Tiramisu hecho en casa – una delicia celestial

No hace mucho tiempo, en nuestras tiendas y en el menú, un nuevo postre de confitería – tiramisú. Muchos de nosotros todavía piensan que esto – pastel horneado tales como "Napoleón" o crema batida con un espesante en un florero. De hecho, lo que hemos vendido y suministrado con el pretexto de tiramisú – es cualquier cosa menos un postre clásico italiano. Para cocinar se necesita alimentos especiales y su sustitución por otra cosa reflejada inmediatamente en el sabor del producto. No discuta, puede estar en la cima de la cookie "Bakú kurabye" poner queso dulce "Filadelfia" – y también obtener delicioso. Pero esta improvisación no se puede comparar con el abismo de la dicha celestial, lo que da al producto original.

Así que, ¿cuál es el tiramisú, postre italiano? Él no le importa, porque "Savoyardy" cookies acabados especiales se utilizan en ella. Una crema es un queso blando hecho de crema de búfalos, "mascarpone". Vino "Marsala" y fuerte, café recién hecho dan delicadeza gusto aristocrático y la amargura del cacao en polvo – refinamiento y originalidad. Pero incluso si tomamos la mayor parte de que ni está en los productos italianos con el consiguiente menoscabo de la tecnología de la preparación, no vamos a trabajar.

En principio, nada terrible va a suceder si sustituimos "Marsala" licor "Baileys" o "Amaretto". No es demasiado afectará al sabor del plato. Pero ahora, sin la "Savoyardy" y "mascarpone" no podemos hacer. Galletas es interesante, ya que absorbe el líquido rápidamente, pero no raskvashivaetsya y bien mantenido de forma. Un mascarpone, para ser honesto, puede reemplazar sólo uno – esta grasa crema agria, doblado sobre una gasa. Otros productos para el tiramisú – es huevos, café, azúcar, cacao en polvo – no para cada cocina.

El secreto de este plato es el siguiente: "mascarpone" debe ser muy frío, y los huevos – temperatura ambiente. Así que antes de empezar a cocinar tiramisú en casa (dos horas), estos productos proporcionan las condiciones de temperatura requeridas. A continuación, cocinar en Turku café fuerte. La receta original no requiere azúcar, pero para los más golosos, se puede añadir una cucharada de arena.

Poner a enfriar. La separación de 4 proteínas de la yema y batir hasta que los picos sólidos. Vamos a necesitar 100 gramos de azúcar en polvo. Frote las yemas a una consistencia que son blanco. 250 gramos paquete de "mascarpone" nos movemos en un bol y batir hasta que aireado. Luego, suavemente vymeshivaya, alternativamente agregue el queso y luego proteínas cuchara, las yemas de huevo.

Verter en un vaso de café frío una copita de "Marsala" o licor. Llegó el momento crucial de tiramisú plegable. Esto se hace de la siguiente manera: "Savoyardy" chapuzón en el café y se echó en un plato plano ryadochkom hasta que la capa uno se forma. Capa colocada en la parte superior de la batida "mascarpone". Nivelado con un cuchillo o del dorso de una cuchara. Ponga segunda capa "Savoyardy" sin olvidar sumergir los palos en el café. Por otra parte, queso y así sucesivamente, hasta que se acabe de galletas y crema. Ponga el recipiente en el refrigerador durante la noche y la lucha contra la tentación de comer todo el postre antes de tiempo. Tratamos a la mañana en polvo espolvorear de cacao mezclado con azúcar en polvo. Y disfrutar. Después de todo, en italiano, tiramisú – es "me levantó". Créeme, vas a estar en el séptimo cielo de la felicidad.