Roe – Arcángel pintado de pan de jengibre. Historia, receta tradicional, pintura

¿Alguna vez has oído hablar de esto es el caso Roe? Resulta que este tradicional tortas Arkhangelsk, que tienen una larga historia hermosa. El procedimiento para su preparación se convirtió en un ritual. Y un nombre tan interesante que obtuvieron del hecho de que la mayoría de pasteles hechos en forma de figuras de cabras.

Arkhangelsk Roe: Procedencia

Roe es el hogar de Arkhangelsk. Tienen una vieja receta especial. Los antiguos habitantes de la costa, se trata de pan de jengibre considerados ceremonial. Les hornear sólo una vez al año – durante las vacaciones de Navidad. Para este evento, vamos a todos los miembros de la familia, y los hombres Amasar la masa ayudado. Las mujeres se cortan las galletas, hornear ellos, moldeados, y los niños ayuden a decorar.

Roe Arkhangelsk al horno por lo general en forma de figuras de animales, debido a que los pueblos del norte vivían sólo se debe a la ganadería y la pesca. Preparación del pan de jengibre prometió un éxito en la caza y la basura en el nuevo año. En general, se cree que esta cifra protege la casa contra todos los malos espíritus. Debido a que no comían bien y no proyectan, y se almacenan durante mucho tiempo.

En diferentes regiones tenían sus propias recetas tradicionales. Se almacenaron con temor y nadie dedicado a ellos.

Como pintada Roe?

Arkhangelsk huevas de pan de jengibre de color pintar el esmalte dulce. dos colores se utilizan principalmente en blanco y rosa. El blanco simboliza la nieve y rosa – la aurora boreal. La misma torta era de color marrón – es el color de la madera y la tierra.

tradiciones antiguas

En la antigüedad se creía que Roe tiene poderes mágicos. Hay ciertas tradiciones de la talla de estos productos. Por ejemplo, figuras de animales sólo deben mirar hacia el lado izquierdo, y las personas – desde el frente. A menudo, el producto fue hecho en la parte inferior de la tira, que simboliza la tierra.

imagen Ritual de tortas de masa fueron el prototipo. En general, hoy estuco pintado de pan de jengibre – es una gran rareza etnográfica, que aún se conserva en las tierras del norte de Rusia. Estas cifras se cocieron en una manera especial: hacer la masa, a continuación, moldeado huevas y poner en un lugar fresco durante veinticuatro horas, y luego se hornea hasta que estén dorados. tortas terminadas varias veces sumergen en agua hirviendo – supuestamente por esto ellos se hicieron más suave, fuerte y ligero. Gracias a esta receta especial, son copias existentes de la antigua Roe. Se ponen en la antigüedad ante los iconos, cada uno dio su nombre a los anfitriones estaban en la casa de la felicidad y la prosperidad. Además, han sido una fuente de orgullo, que se han jactado ante los invitados, por lo prepara con diligencia y amor especial. Más tarde horno de acero Roe para la venta. Esto se hizo como una familia. Los hombres se hicieron de forma cortadores, las mujeres amasan la masa, cortar figuras y horneados ellos, e incluso decorar todos juntos, con los niños. Cada familia tenía sus propias recetas que se mantienen en la más estricta confidencialidad y se transmite de generación en generación sólo a sus parientes.

Arcángel huevas – es nada más que como una obra de arte popular. Tienen una larga historia, de gran interés para los historiadores de arte, artistas, aficionados y conocedores del arte popular.

Arkhangelsk Roe: Receta

Como hemos dicho anteriormente, cada clan tenía su propio huevas receta, que se ha mantenido oculto. Con el tiempo, que se complementaron, cambiar, mejorar. Sin embargo, hasta que ha llegado nuestra hora, y un montón de viejas recetas. Uno de ellos, el más universal, queremos decir.

Para la prueba, tenemos que comprar los siguientes productos:

1. Azúcar – 0,8 kg.
2. El agua hervida – poco más de 250 gramos de cristal.
3. Los huevos de pollo – 3 piezas.
4. Las yemas de huevo – 5 uds.
5. Mantequilla – 2 paquetes (preferiblemente 0,45 kg).
6. La harina de trigo – hasta dos kilogramos.
7. Sal – 1 cucharadita.
8. Bicarbonato de sodio – 2 cucharaditas.
9. especias molidas – canela, jengibre, clavo, cardamomo, nuez moscada. Todos ellos se añaden en una proporción de 2: 1: 1: 1: 1.

3,5 kg de masa se obtuvieron. Desde ella se puede esculpir hasta un centenar de pequeños pasteles o al cincuenta grande.

Paso a paso las instrucciones de cocción

Masa para Arkhangelsk Roe se basa zhzhenki (los llamados azúcar caramelizado). Usted debe tomar 0,4 kg de azúcar y poner en una sartén fría de paredes gruesas con bordes elevados. Ponemos a fuego, se calienta. Cuando el azúcar comienza a derretirse desde abajo, hacer que el fuego más pequeño. Poco a poco, la necesidad de llevar el contenido hasta que esté completamente disuelto, revolviendo ocasionalmente activo. Con caramelo hay que tener cuidado de no exagerar en el fuego. Ella debe comprar un buen tinte marrón, y en cualquier caso no olor a quemado.

