Cómo preparar Beshbarmak cordero

Uno de los platos populares de los pueblos de Asia Central es el cordero Beshbarmak. Le diremos acerca de cómo preparar adecuadamente este plato.

Receta de cordero Beshbarmak

Por esta Beshbarmak se necesita:

• cordero (se puede, por supuesto, utiliza carne de vacuno e incluso la carne de caballo, pero esto es una desviación de la receta clásica) – unos 4-5 kg;
• grasa kurdjuchnyj, si la carne es magra – 300-400 gramos;
• de harina – 1 taza;
• Caldo – 200-300 ml;
• Huevos de pollo – 2-3 piezas;
• sal;
• Cebollas – 1 kg.

Cómo cocinar Beshbarmak cordero

No siempre y no en todas partes prefieren emparejar la carne. Algunas personas que están tratando de preservar su cultura antigua, prefieren utilizar el zavyalit carne. Su superficie debe secar un poco antes de enviarlo a la caldera. Si su pedido no tiene un horno especial para el secado, no debe detenerse en esto. Puede tomar un cordero y se vierte con sal y Zira. En este estado, se debe mantener durante unos dos o tres días en un refrigerador a una temperatura de cero.

importante

Tenga en cuenta una cosa importante cuando se está cocinando Beshbarmak cordero. Durante la cocción de la carne que sale zumo, que se convierte en una espuma. Por lo general, despegar en el proceso de cocción. Pero este jugo contiene proteínas, que es útil para el organismo. Es con el fin de salvarla, la carne debe cocinarse no en agua fría y tirar directamente en ebullición. Si pre-secar la carne, que es varias veces para reducir la pérdida de proteína útil. Con el fin de minimizar sus pérdidas en cordero sin preparación, la carne se debe cocinar en un calico o muselina.

Cocine la carne

Ha puesto la carne en agua hirviendo en un caldero. Una vez que se retira la espuma, bajar el fuego debajo de una caldera. El líquido debe de vez en cuando pobulkivat. caldo de sal. Se puede elegir cualquier proporción, pero tradicionalmente Beshbarmak cordero cocinado en un gran número de personas, a fin de tomar 5 kg de carne, y 5 litros de agua. Caldo será nutritiva y sabrosa.

amasar la masa

Para preparar la masa tomar una taza (200-250 gramos) caldo, un par de huevos, harina y cuchara de sal. El número puede cambiar. Centrarse en la densidad de la prueba. Debe ser flexible y resistente. Estirar la masa en un gran depósito, luego se corta en cuadrados.

La etapa final de preparación

Transferir la carne cocida de la caldera en el plato. Si de repente se nota que el caldo bajo en grasa resultó, lo puso en un par de trozos de grasa de oveja. Una vez que la grasa se funde y flotan en la superficie, se reúnen con una cuchara y la transferencia a una sartén con un fondo grueso. A él también se añade la parte del caldo. Esta mezcla necesitará protomai cebollas. Lo necesitará mucho, alrededor de un kilogramo. Simmer las cebollas por un largo tiempo, hasta que esté tierno y el caldo se absorbe completamente con grasa. La temporada de caldo restante con la hoja de laurel y pimienta. Se va a cocinar la masa. Después de plazas cocidos (hay que esperar un tiempo), colocarlos en un bol, poner la cebolla esté suave. La carne se corta en rodajas, se caliente ligeramente en el caldo y coloque la capa superior. Beshbarmak cordero se sirve tradicionalmente con leche de yegua y katyk.