Tatar platos: las mejores recetas

La gastronomía tártara se puede encontrar una amplia variedad de platos. Esto se debe al hecho de que está indisolublemente ligada a la cultura y las tradiciones de las personas y su forma de vida. platos tártaro, abundante, construidas sobre una interesante mezcla de productos. Son fáciles de preparar y son exquisitos en sabor. En este artículo se consideran los mejores platos de Tatar (recetas con la fotografía se adjuntará).

Convirtiéndose en la cocina en Tatarstán

tradiciones culinarias han ido evolucionando durante siglos. En la cocina tártara, la mayoría de los platos tomados de los países vecinos más próximos. El legado de tribus Turk Tatar tiene recetas de alimentos farináceos y productos lácteos (por ejemplo, kabartmy). De la cocina uzbeka fueron tomados de arroz, sorbete, halva; de chino – bolas de masa hervida, así como los métodos de fabricación de té; de Tayikistán – baklava.

Tártaros llevan mucho tiempo dedicados a la agricultura y ganadería agrícola, y que contribuyó a la predominancia de los platos nacionales de harina, carne, productos lácteos, cereales, legumbres, y una variedad de cereales.

Tártaros tienen sus propios tabúes alimentarios. Por ejemplo, de acuerdo con Sharia está prohibido el uso de carne de cerdo. El más comúnmente utilizado en la carne de cocción – un cordero. Se puede consumir joven y carne de res. Tártaros todavía dedica a la cría de caballos, no sólo para la agricultura, pero también para la producción de salchichas (kazylyk). Carne de caballo que se consume en el secado al sol, hervido y salado.

Los más comunes tártaro platos nacionales: sopas y sopas (sillar, shourpa), carne sin carne, lácteos y platos. Sus nombres son definidos por nombre sazonado alimentos (verduras, productos de panadería, cereales).

Entre las bebidas se pueden identificar katyk, ayran y té. sigue una tradición en la cultura nacional tártara: cuando una persona viene a visitar, como muestra de respeto, se le ofrece un té negro caliente con dulces y pastas frescas.

Debe tenerse en cuenta la peculiaridad de la cocina – todos los platos se pueden dividir en líquido y caliente platos principales, pastelería y dulces, que se sirve con té. De suma importancia son las sopas o caldos calientes. Ellos son una parte obligatoria de la comida en la casa. Dependiendo del caldo en el que los platos se preparan tártara, sopas separados en carne, productos lácteos y vegetariana, e incluso para aquellos productos en los que se llenan, en las verduras, harina, cereales.

Muy famoso en la sopa de Tatarstán con aderezo de harina, fideos (a saber tokmach).

A continuación, se consideran los más populares tártaro platos de carne. Recetas de cocina incluidos.

azu tártaro

ingredientes:

• carne de vacuno (se puede utilizar una carne de potro) – doscientos gramos;
• pimienta negro;
• Patatas – 150 gramo;
• puré de tomate – cinco cucharadas;
• pepinillos – seis piezas;
• cebolla;
• una cabeza de ajo;
• verdes;
• mantequilla derretida – 15 g;
• sal.

Carne de res, lavar y secar. Cortado en cubos de ancho de dos y cuatro centímetros de longitud. Freír en una sartén bien caliente. A continuación, poner la carne en una sartén, sazonar con sal y pimienta. Añadir la cebolla frita y pasta de tomate (puede ser de tomates frescos). Vierta el caldo y hervir durante treinta minutos. Las patatas cortadas en cubos grandes. Freír hasta la mitad. Poner en una sartén con la carne, añadir los pepinillos picados finamente. Extinguir todo depende de la preparación completa. Sirva este primer plato, espolvorear con el ajo finamente picado y las hierbas frescas.

pilaf Kazan

Durante las cenas se sirve este plato.

ingredientes:

• Carne – doscientos gramos;
• Figura – 65 gramos;
• una cebolla;
• – pasas veinte gramos;
• caldo – dos copas;
• tres zanahorias;
• pimienta negro;
• mantequilla derretida – treinta gramos;
• sal.

Figura volver a montar, enjuague con agua varias veces. La fluidez y llenar la olla con agua del grifo. Hervir hasta la mitad. En la caldera, derretir la grasa, cortada en trozos pequeños, coloque la carne cocida. Utilice cordero, carne de res o carne de caballo joven, a su discreción. A continuación, poner la carne cortada en rebanadas una cebolla finamente picada zanahoria y cebolla. Poner las verduras cocidas hasta la mitad del arroz, añadir un poco de caldo y, sin agitación, poner a fuego lento. Tomita no más de dos horas. El pilaf antes de servir, añadir las pasas, que anteriormente era necesario para cocer al vapor en agua hirviendo.

