Cómo envolver albóndigas correctas? La masa en bolas de masa: Receta

Nacional plato de Uzbekistán, albóndigas, conocido en todo el mundo. ¿Qué es lo que tenía que probar los gourmets y amantes de la comida simple, puede ser entendida sólo por su degustación. Lo principal es que los rayos de Manta eran reales, por la propia única, auténtica, con nada comparable … Es un plato que se puede cocinar, en base a una guía paso a paso. Finalmente revelado todos los secretos de la cocina del arte: de la masa para el rompecabezas de cómo envolver bolas de masa hervida.

componentes del éxito

Como era de esperar, en todos los casos la magia para cocinar albóndigas con un resultado brillante, es necesario cumplir con tres condiciones:

1. Los productos de calidad.
2. Un cuchillo afilado.
3. Buen humor.

masa magra en el manto

La receta de su preparación es simple primaria, como todas las grandes obras. Además de harina, una pizca de sal y agua en él no hay nada.

Proporción de aproximadamente esto: media taza de agua a 500 gramos de harina. proporciones exactas no se pueden dar, ya que el volumen del producto será diferente de la calidad de la harina e incluso la temperatura del agua. Usted puede haber oído esta expresión: "¿Cuánto va a tomar la masa." Es sólo que es necesario amasar la masa a fondo, lo que interfiere porciones de harina hasta que la masa no se pegue a las manos, y sí hacer un suave, elástico y agradable al tacto.

En este punto, no es necesario desplegar. Ponga a un lado la masa en bolas de masa. Esta receta requiere. Y no menos de 20 minutos. El tiempo necesario para hacer la masa, finalmente, "agarrar" y elasticidad ganado.

Es posible y en otra manera de cocinar la masa en bolas de masa hervida. La receta propuso a su atención, no el único. Por otra parte, una gran cantidad de ellos. No hay duda de que tratar Manti vez, que va a hacer una y otra vez. Cambiar la receta de masa y rellenos tanto tiempo hasta que obtenga su resultado preferido.

pasteles

Tamizar la harina sobre la mesa kilogramo, añadir una cucharadita de sal. En el centro de la colina harina hacer un "cráter", se vierte en él un huevo y tres cucharadas de aceite vegetal (no se puede). Mezclar.

Como la masa de amasado añadir agua hervida temperatura ambiente porciones o leche, una cucharada. Todo lo que pueda necesitar sobre medio vaso.

Para pastelería rasstaivaniya necesitará mucho más tiempo – hasta una hora. Envolverlo con film transparente y enviar el "resto".

Muy bonito y sabroso pastelería enciende algunas yemas. En una libra de harina necesitarán de 6 a 10 yemas de huevo. La cantidad depende de su tamaño.

Sobre la forma de envolver bolas de masa, no se verá afectado un método de preparación de la prueba.

Propina! La masa puede hacerse en un procesador de alimentos. Esto simplifica enormemente la tarea y permite la experimentación creativa. Por ejemplo, agregue picada masa espinacas. En este caso, se obtendrá un bonito color verde y sabor extra.

La masa en un procesador de alimentos se considera listo cuando se reúnen en un solo bulto. No se pierda este momento. Una mezcla excesiva de todo el despojo.

relleno

Mientras que la masa rasstavivaetsya, es el momento de hacer el relleno. El relleno puede ser cualquier cosa, incluso un vegetariano, que es exclusivamente vegetal. albóndigas deliciosas rellenas con queso y huevos hervidos (frote con un rallador grueso y mezcla). Sin embargo, el verdadero Manti – con relleno de cordero. Pero no se hace en una picadora de carne y un cuchillo afilado finamente posechennymi!

Picar aproximadamente 800 gramos y 200 gramos de cordero kurduchnogo grasa. Esta grasa es muy suave y el proceso de cocción se haya disuelto completamente, haciendo picadillo increíblemente jugosa. En la misma línea, añadir 400 gramos de cebolla, cortadas en medias anillas delgadas. Se sazona con sal y pimienta al gusto y verter un par de cucharadas de mantequilla. Usted puede agregar una taza de calabaza picada, cortada en cubos pequeños. Es, por supuesto, el amor no lo es todo, pero sin la calabaza Manti real no suceda. Es sabor extremadamente refrescante y hace que sea más rica.

