carne kazajo. Revelando los secretos de la cocina

Kazajos – un pueblo muy hospitalario. Independientemente de los ingresos, un invitado en el primer lugar para sentarse a la mesa y ofrecer lo mejor de todo. El respeto de esta nación en la sangre, tratar asemeja a un verdadero ritual, y la cocina kazaja sorprendentemente diversa. Bueno, ¿quién no ha oído hablar de Laghman, Chuck, Chuck, al menos una vez no lo probé Manti, Samsa, yegua, sausyrmu? ¿Usted sabía que muchos de los platos nacionales kazajos de carne vinieron de tiempos inmemoriales? Como un ejemplo se pueden mencionar receta conocida de carbón carne asada llamado "combinado". los antiguos nómadas este plato fue muy popular, pero está listo para los que se retrasó durante largas travesías. nómadas de cruce no inactivaron el fuego, y enterrados en los carbones de las piezas de carne. Llegó también un cocinero y puede calentarse por el fuego. Por cierto, el nombre del plato proviene de la palabra "que", que significa "para enterrar, enterrar".

Hoy en Kazajstán tratar de preservar la forma tradicional de cocinar. En el horno, en forma de una enorme cola, poner un número reducido de grandes piedras, carbón, madera y prendido fuego. Y desde arriba, cuando el fuego se desploma, y sólo hay brasas, colgado canal de cordero o parte del mismo. carne cocida se deshace en la boca – el sabor no pasa, sólo tiene que tratar.

Un medio "carne"

Kazajo plato tradicional es "kazaksha a", que traducido significa "carne kazajo." Usted puede simplemente "es". Así kazajos llaman casi cualquier plato de carne. Como parte de su actual hervida carne de cordero, carne de res o de otras carnes magras, así como piezas cuadradas de masa y greens con aros de cebolla jugosas. se suministran por separado Sorpa – caldo.

En diferentes partes del Kazajstán, este plato es preparado de diferentes maneras. Por ejemplo, en las regiones occidentales en lugar de carne de esturión puesto, y en la parte norte del país cocinar añadir las patatas hervidas. Se confunde a menudo con otros platos orientales – beshmarmakom. Pero esto es un error, porque "Boesch" – un plato de la cocina de Kirguistán se caracteriza por el método de preparación y el ingrediente principal.

A menudo, la carne de Kazajstán se sirve durante el banquete. Si se cocina carne de cordero, el proceso se puede utilizar como toda una carcasa o sus partes. Todo depende de la razón de la celebración. Y en general en kazajo, platos de carne se pueden añadir en lugar de cordero y la carne de caballo, y bovina y de camello. La carne fresca se combina a menudo con seca.

pasos de preparación de la receta

Hoy en día nos estamos preparando la carne en kazajo, cuya receta incluye cordero y patatas. Para el caldo que necesitamos:

• cordero – 1,300 g;
• arco – 2 cabeza secundaria;
• negro pimienta – 8 piezas;.
• sal;
• verdes.

prueba de la receta

Para hacerlo, se necesita:

• 320 g de harina;
• huevo;
• sal;
• cucharadas de vapor de agua.

En primer lugar, harina, huevos y agua salada amasar la masa, como las bolas de masa. Estirar en una capa delgada y se corta en cuadrados de aproximadamente 8 x 8 cm.

La carne se suman a una olla grande, verter el agua fría de manera que su cubierta, y cocinar hasta que hierva. Como se sabe, la carne – el producto de proteína, y una gran cantidad de espuma se libera cuando se cocina. Asegúrese de retirar la espuma del caldo, de lo contrario será turbia. Hacer esto unas cuantas veces, hasta que el caldo cocido. Añadir el pimiento, guisantes, sal y cocinar hasta que esté cocido.

Durante la cocción, es necesario asegurarse de que el agua no hierve en seco, añadir un poco de calor si es necesario. piezas de carne cocinados tienen que retirarse de la caldo, enfriar y cortar en tiras finas. A continuación, poner en una cacerola, añadir un poco de caldo y anillos de cebolla, pimienta y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento.

piezas secadas de masa sumergen en caldo hirviendo y cocinar hasta que esté hecho. A continuación, poner en una bandeja grande o placa redonda, y la parte superior para decorar tiras de carne, aros de cebolla primas y espolvorear con cilantro o perejil finamente picado. Por otra parte presentar el caldo en un recipiente pequeño. El plato está diseñado en cuatro porciones.

Opciones sobre cómo cocinar la carne en kazajo, incluso en la gran multitud de Kazajstán. Diferentes formas de cocinar, comida y hasta la alimentación. Tal vez te gusta la receta con carne fresca y seca. Se cocinan por separado.

Carne kazajo: segunda realización

• fresca carne de caballo – 1 kg;
• carne de caballo seca – 1 kg;
• caballo salchichas Kazi y la tarjeta – 1 PC;
• cebolla grande;
• especias.

Al principio cocinar la carne, cada uno por separado. Entonces se enfrió, finamente cortado a través del grano. Kazy mapa y se corta en rodajas finas. Todos los ingredientes se distribuyen en una fuente y verter tuzdykom caliente. Caldo se sirve por separado, cocinados de carne fresca (un recipiente pequeño).

Mejorar el sabor del plato

Tuzdyk – es una salsa especial para la carne y el pescado. Preparado de la siguiente manera: hay que cortar en aros de cebolla, verter el caldo de grasa, sal y pimienta y se deja hervir.

una salsa tal mejora la calidad del sabor de los alimentos y mejora la digestión. Utilizado tanto por separado y como parte de muchos platos orientales.

A veces, la carne de Kazajstán no sólo se hierve y guisado con verduras. Probarlo, es muy sabroso.

Kazaksha es: una tercera realización de la preparación de

Tome kilogramo de carne de vacuno o carne de cordero, 150 g de grasa de oveja, 2 cebollas grandes, rábanos tamaño medio, zanahorias, tomates par, verdes, un pequeño trozo de queso kazajo Kurt, alrededor de un kilogramo de huesos de carne de vacuno para el caldo.

La grasa de la cola de molienda muy fina, prizharivaem en una sartén, luego se extendió a la carne cruda, cortar en rodajas y se fríen hasta que estén blandas. Si bien no es el tiempo, se puede cortar las verduras. Los enviamos a la carne, añadir sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Muy bien cocinados propagación carne en un plato ancho, decorar con verduras, espolvorear con verduras finamente picadas. Para este plato, cocinar por separado el caldo de hueso se vierte en recipientes pequeños, añadir el queso rallado kazajo Kurt. Increíblemente deliciosa!

Esta es sólo una pequeña parte de lo que se puede tratar de cocinar. Los platos de la cocina kazaja es imposible no caer en el amor. Ambos sabor estepa viento y sol ardiente, y el romance de la vida nómada, así como la libertad y el placer.