Tatar platos de pasta (recetas)

cocina nacional de Tatarstán es famosos pasteles de masa (sin levadura, levadura, dulce, dulce, agrio). Los platos más famosos tártaro – qistibi, Balesh, echpochmak, Gubad, raviolis, baursak y más.

Ninguna boda, una recepción y celebración de los tártaros no deja de tener un manjar nacional llamado Chak-Chak. Este es un plato dulce hecho de tiras pequeñas, hechas de pastelería. Peguen con la miel. Este plato es "tarjeta" Tatarstán.

Tártaros considera producto de pan sagrado, sin ella no puede hacer cualquier día de fiesta o una comida informal.

También en la tabla se puede ver la gran variedad de productos hechos de masa sin levadura. A partir de ella hornear bollos, pasteles, tartas, dulces para té y otros platos tártaro.

Qistibi – pastel fragante

ingredientes:

• albóndigas de masa (se puede comprar o hacer usted mismo, la descripción más abajo) – doscientos gramos;
• mantequilla – 120 gramos;
• patatas – quinientos gramos;
• pizca de sal;
• pimienta negro;
• Leche – cien mililitros;
• patatas – 500 gramos;
• aceite vegetal;
• cebolla.

Pelar las patatas bien peladas, cortadas en cubos grandes. Poner en una cacerola, cubrir con agua y podsolite. Hervir hasta que las patatas cocidas. Después de que el drenaje y puré tolkushkoy. la cebolla limpia, picar finamente. Calentar una sartén y freír la cebolla hasta que estén doradas. En las patatas, añadir la leche caliente, el resto de la mantequilla y la cebolla frita. Mezclar bien.

Espolvorear con harina y colocar la tabla masa. Rollo de la salchicha y cortar en rodajas gruesas con un cuchillo, que entonces ruedan a grandes pasteles. Se fríen en la fritura caliente en ambos lados (aproximadamente tres minutos).

En una mitad de la tortilla de patata poner el relleno, cubrir con la segunda mitad. Se metiéndolas todavía caliente. Tenga cuidado de no quemarse! Antes de servir, cepillar con superficie plato de mantequilla.

Preparación de la pasta

Se necesita:

• yogur – media taza;
• sal – una pizca;
• disgregante – una L; horas..
• margarina – 50 g;
• De azúcar – una cucharadita;..
• Harina – quinientos gramos.

Proceder a la pasta de amasamiento. Mezclar todos los ingredientes mencionados anteriormente en un recipiente, excepto la harina. Tamizar la misma. A continuación, añadir la harina poco a poco. Amasar la masa hasta entonces, hasta que ya no se adhieren a las manos. Cubra con una toalla y dejar reposar durante veinte minutos.

Cómo cocinar un plato más antigua Tatarstán – Balish

El ingrediente principal – la carne. Como se describió anteriormente, los musulmanes no añadir platos de cerdo tártaro. Balish cocinado con carne de cordero.

ingredientes:

• sin levadura masa – medio kilo;
• cordero o ternera – dos kilogramos;
• patatas – dos kilogramos;
• mantequilla – 250 gramos;
• caldo – quinientos gramos;
• un diente grande;
• sal y pimienta al gusto.

método de preparación

Para empezar a trabajar la masa y separarla de la cuarta. La pieza rollo restante (grosor – menos de cinco milímetros). Preparar la carne: lavado, separado de los huesos y cortado en trozos de tamaño medio. Patatas limpias y cortadas en trozos iguales. Mezclar la carne con las patatas, añadir la cebolla finamente picada, sal y pimienta a su gusto. Poner la mantequilla y mezclar bien. Ponga el relleno preparado en el molde en la parte superior de la masa. Formar la colina y recoger el borde de la masa. Estirar la pieza más pequeña de masa y cerca que Balish. borde Zaschepit, en el centro de la torta, y crea un tapón de agujero de bujía que de la prueba. Lubricar el aceite punta BaLiSha. Ponga hornear durante media hora en el horno precalentado. Después de un tiempo, eliminar la torta, abriendo el grifo, se vierte el caldo. Conecte el enchufe Balish y enviarlo en el horno para cocer al horno durante media hora más. Después de eliminar el tiempo y servir con té fuerte.

Date un capricho y seres queridos tártaro platos de la cocina. Buen provecho!