Cortar el esturión en casa: consejos prácticos

Muchas personas están enamoradas de pescados y mariscos. Esturión anfitriona hábil puede cocinar unos platos verdaderamente reales.

¿Quién es el esturión

Esturión, así como el famoso esturión o beluga, esturión pertenece a la familia de peces de agua dulce. Comprar una exquisitez, atrapado en su hábitat natural, es prácticamente imposible. Se prohibe la pesca comercial de este pez, como individuos alcanzan la madurez sexual sólo en el octavo año de vida, y la vista era sujeto a la amenaza de extinción. Para la venta de esturión se cultivan en viveros especiales y venta de agua dulce en una forma viva. En la compra de pescado, no se debe prestar atención a las aletas, ya que son siempre un color oscuro. El esturión promedio en peso de adultos varía de 15 a 30 kg, pero para la venta exhiben los individuos jóvenes de un peso de aproximadamente 3 kg.

Crecimientos en la piel

esturión de corte comienza su pre-congelado, para lo cual es necesaria la carcasa para poner un par de horas en la nevera durante aproximadamente una hora o guardado en el congelador, pero no más, de lo contrario se puede congelar. Un poco de pescado congelado mucho más fácil de tallar y eliminar el exceso de estasis sanguínea.
Una vez que se congela, se inicia el corte del esturión. Para ello, le cortó la cabeza con aletas cefálicas. Hay que tener en cuenta que el pescado crudo tiene un venenoso para el cuerpo humano viziga. Por otra parte, es el mensajero de la varilla que forma esporas intestino, por lo que es importante saber cómo limpiar el esturión correctamente. Cada uno capaz de aprender esto.

Después de la cabeza del esturión cortó con un cuchillo afilado a lo largo de todo el cuerpo de la aleta anal rasgar cuidadosamente abrir el vientre y sacar las entrañas. Lo hacemos con cuidado, tratando de no aplastar la vesícula biliar como para venenosa humano. En presencia de sus huevos separados de otras vísceras y se lavó con agua.

Si hablamos de la forma de limpiar el esturión es seguro, es mejor hacerlo con guantes para evitar heridas por arma blanca. Crecimientos a lo largo del cuerpo de los peces se pueden cortar fácilmente con un cuchillo ordinario, así como la espalda, y para la eliminación de la placa es necesario verter sobre agua hirviendo.

Para limpiar las escamas como otros peces, no lo hacen, no retire la piel, también, especialmente cuando se cocina sobre un fuego abierto. En este esturión de corte ha terminado, ahora se deja cocinar.

Viziga (vyaziga)

Viziga o vyaziga – es la médula espinal (venas) que pasa a través del pescado cartílago vertebral. esturión corte difiere de la limpieza de otros peces que necesariamente tienen que salir de ella vizigu. Si no se sacará inmediatamente, comienza a secretar veneno. Después del tratamiento térmico que adquiere un estado gelatinoso.

Si usted necesita para mantener a toda la canal, con el fin de tirar de vizigu hacen dos cortes – uno a lo largo de la cabeza en el cartílago vertebral, y el segundo a lo largo de la cola, se rompe una vértebra. En lugar de la falla será de color blanco viziga visible, un diámetro de aproximadamente 3 mm, y debe ser lento para evitar que se rompa, tirar. Si el cadáver se corta en trozos, a continuación, tire vizigu aún más fácil – se debe cortar la cabeza y la cola, a su vez perpendicular a la carcasa, y se desliza hacia afuera.

La cabeza y las aletas

Después de esturión decapitado con aletas pectorales, debe ser retirado de las branquias (membranas branquiales que se incrementa a la abertura istmo, pero no forman el pliegue). Fuera de mi cabeza, se puede cocinar una deliciosa sopa.

La manera más fácil de preparar sopa de pescado del esturión cabeza – es cortar por la mitad, enjuague con agua corriente, poner en una olla, verter agua hirviendo, añadir sal, especias, pimienta, zanahoria, cebolla completamente y cocinar durante 30 minutos (hasta que la carne empieza a moverse lejos de cabeza). Cabeza necesita para sacar el caldo, agregar al gusto papas, cebada y así sucesivamente. D.

Platos de esturión

Métodos de preparación de esturión no difieren de la preparación de otros tipos de pescado. Puede ser al horno en el horno, cocinar la sopa o cocinar barbacoa, se fríen en una sartén o en la parrilla, al vapor o se utiliza como relleno para tortas. Y algunas de ellas obtuvieron hamburguesas y kebabs! Teniendo en cuenta el sabor brillante, contenido de grasa y la falta de huesos pequeños, los peces se convierte en el ideal para cualquier tipo de comida.

Uno de los más deliciosos y hermosos platos para la mesa de fiesta siempre estaba lleno de esturión. Para ello, toda la carcasa (cabeza y cola) que necesita para cortar, como se describe anteriormente, el tirón interior, hacer una incisión desde la aleta anal al lado de la cabeza. El resultante ajuste cualquier nicho de llenado, tales como patatas, zanahorias y hierbas (llenado tiene que ser terminado). La incisión debe ser cosido con hilo, en la parte superior de la carcasa de esturión es necesario añadir sal, pimienta, especias o mayonesa frotis y cocer en el horno durante 30 minutos en una lámina. A continuación, retire papel de aluminio y hornear debe estar sin él para dorar.

Como quiera que se vaya plato de esturión preparado delicia para el paladar el sabor sin igual que usted y sus seres queridos.