Nota. Sólo picada de cordero, carne de res, pollo, o una mezcla de los mismos, o que tenga que añadir el interior de grasa kurdjuchnyj. El cerdo relleno de este componente no se introduce.

mantovarke

Todos los ingredientes están listos, es el momento de poner kaska Manti en el fuego. No se preocupe si esos platos que no lo hace. olla a presión normal, lo reemplazará. Verter en un recipiente con agua durante tres cuartos y colocar en un plato. Deje hervir el agua …

Cómo envolver bolas de masa hervida

• Verter en un recipiente de aceite vegetal y reservar. Lo necesitará más adelante.
• Retire la masa, dividirla en 4 trozos con un cuchillo. Cada tire sus manos, haciendo una "salchicha" que corta en círculos del tamaño de un poco menos de una caja de cerillas. "bolas" palmas Roll.
• Rollo de cada "pan" en una delgada centímetros torta de diámetro 10.
• Extender el relleno sobre la masa, "Skeet".
• Pellizcar los bordes opuestos, pero no hasta el final, como es usualmente el caso con las bolas de masa. Por ahora, deje los lados abiertos para pegar de una manera especial.
• Pellizcar la masa de los lados de modo que el resultado de todas las "costuras" debe formar algo así como la letra "H".
• Conectar pega hacia fuera "oídos" Manti entre sí, formando una forma redondeada:

Ahora usted sabe la manera tradicional de Uzbekistán para envolver las bolas de masa.

• Engrasar la parte inferior de un aceite vegetal enrejado baño maría. Antes de enviar una olla bolas de masa hervida, sus superficies laterales también tienen que ser engrasado. Aquí también es necesario Pialat con grasa vegetal. Mojar el manto y el lugar en un vapor.

• Organizar bolas de masa a una cierta distancia unos de otros, para que no se peguen.
• Cubra la cacerola con una tapa. 45 minutos bolas de masa están listos.

Variación 1 №

Si se preguntan cómo buscar manta rayas, así que la idea de ellos que tienen lugares de comer. Porque sirven otra forma Manti. Esto no quiere decir que están "mal". Justo cuando puso en funcionamiento, la masa vyleplivat forma compleja no es posible. Tal vez su seres queridos plato uzbeka es tan codiciado que para usted "vital" importante saber cómo envolver albóndigas "bolsa":

• Poner en el centro del círculo el relleno:

• Levantar un borde y tomar el primer pliegue:

• Pulgar e índice de la mano izquierda sostienen el punto de encaje de prueba, y el derecho de agregar nuevas arrugas siempre hasta obtener un buen "bolsa".

• Una vez más afectados por la ubicación de montaje y presentar el manto en el vapor.

• Para manta rayas en el proceso de cocción no se pegue, se pueden tomar medidas adicionales: Ponga una hoja delgada de col china, la grasa, y sólo la parte superior de la misma para poner el manto.

Variación 2 №

En las diferentes maneras en que puede hacer bolas de masa hervida. Receta de cómo moldearlos como "peine" se describe sólo en la clase magistral:

• Relleno, como de costumbre, se encuentra en el centro del círculo:

• "Pinch" la masa a partir de dos lados opuestos.

• Empiezan a formar hermosas pliegues corrugados de unión desde el punto central hacia los bordes.

• Usted debe obtener alrededor de tres pliegues en cada lado, un total de seis.

Tenga en cuenta que hermosas ranuras dispuestas con una sola mano. Así que, probablemente, ahora la pregunta es cómo envolver bolas de masa hervida (fotos y teorías han sido lo suficientemente!) No debería ocurrir. Es una cuestión de gusto estético, que tampoco se discutió. Puede hacer tres pliegues desde diferentes ángulos, o llegar a su propia versión.