Una vez que el caramelo se realiza inmediatamente en pequeñas porciones verter agua en ella, agitando fuertemente. Tenga cuidado de no apoyarse sobre la cacerola. Agua con caramelo será mucho siseo y el gorgoteo. Verter toda el agua, mezclar la masa dulce a fuego lento hasta que la disolución sea completa. Como resultado, se obtiene el jarabe. En ella se obtiene suficiente sueño dos tazas de azúcar y revuelva para que se disuelva, también, a un estado de jarabe transparente uniforme marrón.

Luego, en una sartén poner la mantequilla picada, disolverla a fuego lento. Inicialmente, flotará en la superficie del líquido. Retire la sartén del fuego e interferir con un par de minutos. Fresca.

A continuación, en una cacerola pequeña sobem cinco yemas y tres huevos. Derramar una gran cantidad de nuestro jarabe y mezclar. Agregar el bicarbonato de sodio, la sal y todas las especias. Le recordamos que tomamos dos trozos de canela, y el resto – sólo una parte. Por supuesto, todas las proporciones se pueden cambiar a su gusto. En general, las huevas tradicionales poner un montón de especias. Todo depende de su gusto y deseos.

Cosechado harina tamizada. Añadir poco a poco a nuestra mezcla, la paleta agitadora. La masa debe tener un suave y elástica. Es importante no poner mucha harina. De lo contrario, la base será muy apretado. Cerrar la olla con una tapa o una envoltura de plástico. Ponemos en una noche en un lugar fresco (el refrigerador, por ejemplo). Incluso se puede dividir la masa en trozos, extendiéndolas en bolsas, poner en el refrigerador, si usted no planea horno una vez que todo el pan de jengibre.

Si desea que el mismo día al horno Roe Arkhangelsk, es posible enfriar la masa, y después de media hora de poner en el congelador.

Una vez que la masa esté madura, se vuelve denso, muy flexible y no se pegue a las manos (la consistencia de plastilina).

recortes

Para preparar el pan de pintado, se puede utilizar cualquier molde. Y para la fabricación de las figuras de animales originales, ángeles, muñecos de nieve, Santa Claus tienen que prepararse para las plantillas de patrones de cartón o papel grueso. Esta cookie que no encontrará en las tiendas. Será real de huevas de Arkhangelsk.

Si quieres una fina y crujiente de pan de jengibre, la masa se lamina delgada como dos o tres milímetros. Y si usted prefiere la exuberante y suave, hasta un centímetro. A continuación, cortar los moldes de figuras, si los tiene. Y no hay que olvidar que los animales siempre están buscando a la izquierda.

Los que hacen sus propios patrones, los pusieron en la masa enrollada y cortada cuidadosamente a lo largo del contorno, con un cuchillo.

Luego hornear, cubrir papel de horno y descomponer figuras. Hornear ellos será no más de quince minutos a doscientos grados. Se secan rápidamente, así que tenga cuidado de no excederse en ellos. Los productos terminados que se envuelven en una toalla, y cuando se enfríe – veces en la caja. Así que hemos preparado Arkhangelsk Roe. su receta no es muy fácil, y requerirá una gran cantidad de tiempo para pasar, pero lo que es un resultado!

Sólo queda para decorar nuestros pasteles.

¿Cómo se prepara un esmalte para pintar?

¿Cómo podría preparar el glaseado? Arkhangelsk Roe debe ser pintado. Hay una increíble cantidad de recetas. Le damos un ejemplo de una realización.

Debe reservarse este tipo de productos:

1. Clara de huevo – 1 pieza.
2. El azúcar en polvo – 0,2 kg.
3. jugo de limón (fresco) – 3-4 gotas.
4. colorantes comestibles (preferiblemente orgánico).

Una determinada cantidad de comida es suficiente para pintar los quince pasteles.

Cómo pintar Roe?

¿Cómo se puede decorar Arkhangelsk Roe? Pintura – esto es probablemente la parte más difícil del proceso de su fabricación. Puede utilizar la jeringa cocinar, pero sólo puede rodar kulechek en la forma de un cono con un agujero. Recuerde que la línea debe ser delgada y ordenada. Los patrones pueden hacer ninguna. No hay restricciones. Pofantaziruet y empezar a pintar. Se puede utilizar motivos étnicos, o llegar a algo propio.

Más bella obtenido esos pasteles, que inicialmente se llena esmalte completamente líquido, y después se aplican a las imágenes en la base congelado. Esta opción es más correcto, pero también más complejo. Y el tiempo tendrá que pasar más.

A Roe fueron esmalte brillante para añadir o colorantes alimentarios naturales.

colorantes naturales

Hablando de Arkhangelsk Roe (clase magistral de cocina, hemos pintado), prestar atención a, desde el cual puede ser de color esmalte a base de colorantes naturales. Ofrecemos estos sustitutos alternativos de productos naturales:

1. Blanco – azúcar, leche, crema agria.
2. Amarillo – cáscara de limón.
3. Verde – jugo de espinaca, la ralladura de limón.
4. Rojo y rosa – El jugo de frambuesas, fresas, grosellas, arándanos, la granada, remolachas hervidas.
5. Naranja – naranja, jugo de mandarina.
6. Brown – cacao en polvo.

en vez de un epílogo

Si son golpeados por la belleza y la historia de jengibre norte, asegúrese de tratar de hornear un milagro para las fiestas, el tratamiento de usted y sus hijos. Deje que la masa de huevas convertido en una tradición agradable en su familia. Es tan grande cuando en el umbral de la casa huele bien!