerte pero flexible. Su tarea – para mantener intacto el relleno y todo su jugo, cubierto con una corteza crujiente de oro, y no ser una goma. Para lograr un equilibrio es lo suficientemente difícil el principiante, pero vamos a dar un par de receta de masa, lo que ayudará a cabo en cualquier situación:

• masa fresca Basic. Se compone de harina, agua y sal. 500 ml de agua toman 1 hora. De sal y tanto la harina como sea necesario para amasar masa elástica pero que prácticamente no se pegue a las manos y la superficie de trabajo. Es importante tener en su larga y minuciosamente ser agitada con el fin de tener tiempo para desarrollar el gluten. No abuse de la harina, de lo contrario la masa se "roble". Después de trabajar la mezcla, asegúrese de dejar reposar durante 40 minutos Esta prueba va a salir sin carne empanadas maravillosas con patatas.
• pasta choux. La receta es más difícil, pero la salida empanadas obtuvo excelentes – pasta crujientes y maravilloso al mismo tiempo prácticamente se deshace en la boca, aunque la mayoría no necesita masticar. Para él, 1/3 taza de agua añadir 1/2 hr. De sal y 1 cucharada. cuchara de aceite. Llevar la mezcla a reflujo. Revuelva en 1 taza de harina, remover con cuidado hasta que esté suave, martillo a la misma 1 huevo y mezclar de nuevo. Otra 1 taza de harina, tamizar en una superficie de trabajo, para establecer la masa choux resultante y amasar masa firme pero elástica y homogénea. Dejar reposar durante media hora. Esta masa – la elección perfecta para aquellos que quieran cocinar empanadas con queso y patatas.

rellenos

Como se mencionó anteriormente, especial se debe prestar atención a la cantidad de humedad en el relleno – no debe fluir, ya que de lo contrario nadie, incluso la masa más sólida, no resistir el paso del tueste. Siguientes opciones son el segundo más popular después de los rellenos de carne picada:

• papa. Pelar y hervir 500 gramos de patatas en agua con sal. Por separado, picar 1 cebolla pequeña. De las patatas cocidas listos y una pequeña cantidad de caldo hacen un puré fuerte, homogénea, luego añada la cebolla, pimienta negro, sal, si es necesario, relleno uso previsto. Si se desea, preparar empanadas sin carne con patatas, cebollas, se puede freír en aceite vegetal;
• patatas y queso. Pelar y hervir 500 gramos de patatas. Queso (100 gramos), frote en un pequeño rallador. A partir de los hot patatas cocidas y 20 gramos de mantequilla hacer una salsa fuerte, añadir el queso y se amasa hasta que quede uniforme. También cortar finamente la mitad de la viga eneldo, sal y pimienta al gusto. Eso es todo lo que se puede cocinar. empanadas recibidas con patatas y queso no le defraudará.

principio de la cocción

Parecería que lo que es tan difícil – desenrollado, el ciego y el fuego inmediato! Sin embargo, no todo es tan simple. devanado éxito y el modelado usted o un patrón de "masa por separado – el relleno por separado" pueden proporcionar o simplemente un pedazo orgulloso de masa en la que se esconde un poco de relleno, y una desafortunada elección de la temperatura hará que la masa, o quemar, o absorbe demasiado aceite. Para preparar las mismas empanadas y patatas fritas, pruebe los siguientes consejos:

• el espesor de la capa debajo de relleno de prueba debe ser delgada pero no brillar. Navskidku 1, un máximo de 2 mm es suficiente;
• para una mayor resistencia bordes de acoplamiento puede ser ligeramente lubricado con agua, luego aplanar con un tenedor;
• antes de asar agitar posible con harina de empanadillas, ya que comenzará a grabar;
• cocinar, utilizar una gran sartén, verter en su aceite vegetal 1.5-2 cm;
• aceite debe estar caliente! Cocine a fuego medio, empanadas, obzharivaya en ambos lados.