Queso en la casa durante dos o tres horas

Cottage tienda de queso de la mejor caracterizado, por lo general de precios (20-40% inferior), a menudo mejor sabor y la certeza con respecto a esos productos de los que se prepara. Para cocinar se tendrá que comprar un plato especial, que puede ser la pepsina, renina o quimosina. Se puede pedir a través de Internet y recibir correo.

Con el fin de producir queso blando en la casa, en el 1,1-1,2 kg de queso requieren alrededor de 7-8 litros de leche, levadura 1/10 bolsita, pan esmaltado, colador, líquidos termómetro (petróleo, agua), de gasa.

Fermentar soluble en agua hervida fría. La leche se calienta a una temperatura de + 32-35 ° y se vertió en él mezcla levadura se mezcló a fondo y se dejó a la transformación gel de leche (unos 40 minutos). Luego, con un largo cuchillo debe cortar de manera uniforme.

Para preparar el queso en el hogar, un recipiente de leche transportada en la cáscara, donde se coloca en otro recipiente con una temperatura del agua de aproximadamente 37 grados. Luego, mediante la adición de agua caliente de la temperatura del agua del grifo en la parte inferior del recipiente se ajusta a 38-39 grados y se mantiene a este nivel. Ahora se agita la mezcla debe ser cada media hora. En algún componente caseoso en dos horas a estado engrosado elástico. El suero resultante se drena y se distribuye la masa en un colador. Queso de pasta blanda necesita sal y remojo en el limbo para la eliminación completa de suero. Si se mantiene en el refrigerador y se debe consumir en pocos días.

Queso duro en casa se deriva de queso blando. Con este fin, se permite que la cuajada para enfriar, cortar en trozos pequeños y añadir sal al gusto. A continuación, es necesario tener un contenedor de mayonesa y hacer algunos agujeros en la parte inferior. El contenedor estaba cubierto completamente limpio b paño x , y lo acostó en un queso de pasta blanda. Colocado en la parte superior del platillo o tapa sobre la que se deposita la carga. Después de 6 horas, el tejido bajo los cambios de queso, y el peso de la carga aumenta. Después de un día, el queso va desde y colocado sobre una tabla de madera en el refrigerador durante la maduración y la formación de agujeros durante 1-2 semanas.

Los quesos resultantes son muy sabroso fresca, pero el queso en pan rallado – esto es particularmente delicioso plato. Para ello, tomar 0,2 kg de queso, mostaza, 2 huevos, el pan rallado y la harina de trigo, 0,1 kg de perejil finamente picado, pimienta. El queso se corta en tiras, se frotó el perejil y mostaza, deshuesado dobles en la siguiente secuencia: galletas, harina, huevo, y luego se fríe en aceite vegetal.

Para aquellos que les gusta difundir el queso en un bollo, para anunciar que el queso en casa se puede preparar también, y muy rápidamente. Para ello, es necesario tener un bajo contenido de grasa o queso cottage bajo en grasa (desmenuzado a granos). La cacerola de aluminio se calienta una pequeña cantidad de mantequilla, añadir el queso y un pequeño fuego calienta hasta la fusión.

La mezcla debe ser continua y vigorosamente agitación hasta la disolución completa de los granos. El queso procesado se obtiene como una masa de color amarillento, que puede tanto endulzar y sal, añadir a ella jamón picado y verdes. El producto resultante es probable que sea superior, tiendas homólogos, y cuesta mucho menos.