El pan de trigo-centeno fermentado horno – Receta

El pan de trigo, el centeno, la masa madre – es producto útil y sabroso que es fácil de preparar en casa. Hoy os ofrecemos algunas recetas interesantes, así como consejos y sugerencias.

pan de centeno y trigo fermentado

Sabroso pan fragante puede ser al horno en la cocina sin equipos sofisticados y los productos más asequibles. Pruebe las deliciosas golosinas hechas en casa, ya no quiere comprar pan en la tienda.

ingredientes:

• toda levadura de trigo – 100 g;
• agua tibia – 400 ml;
• semillas de lino, hinojo, anís y semillas de alcaravea – una cucharadita;
• sal – una cucharadita;
• azúcar de coco – 100 g;
• – una cucharada de melaza;
• harina de centeno – 250 g;
• Harina, integral de trigo – 400 g

Trigo-centeno pan, masa madre está preparando desde hace mucho tiempo, pero no te arrepentirás el tiempo.

Diluir la levadura y el agua en un recipiente hondo, al mismo vsypte semillas y sal, a continuación, añadir el azúcar y melaza. Mezclar todos los productos. Tamizar la harina en un bol y amasar la masa. Debe ser un poco pegajosa, pero debido a esto, no se preocupe.

Volver a la masa del bol y cubrir con un paño. Después de 20 minutos, amasar de nuevo, y luego cubrir, llevarlo a un lugar cálido y dejar reposar durante 12 horas. Cuando la masa se ha duplicado, dividirlo en dos partes y darle la forma deseada. Nestle toallas de preformas y ponen en calor durante otra hora.

formas de arcilla o piedra puesta en un horno frío y encienden el fuego. El horno debe calentarse a 250 grados.

Poner el pan en un futuro se calentó forma y hacen cortes en la superficie con un cuchillo. Cierre las tapas y hornear panes de 40 minutos. Sabrosa hlebushek fragante sirven para el almuerzo o cena.

pan de centeno y trigo en la masa fermentada de centeno en el horno

Para hacer una comida útil y satisfactoria, esta vez vamos a utilizar el salvado. Un sabor especial y el aroma del pan añadirán comino y de sésamo.

Los productos adecuados:

• masa fermentada de centeno – siete cucharadas;
• agua – 300 ml;
• sal – dos cucharaditas sin diapositivas;
• trigo y harina de centeno (de preferencia integral) – 300 g;
• harina de sésamo – dos cucharadas;
• salvado, suelo – tres cucharadas;
• comino y semillas de sésamo – una cucharadita.

Cómo cocinar un pan de centeno y trigo en la masa madre de centeno? La receta que hemos descrito en detalle a continuación.

En profunda verter la levadura y el agua de la taza, poner sal. Por otra parte, tamizar la harina, agregar a ella el salvado, semillas de sésamo y comino. Conectar el líquido y la mezcla seca y luego se agita con una cuchara.

Después de algún tiempo, comience amasando la masa con las manos y continuar hasta entonces, hasta que espese. Después de eso, para cambiar a una forma de silicona, espolvorear con el salvado y hacer unos cortes con un cuchillo. Cubrir el espacio con una toalla y lo puso en un lugar cálido durante seis horas.

Precalentar el horno y dejó un recipiente de agua. La forma de pan, coloque directamente sobre la parrilla. Preparar una fiesta durante diez minutos, luego bajar el calor. Después de 45 minutos, apagar el horno, pero hlebushek dejarlo durante otro cuarto de hora. Cuando pasa el tiempo, envolver pan en una toalla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Pan con cilantro y comino

Aquí es otra opción sencilla de pan suave casera.

Los productos adecuados:

• maduro de masa fermentada de centeno – 150 g;
• blanco de harina – 100 g;
• harina de centeno – 300 g;
• comino – cucharada;
• semillas de girasol – 50 g;
• sal – dos cucharaditas;
• De azúcar – una cucharadita;
• agua tibia – 175 ml;
• cilantro molido – una cucharadita.

pan de centeno y trigo en la masa fermentada de centeno, ofrecemos a preparar la siguiente receta.

Tamizar la harina en un recipiente de vidrio, añadir el peladas semillas de girasol, sal, comino y azúcar. Envíe sus platos en el microondas durante 15 segundos. Después de esto, mezclar los ingredientes, ellos verter agua y levadura.

Amasar la masa sobre la mesa, podsypaya periódicamente poco de harina. Darle la forma de una bola en blanco y devolverlo a la taza. Cubrir la masa con papel plástico y dejar reposar durante la noche en una habitación caliente. Cuando se llevará a cabo de 8-12 horas, la pieza de trabajo tiene por qué obmyat, para darle la forma deseada y poner en el tablero, espolvoreado con sémola. Cubrir el pan con una toalla y un futuro nuevo, dejarlo solo.

Después de cuatro horas la superficie de la pieza, lubricar el almidón diluido en agua, hacer incisiones con un cuchillo y la rociará suelo cilantro. Enviar el pan en el horno con buena calefacción y cocinar durante su primer cuarto de hora en el ferry. A continuación, tiene que bajar el fuego y cocer hasta que el pan cocido.

Cuando el pan está listo, enfriar en una rejilla de alambre.

pan de Auvernia

Muchas amas de casa sin experiencia asusta la aparente complejidad del proceso de cocción. Pero si usted lee cuidadosamente esta receta, se dará cuenta que no hay nada malo en él.

• Levadura – 15 g;
• La harina de trigo – 200 g;
• Bran – media cucharada;
• agua – 230 g;
• sal – 5 g;
• harina de centeno – 80 g

Así que prepare pan de trigo-centeno fermentado por receta francesa.

receta

En primer lugar, poner la cerveza. Para ello, conecte el motor de arranque, 30 gramos de harina de trigo, salvado, y 15 gramos de agua. Para evitar errores en los cálculos, utilizar las balanzas de cocina. Espere hasta que se duplicará la masa – esto tomará aproximadamente 12 horas.

Tamizar la harina y llenarlo con agua. Cuando se hincha gluten, agregar a ella elabora cerveza y sal. Ponga la comida en máquina de pan y establecer el modo de "bolas de masa hervida de masa" durante 15 minutos. Los productos se pueden amasar y manos, pero luego aumentar el tiempo a 30 minutos.

La masa debe tener un líquido, además de añadir la harina ya no es necesaria. Ponga preforma a calor durante tres horas, revolviendo periódicamente sin olvidarlo. Lo mejor es utilizar una técnica de plegado – que necesita para extender el producto sobre el tablero y doblar los bordes hacia el centro de al menos 500 veces en una sola sesión.

En segundo lugar rassloyka tarda 24 horas – Ponga la masa en un recipiente de plástico y enviarlo a la plataforma superior de la nevera. Hornear el pan horneado en una necesidad de pre-establecido por el pergamino. horno incandescente a 220 grados, las salpicaduras de agua en la pared y poner en una parrilla de cocción.

pan Ready obtiene poroso y muy suave. Enfriar durante 20 minutos y servir.

conclusión

El pan de trigo-centeno en masa fermentada – es el mejor complemento a los cursos primero y segundo. Pequeño, miga húmeda ácida y baja porosidad para satisfacer hasta la crítica más rigurosa. Y preparar tales hlebushek puede estar en casa, ni siquiera teniendo a mano el equipo sofisticado. Así que asegúrese de revisar nuestras recetas y entretener a la familia de nuevos productos familiarizado gusto.