Julien. Receta, sin embargo, la receta …

La palabra "juliana" (Julien) es familiar para muchos aficionados de la cocina francesa. tantas veces hemos llamado plato de setas, queso, pollo. De hecho, esta palabra se refiere a las verduras, cortadas en tiras. El nombre del mes francesa "juliana" corresponde a nuestra julio, un momento en ensaladas y sopas de verduras ocupan una posición de liderazgo en el menú. Por eso llama juliana todas las ensaladas y sopas, en el que las verduras se cortan en rodajas finas tiras y la cebolla – anillos.

De ahí la variedad de recetas en las que se prepara este plato, que venía de Francia, pero adaptado por nuestros chefs. Zhuleny general se cocina en cazuela, pero hay opciones donde los platos no son necesarios en absoluto.

Por ejemplo, el pollo en juliana. La receta incluye los siguientes ingredientes:

• setas;

• arco;

• pollo;

• mantequilla;

• harina;

• crema agria;

• queso;

• bollos salados.

En esta realización, el papel cocottes realizar correctamente rollos. Tienen que cortar la "tapa" de arriba, retire la miga. El siguiente paso – freír finamente picado pajas de cebolla. Tiene que hierva a fuego lento hasta que estén tiernos, por lo que el color se mantiene sin cambios. Por otra parte, frito en rodajas finas una juliana de setas. pollo hervido (se puede asar) también se corta en tiras. Una pequeña cantidad de harina frita en mantequilla hasta que estén doradas. También agregue la crema agria. Dar hervir, añadir especias favoritas.

En un recipiente grande se agitó cebollas, setas, carne de pollo, sal añadida, pimienta. La masa acabada se coloca en rollos, verter salsa de crema agria, roció con queso rallado. Tal ensalada juliana, la receta de la cual es muy popular en los restaurantes del sur, cocido en un horno para fundir completamente el queso.

Se puede cocinar el otro juliana. Receta que venía de los países del Mediterráneo, donde es muy popular marisco. Para ello se requiere:

• 50 g de mejillones;

• 50 g de camarones;

• 50 g de calamar;

• 150 g de hongos;

• 150 ml de crema (mejor tomar graso);

• 50 g de queso;

• harina;

• mantequilla.

Las tiras finas rodajas champiñones fritos junto con las cebollas hasta que estén blandas. Lo mismo se hace con los mariscos rallado. En un plato especial de harina mezclada, mantequilla, salsa de nata para cocinar. Cuando la masa esté suave, se hierve durante unos minutos para espesar.

Ready salsa ligeramente ostuzhennoy mezclado con setas, los roció mariscos, establecido en la capa inferior de cocottes. Espolvorear con queso rallado y hornear durante 7-10 minutos en el horno. "Marine" Julienne receta es llevado a los turistas rusos omnipresentes listas. Composición de mariscos, de paso, puede variar.

Si los mariscos en la mano, pero no es un pez, los peces se pueden cocinar en juliana. La receta es simple.

Filetes de pescado (aspecto no importa) se cortó en tiras, rociada con jugo de limón se deja en el recipiente cubierto. Fry hasta que las cebollas y setas medio cocidos. harina mezclada, vino seco, crema agria, especias, sal. Guiso, mientras que los productos no serán completamente terminado. Añadir la ralladura de nuez moscada, ostuzhivayut. Se añadió a una mezcla de pescado previamente cortado, yema de huevo, todo dispuesto en una cacerola y cocinar en un baño de agua hasta que esté listo para los peces. Espolvorear el plato con queso, al horno.

Puede cocinar una juliana tradicional. Receta clásica proporciona una relación diferente de productos.

Por ejemplo, 300 gramos de setas necesitan:

• medio litro de leche;

• 200 g de queso;

• 100 g de mantequilla;

• limón.

Se prepara simplemente. En primer lugar, las setas y la cebolla y el jugo de limón frito (se puede sustituir por vino seco). Mezclar la harina, la leche y salsa de mantequilla preparada por técnicas convencionales, vierta los ponían en Cocottes setas. Espolvorear con el queso y hornear. Tal juliana diferirá más grasa, rico sabor.

Si se desea, esta receta puede ser tomado como base, y el contenido de los cursos varían, utilizando verduras, diferentes tipos de carne, diferentes variedades de setas. En lugar de crema agria se puede utilizar yogur o mayonesa y repartidas Julienne en tartaletas, magdalenas, ollas de barro o cocottes metal.