Cómo cocinar las colas de buey: recetas

Lo que es alcista colas? Receta para platos como pieza de rímel impopular parece ser algo increíble y difícil, pero es realmente? Sí, hay algunos matices: es una de las partes más emocionantes del cuerpo, respectivamente, la carne es muy difícil y viscosa. Y, sin embargo …

Los beneficios de rabo de buey

La falta de rigidez es a la vez una ventaja: durante el tratamiento térmico prolongado de colágeno contenida aquí en números grandes, se disuelve y hace que la carne increíblemente tierna y suave. Además, es muy útil para los huesos, las articulaciones y los tejidos conectivos.

Carne con caudal bovino tiene todas las propiedades beneficiosas de la carne de res, que contiene una gran cantidad de hierro, vitamina B, E y PP, y la cola es una de las mejores partes de la canal. Es por ello que las colas de toro, las recetas que son muy populares en España, se han considerado siempre un plato para los pobres. Pero el que no se conviertan en menos sabroso.

Rabo de buey en español. Foto, receta y método de suministro de Rabo de Toro

Este plato clásico de la cocina española, que se hace tradicionalmente de toros colas perdedores en las corridas de toros. Pero puede ser preparado y comprado de la carne es habitual, la diferencia en el sabor de ahí, el papel desempeñado por una atmósfera general.

Español se necesita para cocinar rabo de toro:

• 3 colas kg;

• 2 cebollas medianas;

• 5-6 tomates grandes;

• 2-3 zanahorias;

• 1 cucharada. puerro;

• sal y pimienta, el ajo, el tomillo, el laurel;

• 1 taza de brandy;

• 2,5 taza de vino tinto (seco);

Muchos cocineros novatos en vez aterradora cantidad de ingredientes, pero que no sea alcohol, todo lo anterior es casi siempre allí en todas las cocinas. La compra de colas de buey, lo mejor es elegir las piezas más grandes, sí, la carne no hay mucho, pero en el centro de cada pieza será un hueso largo, grande, que es la base de sabrosos platos.

Preparación de la receta de rabo de toro español

Primero de todo lo necesario para preparar las colas de bovino. toreros receta dice que deben ser cortados en trozos de 2,5 cm de espesor, se recomienda pedir al carnicero incluso en la compra. Preparado y lavadas colas descompuestos en hornear lámina superior y enviados en un horno bien precalentado durante 20 minutos.

Mientras que en la cola del horno se deshace del exceso de grasa y obtiene un bonito color dorado, no hay tiempo para preparar verduras. Zanahorias y cebollas se cortan ambas especies piezas de grandes dimensiones y se envían al aceite caliente en una olla o sartén con un fondo muy gruesa. También añadir el ajo picado y todas las especias. Mezcla de verduras cocidas a fuego medio durante 10 minutos con agitación regular. Después de este tiempo, es el momento de añadir los tomates picados y blanqueadas. Toda la mezcla alcanza el estado deseado por otros 10 minutos.

Es el momento de añadir a las verduras carne y alcohol ligeramente horneados. Después de hervir durante 10 minutos es necesario añadir agua para que cubría colas. Luego viene la parte difícil – de espera. Son muy sabroso – rabos; Receta – presupuesto y disponible, pero criarlos a disposición de 4-4,5 horas Rinde vez en cuando mirando su reloj.

El plato no debe hervir la salsa debe solamente ligeramente agitar y languish carne. Disposición para venir cuando la carne es tierna y de fusión se moverá fácilmente lejos del hueso. Cuando esto sucede, se puede apagar la estufa, dejar que la carne durante 20 minutos y servir.

tradicionales de suministro de comidas preparadas

oferta española clásica es la siguiente: es necesario eliminar de los platos acabados son trozos de carne y la hoja de laurel, tirar los dados, y toda la salsa en una licuadora para moler suave. Esta opción es posible, pero se ve mucho más espectaculares apetitosa salsa con trozos de verduras y más textura. Tradicionalmente, el plato se sirve con patatas fritas o pasta o hervidas.

Otros métodos populares de colas de cocina

Sabrosa, sana y rica en vitaminas rabos, la receta de la cual se encuentra en muchas cocinas del mundo, que se pueden preparar no sólo como un complemento a las patatas o pasta. Ellos hacen excelente nutritiva, caldo pegajosa y fragante, enriquecida con vitaminas y colágeno. Y lo que se puede hacer de esta población? Por supuesto, la sopa de rabo de buey! La receta de su preparación, usted puede hacer su propio control de la cantidad y variedad de verduras, añadir las especias y las hierbas favoritas, frijoles, guisantes, experimentando con los tipos de alcohol. Le ofrecemos una de las opciones.

Cómo cocinar sopa de rabo de buey: Receta con foto clásica platos variante

Una de las más deliciosas opciones de cocción de este lado poco habitual de carne de vacuno – sopa clásica alemana. La base de sus actos, como usted sabe, el rabo de toro. Receta con fotos y descripción detallada del proceso se muestra a continuación.

Para preparar la sopa, rabo de toro necesita los siguientes productos:

• 1 kg caudado bovino;

• 100 g de puerro;

• 1 PC. cebolla;

• 1 PC. las zanahorias;

• 1 PC. raíz de perejil;

• 100 g de apio;

• 300 g de patata;

• 2 cdas. l. harina;

• 100 ml de vino tinto, preferentemente Madeira;

• orégano, azafrán, romero, pimienta, sal, albahaca;

• Aceite vegetal;

• Agua;

• La proteína de huevo para el caldo de purificación.

sopa de rabo de buey cocina alemana

Comience a cocinar sopa debe preparar un ingrediente principal – caudado bovino. Por esta peladas y picadas en trozos de cola debe ser escaldado con agua hirviendo y, a continuación, empapado en agua con hielo durante una hora.

Bien empapado de alevines cola en aceite caliente, añadir zanahorias, cebollas, perejil y el apio y freír hasta que las verduras estén doradas. Transferencia a una cacerola, agregar el agua y las patatas. Una receta tradicional alemana sugiere el uso de un nabo, pero si no lo hace, la papa es un excelente sustituto. Cocine a fuego lento la sopa en la estufa debe ser de 3-4 horas en un fuego muy pequeño, apenas debe hervir a fuego lento.

En el sabor de la sopa se puede considerar casi listo, pero no sopa fangosa se ve muy apetitoso, y hacer frente a este problema ayudará a la clara de huevo ordinario. Para llevar a cabo el procedimiento de purificación del caldo extraído cada verduras y carne, como en caldo hirviendo chorro fino introdujo clara de huevo batida. Un huevo minutos coagulado tomar los residuos de espuma y aligerar caldo hasta que se aclare. Sólo queda a filtrarlo a través de un tamiz o tela de capa fina.

caldo clarificado preparado volvió sobre la placa para completar el proceso de cocción. Junto a ella hay que añadir el vino hervido y llevar la mezcla a ebullición. En un vaso de agua para disolver una cucharada de harina y una corriente delgada añadir al caldo hirviendo. A continuación, añadir picado en trozos de carne y verduras, llevar a ebullición, espolvorear con las hierbas y servir.

Los platos de rabo de toro obtuvieron sabroso, fragante, rica y abundante. Con una alimentación adecuada, pueden convertirse en una verdadera decoración de la mesa de fiesta, y una anfitriona hábil se mantendrán todos aquellos que deseen obtener una receta.