Pato de Pekín: Receta

Diferentes fuentes indican diferentes tiempos de ocurrencia de los más famoso plato chino – pato de Pekín, su receta tiene una raza especial de las aves acuáticas, cuyos representantes pueden ganar 5-6 kilos. Por lo general utilizado por las personas que han alcanzado el peso de 2-3 kg, ya que en este estado tienen la carne más tierna.

Por desgracia, no tenemos estos patos, y por lo tanto el 100% de satisfacción con especialidades de sabor como se hace en Beijing, para lograr no puede ser en ningún caso. Confortado por el hecho de que a menudo no se observa en la propia China Pekín cuando se prepara la receta de pato.

No tiene sentido para describir la receta tradicional, ya que es poco probable que alguien en su casa tiene un conjunto completo de equipos para seguirlo precisa. En este contexto, nos interesa, cómo preparar el pato de Pekín en casa. Adaptado a la cocina receta rusa, ¿no, por supuesto, como resultado de la identidad completa de la famosa gusto, pero al final, incluso el sabor de albóndigas ordinarios sus cada familia. Aún hamburguesas son las hamburguesas.

La elección de un pato de tamaño estándar – 2-3 kg, lo más probable es que se puede congelar. Requerido para descongelar lentamente, primero en el refrigerador y luego a temperatura ambiente. Deje que este proceso toma por lo menos un día, una carrera en esta etapa es bastante superfluo. Hasta descongelado nuestro futuro receta de pato de Pekín pide a comprar todos los ingredientes que se necesitarán pronto. Y habrá mucho.

Vamos a necesitar: miel, recubiertos de azúcar; salsa de soja, que es más oscuro y más grueso; cebolla; limón; jengibre en polvo; aceite de sésamo; y una botella de jerez.

Desde que compramos el pato en la tienda, a continuación, destripar no es necesario, ya que en este sentido es listo. Usted tendrá que recortar las puntas afiladas de las alas. Tome una cacerola mediana, vierta medio litro de agua y se coloca en el fuego. La adición de agua a los dos bulbos, cortado por la mitad, grandes rodajas de limón, dos o tres de jengibre miel, vaso de precipitados de jerez y 50 gramos de salsa de soja. Hervir la mezcla durante 20 minutos.

Ahora volvemos a nuestra pato, sería bueno tener un gancho, para lo cual puede ser suspendida para evitar quemaduras. Mantenga el gancho el pato sobre algunas taza y escaldada su mezcla preparada. Plato sabroso no sucede rápido, especialmente si es chino. Ahora el pato debe ser enviado en el refrigerador, es mejor si está allí para mantener su posición vertical, se puede colgar de alguna manera en el refrigerador por un gancho, y se puede poner en la botella, pero no con los restos de jerez, que ya pueden ser consumidos para el fin previsto . No se olvide de poner una olla de pato, que drenar la sangre.

Después de 10 horas sacan la trama de la nevera, lubrica mezcla de miel, aceite de sésamo y salsa de soja y enviarla de nuevo en la nevera durante una hora. Así que es tiempo de cocción, menos de un día. Miembros de pato con papel de envolver, para que no se queme. Ponerlo en la parrilla en el horno, en la parrilla necesariamente poner la sartén con agua. Freír comienza a T = 250 ° C, y luego disminuir gradualmente a T = 180C horas y media. Aquí y listo nuestro restaurante pato de Pekín, tal vez no pase a estar loco, pero como se suele decir, la enseñanza se llevó a cabo en condiciones equivalentes a los combates.

Pero eso no es todo, es necesario hacer pan sin levadura. Se hacen como sigue: harina elaborada con agua, fresco amasado hirviendo, laminados haz de 4 cm de espesor y cortar en trozos iguales. Cada pieza se forma de talón sumergido en aceite de sésamo se combinaron con otra bola y los dos laminados en una torta delgada. Resulta que ella es de dos capas. tortillas fritos sin aceite en la sartén bien climatizada-, es mejor si es un recubrimiento antiadherente.

Como condimento, aconsejaría a limitar la salsa de soja "Haixing" sin ningún tipo de aditivos.

Cuando esté listo receta de pato de Pekín ofrece tallar en trozos pequeños y delgados, y la piel se corta por separado. Ahora toma el pastel, divida por la mitad, puesto que unas rebanadas de pato y cebolla de verdeo, bañadas en salsa de todos los anteriores. Apagamos el pastel y … Buen provecho!